Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        27         0

Алича корисні властивості і шкоду, кращі сорти аличі – жовта, червона

Алича корисні властивості і шкоду, кращі сорти аличі   жовта, червона

  • 1 Що таке алича фрукт або ягода
    • 1.1 Як відрізнити сливу від аличі
    • 1.2 Сорти аличі
  • 2 Харчова цінність та хімічний склад
  • 3 Калорійність аличі
  • 4 Чим корисна алича
    • 4.1 Алича користь і шкоду для здоров’я організму:
  • 5 Лікувальні властивості аличі
  • 6 Шкоду аличі
  • 7 Застосування аличі

Алича росте на високих деревах висотою до 13 метрів, або на багатоствольних чагарниках. За формою плоди круглі, іноді продовгуваті або плескаті, з борозенкою вздовж всього плоду, з водянистою м’якоттю. Коренева система аличі добре розвинена, крона дерева пірамідальна або плакуча. Колір залежить від сорту.

Що таке алича фрукт або ягода

Багато хто вважає цей фрукт ягодою з-за її невеликого розміру. Виходячи з ботаніки, ягодами вважаються багатонасінні плоди з тонкою шкіркою і соковитою м’якоттю.

Однак, плід має в складі лише одну кісточку, часто досягає великих розмірів і росте на деревах. Отже, алича це фрукт.

Як відрізнити сливу від аличі

Алича це одна з форм домашньої сливи. Зовні вони схожі, але відрізняються за своїми смаковими і поживними властивостями.

Алича і зливу, в чому різниця?

Так як вона володіє низькою морозостійкістю, то росте, в основному, на півдні: на Кавказі і в Малій Азії. Сьогодні цю проблему вирішили селекціонери, і тепер дерева ростуть навіть в центрі нашої країни.

Суцвіття і листя з’являються майже одночасно, виглядають дуже естетично, і тому часто використовуються флористами. Квіти можуть білими і рожевими. Дерева більш скороплодны, починають плодоносити на 2 роки раніше. Фрукти середнього розміру, але майже завжди червоно-жовтого кольору з восковим нальотом, дозрівають до серпня і вересня. З одного дерева можна зібрати набагато більше врожаю, ніж зі сливи. Його просто вирощувати, так як захворювань і шкідників у нього мало. Особливість плодів всіх сортів в тому, що кісточка відділяється від м’якоті погано, і фрукти погано подаються сушці

Слива володіє високою зимостійкістю і тому росте повсюдно. Догляд та вирощування дерев досить проблематичні: вони більш схильні до хвороб і шкідників. Плоди темно-синього кольору дозрівають вже на початку літа в деяких дільницях країни, і в подальшому за допомогою сушіння сливи можна отримати чорнослив. Кісточка легко відділяється від м’якоті.

Сорти аличі

Розрізняють типову кавказьку, середньоазійську дику і суницю різновиди.

Більша частина сортів, що вирощується в садах, відноситься до крупноплодному типу. Вони мають різні відтінки. Підвидів її багато (грузинська, вірменська, іранська, кримська, таврійська, писсарда, балканська, індійська), і вони розділяються по регіонах культивування. Ці підвиди відрізняються смаковими якостями і використовуються по-різному. Наприклад, кримська алича за смаком нагадує десерт, а грузинська ткемалиевая – терпко-кислий і використовується в приготуванні гострого соусу ткемалі.

Дерево алича цвіте білими і рожевими квітами. Причому вони з’являються до того, як нирки ще не розпустилися. Деякі підвиди, зокрема алича червона писсарда, застосовуються в якості прикраси ландшафту через барвистих листя, плодів і квітів рожевого відтінку.

Всі сорти, що вирощуються в нашій країні, вироблені з кримської аличі і мають різні кольори. Причому склад фруктів визначається її кольором. Наприклад, в чорні плоди містять багато пектинів і антоціанів, які захищають організм від онкології, а алича жовта – багато цукру і лимонної кислоти.

Кращі гібридні сорти аличі («Мандрівниця», «Намет», «Кубанська комета») вважаються найбільш плодоносними і приносять більше 40 кг фруктів на рік. Сорти «Рясна» і «Глобус» володіють великими плодами вагою близько 60 грам. Культуру «Бербанк Гігант», що досягає чверті кілограма, вважають найбільшою з усіх.

Потрібно відзначити, що фрукт добре схрещується з іншими культурами, утворюючи нові гібриди. Ця властивість широко використовується селекціонерами. Так, наприклад, утворилися нектарин, плюмкот, ферганська зливу.

Дикі сорти в садівництві не використовуються, так як не культивированы.

Час збору врожаю підрозділяє на сорти ранні (кінець липня — початок серпня: «Мандрівниця», «Комета рання», «Намет», «Кремінь»), середні (початок — середина серпня: «Кубанська комета», «Анастасія», «Комета пізня») та пізні (кінець серпня – вересень: «Клеопатра», «Гек»).

Харчова цінність та хімічний склад

У 100 грамах свіжої аличі міститься:

  • білка – 0,2 г,
  • жирів – 0,1 г,
  • вуглеводів – 7,9 г,
  • води – 87,2 р,
  • цукру – 1 г,
  • харчових волокон – 1 г,
  • золи – 0,4 г,
  • крохмалю – 0,1 г,
  • органічних кислот – 0,5 р.

У складі аличі багато вітамінів B, A, С, В, РР органічних кислот, пектинові і мало цукрів. Серед макроелементів найбільше калію (7,5 % добової норми на 100 г продукту), магнію (5,3 %) і фосфору (3,1 %). Серед мікроелементів переважає залізо (6% добової норми на 100 г).

Також фрукт містить до багато лимонної кислоти, дубильні і пектинові речовини.

Калорійність аличі

У сезон збору врожаю дієтологи радять застосовувати аличу в харчуванні, так як вона має низьку калорійність 34 ккал на 100 р. При цьому вона містить багато вуглеводів у своєму складі.

Чим корисна алича

Стиглий фрукт з щільною шкіркою і приємним запахом принесе користь при вживанні. Однак не використовуйте в їжу м’які і з невеликою пліснявою плоди, вони можуть нашкодити здоров’ю.

Алича користь і шкоду для здоров’я організму:

Вітаміни групи В беруть участь в регуляції обміну білків, жирів і вуглеводів, процесів окислення в організмі, роботи нервової системи. Фрукт надає тонізуючу та заспокійливу дію на людину.

Вітаміни Е і бета-каротин є потужними антиоксидантами і володіють профілактичними властивостями проти раку. Вітамін A підтримує зорову функцію і імунну систему. Продукт містить багато вітаміну С, який зміцнює стінки судин, нормалізує кровообіг, прискорює регенерацію тканин.

 

Разом з нею добре засвоюється м’ясна і жирна їжа, тому вона часто подається до цих страв. Також вона поліпшує апетит і відновлює нормальну діяльність ШКТ при постійному вживанні. Фрукт володіє жовчогінною дією і виводить радіоактивні речовини з організму.

Алича сушена не втрачає своїх властивостей і використовується нарівні зі свіжим фруктом в лікувальному харчуванні і в кулінарії.

В косметології застосовують маски з м’якоттю аличі. Вони сприяють усунення пігментних плям на шкірі, омолоджування обличчя і тіла, підсушування жирної шкіри, позбавлення від висипань. Для зміцнення волосся обполіскуйте їх настоєм аличі.

Вживання цього продукту сприяє поступовому схудненню, завдяки його окислювальним властивостям. Рекомендується всім, хто стежить за своєю вагою.

Напої з цього фрукта мають тонізуючу дію, і їх рекомендують вживати у спеку для поліпшення терморегуляції. При їх вживанні відбувається оздоровлення тіла і очищення від токсинів. Тому при їх регулярному питво Ви побачите зовнішній ефект.

Лікувальні властивості аличі

Цей фрукт володіє широким спектром застосування в лікувальному харчуванні. Він сприяє нормалізації артеріального тиску, підтримці нормальної структури стінок кровоносних судин і відновленню серцевого ритму. Слід застосовувати хворим з аритмією і гіпертонією.

Мікроелементи і макроелементи сприяють посиленому кровотворенню та підвищенню кількості червоних кров’яних тілець, підвищують рівень гемоглобіну крові при його недоліку, отже, покращують якість нігтів і волосся. Також і регулюють роботу серцевого м’яза.

Завдяки дубильним речовинам, що входять до складу, продукт володіє природним антисептичним ефектом. Використовується при кашлі, болю в горлі, сприяє відходженню мокротиння. Тому грає важливу роль при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Також перешкоджає розвитку гнильних бактерій в кишечнику.

Застосування фрукта дає м’який проносний ефект через міститься в ній клітковини, тому добре його вживати особам з затримкою стільця.

Алича підтримує імунну систему. Тому його добре застосовувати при простудних захворюваннях. Вона має протизапальну та жарознижувальну дію. Вітамін С також перешкоджає розвитку цинги, всі ті, хто вживає цей фрукт в їжу, від неї застраховані.

Одне з властивостей цього продукту полягає у відновленні чоловічої потенції.

Вагітним жінкам також радять їсти аличу, так як вона містить велику кількість поживних речовин.

Всі ці лікувальні властивості дозволяють застосовувати фрукт в невеликих кількостях всім. Тим, хто схильний до алергії, діабетикам і літнім людям не слід побоюватися застосовувати цей продукт.

Шкода аличі

Вона є корисним фруктом при помірному споживанні. Якщо вживати в їжу багато цього продукту, то виникне печія, діарея, здуття живота.

Аличу не можна вживати особам з гіперацидним гастритом і виразками, так як в ній багато кислоти. Вона також впливає на зубну емаль, тому після поїдання фруктів прополаскайте рот водою.

Індивідуальна непереносимість продукту теж є протипоказанням до застосування.

Людям з цукровим діабетом слід застосовувати цей продукт з обережністю, тому що при його переїданні в крові підвищиться рівень глюкози.

Не можна їсти її разом з кісточкою. Синильна кислота, що міститься в ній, може отруїти організм.

Тому перш ніж вживати її в їжу, перевірте, чи немає у Вас протипоказань до її застосування.

Застосування аличі

В першу чергу, використовувати аличу можна в кулінарії. Цей фрукт цінується завдяки смачним плодам. Вони вживаються в свіжому вигляді і в якості різних заготовок. В домашньому і промисловому виробництвах виготовляють компоти, варення, пастилу, мармелад, приправи. Найвідомішим продуктом з цього фрукта є гострий соус ткемалі. На Кавказі також популярні лаваші з аличі. Вона погано піддається сушінню, але в сушеному вигляді за смаком замінює чорнослив.

Ландшафтні дизайнери широко використовують деякі сорти типу писсарда у виготовленні живоплотів і алей. Яскрава листя і крона пірамідальна привертають увагу естетів.

У промислових масштабах лимонну кислоту виробляють з фруктів зеленого кольору. У незрілих плодах міститься багато кислоти, і витягувати її досить недорого. Есенція для лимонадів також робиться з соку аличі.

У харчовій промисловості використовують активоване вугілля, яке одержують з шкаралупи кісточок аличі. Як калоризатора масло, що отримується з кісточок, використовується в приготуванні запашного мила і парфумерних композицій. Також із продуктів переробки алычового масла роблять рослинний казеїн.