Аджика з помідорів і червоного перцю з часником — найсмачніші рецепти на зиму

Густа гостра маса, з якої прекрасно поєднуються м’ясні, рибні та овочеві страви — це аджика з помідор. Крім того з її додаванням виходять неймовірно смачні борщі.

Аджика з помідорів і червоного перцю з часником — найсмачніші рецепти на зиму

Прийшов до нас рецепт цієї страви з Грузії ще кілька століть тому і непогано прижився в слов’янської кухні.

На сьогоднішній день рецептів приготування аджики безліч, припустимо, навіть є з кабачків. Ми ж розглянемо найбільш прості і смачні з помідор.

  • Аджика з часничком, класичний рецепт для консервації в банки
  • Аджика з цибулею і часником без варіння, щоб відразу є
  • Ароматна аджика з томатами і хріном
  • Легка аджика з яблуками
  • Найсмачніша, сира аджика без консервації і закрутки (відео)
  • Корисні поради по аджике

Аджика з помідорів з часником, класичний рецепт для консервації в банки

Аджика з помідорів і червоного перцю з часником — найсмачніші рецепти на зиму

Набір необхідних продуктів (розрахунок на 5 літрів):

  • Стиглі м’ясисті помідори – 2,5 кг.
  • Часникові головки — 500 гр.
  • Перець Чилі (стручковий гострий продукт) – 300 гр.
  • Оцет класичний столовий (9%) – 40 мл
  • Сіль крупна плюс цукровий пісок по 40 гр.
  • Перець великий солодкий – 2,5 кг.
  • Олія рафінована – 100-120 мл

Покроковий рецепт приготування аджики з помидораи

1. Всі овочі промийте добре, щоб на них не залишалося дрібного піску і бруду, обсушіть, з солодкого перчика видаліть насіння. Якщо бажаєте, щоб аджика була не дуже гострою, видалити нутрощі випливає і з Чилі.

2. Помідори очистіть, щоб шкірка не псувала красу і смак готової пасти. Поріжте їх довільними частинами, щоб зручно було прокрутити на м’ясорубці.

3. Очистіть часник.

4. Підготуйте м’ясорубку, вона обов’язково повинна бути чистою, без слідів минулих продуктів. В іншому випадку, наприклад, якщо є на приладі сліди м’яса, аджика, яку ви готуєте на зиму, не буде довго зберігатися і може придбати сторонні аромати або смакові якості.

5. Окремо проверніть в одну миску помідорчики і обидва види перців.

6. В окремий посуд прокрутіть часник.

7. Перемішайте томатно-перцевий пюре, влийте його в каструлю, поставте на плиту і доведіть до закипання.

8. Введіть в блюдо цукор, перемішайте, через пару хвилин всипте сіль, добре перемішайте складові каструлі. Варіть аджику 1,5 години (90 хвилин).

9. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення готування, додайте в каструлю з інгредієнтами тертий часник, кілька разів за годинниковою стрілкою перемішайте свою масу.

10. Готова аджика з помідор розливається по стерильним баночках.

11.Закатаю, дайте продукту охолонути прямо в кімнаті і потім прибирайте на зберігання на зиму в будь-яке зручне прохолодне місце. При цьому хотілося б зауважити, що така аджика відмінно зберігається не тільки в холоді, але і при звичайній кімнатній температурі.

Аджика з цибулею і часником без варіння, щоб відразу є

Аджика з помідорів і червоного перцю з часником — найсмачніші рецепти на зиму

Слід взяти:

  • 1 кг. помідорів (слід вибирати тільки самі спілі м’які продукти).
  • 1,5 або 2 в залежності від того, яку ви бажаєте отримати гостроту, стручка пекучого гострого чилі.
  • 2 шт. солодкого товстостінного перцю.
  • 2 головки цибулі ріпчастої.
  • 6 часточок часнику.
  • 3 ложки масла рослинного.
  • На власний смак солі, приблизно чайна ложечка без гірки.
  • 2,5 ложки стіл. оцту 9-відсоткового.

Як зробити швидко аджику без варіння

Помиті помідори очистити від шкіри шляхом бланшування (опускання в гарячу воду на кілька секунд), розрізати навпіл, видалити, якщо є щільний стрижень в середині овоча.

Обидва види перців помити, вичистити все насіння і перегородки зсередини.

Цибуля і часник почистити.

Всі підготовлені інгредієнти по черзі перекрутити через ручну або електричну м’ясорубку в один посуд. Можна в даному випадку використовувати блендер або кухонний комбайн для приготування страви.

Ретельно перемішати дерев’яною ложкою або лопаткою зроблену масу, додати оцет, сіль і масло ще раз все перемішати.

Аджика з помідор готова, можна їсти або розлити її по невеликих ємкостей, щільно закрити і поставити в холодильник для зберігання. Один мінус подібного приготування в тому, що страва на відміну від попереднього варіанту з варінням зберігається дещо менше і тільки в холодному місці.

Ароматна аджика з томатами і хріном

Аджика з помідорів і червоного перцю з часником — найсмачніші рецепти на зиму

Набір інгредієнтів:

  • Стиглі томати – 1 кілограм.
  • Хрін (корінь) – 100 гр.
  • Часник – 4-5 зубчиків.
  • Сіль – столова ложка.
  • Цукор (можна не використовувати, дивитися за власним смаком) – така ж кількість, як і солі.

Процес приготування

Помити всі продукти, почистити, прокрутити на м’ясорубці окремо часник з хріном і томати.

До томатної маси додати сіль і цукор, розмішати, порціями ввести складу з хріном.

Гарненько перемішати продукти, накрити марлею або газеткою і дати постояти близько години. Це необхідно, щоб аджика трохи настоялася.

Розкласти продукти по банках, закрутити, поставити в прохолоду для тривалого зберігання.

Легка аджика з помідорами і яблуками

Аджика з помідорів і червоного перцю з часником — найсмачніші рецепти на зиму

Набір продуктів, які потрібно підготувати:

  • Кілограм яблук (сорт будь, краще, якщо це будуть фрукти з кислинкою).
  • Кілограм моркви.
  • Три кіло помідорів.
  • Кілограм перцю (товстостінний болгарський використовується, кольору продукт можна брати будь-якого).
  • Три стручки чилі.
  • Головка часнику.
  • Склянку цукру.
  • Третя частина склянки солі.
  • Склянка олії.
  • Стакан 3%-ного оцту (можна використовувати яблучний оцет, в цьому випадку знадобиться третя частина склянки або трохи більше).

Як правильно приготувати аджику з помідорів і яблук

Промиваємо під теплою водою всі продукти, яблука і томати чистимо від шкірки, з перців вичищаємо насіння.

Нарізаємо продукти не занадто дрібно помідори і яблука часточками, солодкий перець смужками, чилі і моркву – кружальцями або смужками.

Складаємо всі продукти крім часнику в чашу кухонного комбайна, перетираємо. Можна зробити аджичную масу у блендері або за допомогою звичайної м’ясорубки.

Виливаємо свій склад в каструлю, солимо й додаємо цукровий пісок, варимо 60-70 хвилин.

Через відведений час заливаємо в ємність з продуктами масло і оцет, перемішуємо, готуємо на повільному вогні ще близько 10-15 хвилин.

Стерилізуємо банки і кришки для закачування або закрутки продукту.

Розливаємо аджику прямо з каструлі в гарячому вигляді в ємності, закатуємо, перевертаємо баночки, закутуємо їх, даємо їм у такому вигляді охолонути і все готово.

Для зберігання гострий смачний соус краще всього поставити в комору, прохолодний льох або в самий звичайний холодильник.

Найсмачніша, сира аджика без консервації і закрутки (відео)

Ось так сталося, що у вас з’явилося багато помідор і в цей же момент, тут-же. захотілося чогось гостренького. Ось вам вихід. Дивіться цей рецепт сирої аджики, повторюйте і ваше бажання буде виконано. Помідори прилаштуєте і смачно поїсте.

Корисні поради по аджике

Для домашньої аджики слід брати тільки м’ясисті сорти помідорів і тільки стиглі, навіть перестиглі плоди. Головне, щоб помідори не були гнилими, а те, що вони м’які, це великий плюс у даному випадку.

Шкурка з помідорів, потрапляючи в блюдо, робить його смак дещо неприємним, тому краще всього перед готуванням позбутися від шкірки. Це можна зробити за лічені хвилини. Кип’ятіть воду, робите на кожному томаті надріз, опускаєте по черзі продукти в окріп на 2-3 секунди і потім відразу ж в холодну воду, дістаєте овочі і акуратно знімаєте, починаючи з місця надрізу, шкірку.

Практично у всіх рецептах аджики використовується пекучий перчик, він надає страві особливу гостроту і пікантність. Якщо готується аджика з помідор не тільки для дорослих, але і для дітей, будьте акуратніше з цим інгредієнтом, не додавайте занадто багато і попередньо вичищайте з перцю насіння, з ними продукт набагато гостріше.

Аджика з помідорів і червоного перцю з часником — найсмачніші рецепти на зиму

Працюючи з Чилі, одягайте рукавички, це дозволить уникнути опіків, які може залишити пекучий продукт.

У процесі варіння часник втрачає свою справжню гостроту і аромат, тому рецепти аджики з варінням додавайте цей інгредієнт не раніше, ніж за 10 хвилин до закінчення процесу приготування.

Ємності для зберігання страви обов’язково слід попередньо стерилізувати разом з кришками. Стерилізацію виробляти в даному випадку можна будь-яким способом – над парою, в духовці, шляхом кип’ятіння.

Готуйте смакоту і будьте здорові!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: