Займаючись заготівлею овочів на зиму, не варто забувати про різноманітних соусах і аджиках. Наприклад, аджика з кабачків на зиму, рецепт з фото якої ви сьогодні побачите – досить оригінальна на смак, так і витрати на приготування великого обсягу мінімальні. Приготувавши таку заготовку лише раз, ви будете готувати її кожен рік. Рівень гостроти може коливатися в залежності від ваших особистих переваг. Якщо любите солодку аджику, то можна додати лише кілька зубків часнику і на цьому зупинитися.
Ну а якщо ж ви любите більш гострий смак, тоді рецепт аджики з кабачків на зиму з помідорами, який я вам пропоную, відмінно підійде вам.
Таку аджику можна подавати до м’яса, риби або гарніру, додавати в супи або просто намазувати на хліб.
Дивіться також: Кабачки на зиму з морквою і часником”
Аджика з кабачків на зиму: рецепт з фото покроково
Список інгредієнтів:
- 1 кг кабачків,
- 150 г моркви,
- 150 г солодкого перцю,
- 1 головка часнику,
- 500 г помідорів,
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. солі,
- 70 мл рослинного масла,
- 1 стручок пекучого перцю,
- 50 мл столового 9% оцту.
Процес приготування:
Підготуйте всі необхідні овочі: з кабачків зріжте шкірку і наріжте їх шматочками, моркву поскобліть, помідори помийте і розріжте, видаліть місце від плодоніжки, солодкий перець звільнити від насіння і плодоніжки. Якщо кабачки середнього ступеня зрілості, то можна вирізати і насіння.
Перекрутіть овочі на м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
Додайте в каструлю сіль, цукор і рослинне масло.
З часнику зніміть піну і пропустіть його через спеціальний прес, перекладіть в каструлю. Все перемішайте і відправте аджику на плиту. Варіть на слабкому вогні 45 хвилин, потім влийте оцет, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
Банки для консервування аджики підготуйте заздалегідь – стерилізуйте їх над парою, кришки обшпарте окропом. Розкладіть гарячу аджику в невеликі баночки, наприклад, по 500 мл Закрутіть стерильними кришками.
Перекиньте банки з аджикою кришками вниз і закутати в ковдру.
Через пару днів відправте банки в комору або погріб – аджика з кабачків на зиму повинна зберігатися в прохолодному і темному місці.
Дивіться також: “Кабачкова ікра в мультиварці на зиму”