Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Готувати аджику можна по-різному і з різних інгредієнтів. Нещодавно я розповідав, як робиться аджика з помідорів на зиму, а зараз розповім, як готується аджика з кабачка.

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Аджика – гострий соус, який використовується в якості особливого доповнення при подачі вареної, тушкованої, смаженої або копченого м’яса, як промазування для піци, закуска до міцних напоїв, що подається з грінками або хлібом.

Кілька простих і в той же час дуже смачних, моїх улюблених рецептів прямо зараз.

  • Аджика з кабачків за класичним рецептом — закочує в банки
  • Кабачкова аджика з патиссонами, томатною пастою і часником
  • Ніжна аджика з кабачками і яблуками — домашній рецепт
  • Кабачкова аджика з морквою — закочує на зиму
  • Аджики з кабачків завжди мало — хіт рецепт (відео)
  • Поради і тонкощі приготування ароматної і смачної аджики з кабачків

Аджика з кабачка за класичним рецептом — закочує в банки

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Склад страви (на 2,7-3 літра):

  • Кабачки (можна використовувати, як молоді овочі, так і більш старі) – 1-1,2 кг
  • Томати м’ясисті – 300-350 гр.
  • Білий ріпчаста цибуля – велика головка.
  • Морквина – така ж кількість, як і помідорів (300-350 гр.).
  • Перець чилі (гострий, червоний) – 1 стручок невеликого розміру.
  • Сіль.
  • Олія соняшникова 100 мл (використовувати тільки рафінована).
  • Перець болгарський– 1 шт. (червоний, великий).
  • Часник — головка.
  • Столовий оцет (береться 9%) – 70 мл
  • Цукровий пісок – 3,5 ложки.
  • Чорний мелені перець — 2 щіпки.

Швидке приготування кабачкової аджики в домашніх умовах

Всі приготовані інгредієнти помити, моркву, помідори і патисони позбавити від шкірки, нарізати на частини, перці почистити від нутрощів, часник почистити і розділити на часточки.

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Відміряти необхідну кількість масла, оцту і сипучих інгредієнтів.

В м’ясорубці, встановивши найменшу ґрати, змолоти овочі в одну ємність, крім часнику. Найкраще крутити відразу в каструлю, в ній потім ви і будете варити смачну аджику.

Ставимо продукти на плиту, додаємо перчик та інші сипучі продукти, перемішуємо, доводимо до кипіння і тут же зменшуємо температуру до середнього рівня і продовжуємо готувати ще 40 хвилин.

Кипіння має бути слабким, якщо продукти сильно вирують, зменшіть вогонь до мінімуму.

Через сорок хвилин вливаємо в каструлю оцет і олію. Продовжуємо варити ще 15 хвилин при тій же температурі.

Тремо на дрібній тертці часник або пропускаємо його через землянку, додаємо за десять хвилин до кінця приготування в каструлю, перемішуємо.

Готова аджика з кабачка розливається у скляні банки, заздалегідь стерилізовані разом з кришками. Закручуємо або закатуємо продукт, даємо в кімнаті охолонути, після чого споживаємо або ставимо на зберігання на зиму у прохолодне місце.

Зберігати банки з соусом можна і в кухонному шафці, головне, щоб температура зберігання не перевищувала 20 градусів.

Кабачкова аджика з патиссонами, томатною пастою і часником

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Набір необхідних для приготування продуктів:

  • Томатна паста натуральна густа – 120 гр.
  • Патисони (будь-якого сорту кабачки) – півтора кілограма.
  • Часникові часточки – 10 шт.
  • Гострий пекучий перець – 2 шт.
  • 9%-ний оцет столовий – 50 мл
  • Соняшникова без запаху – 50 мл
  • Цукровий пісок і велику сіль – по столовій ложці (можна регулювати на власний смак).

Рецепт приготування по кроках кабачково — томатною аджики

Стерилізуйте банки разом з кришками.

Промийте патисони, видаліть плодоніжки і великі насіння, якщо вони є, перекрутіть всі овочі на м’ясорубці.

Надіньте рукавички, почистіть і помийте гострий перець, покрутіть його на м’ясорубці, додати до кабачків.

Почистіть часник, але поки його нікуди не використовуйте, поки буде варитися соус, часточки потрібно буде натерти на тертці або просто дрібно подрібнити ножем.

Поставте кабачки на вогонь, всипте сіль з цукром, влийте пасту і масло, варіть, ретельно перемішавши, 50 хвилинок.

Додайте часник до майже готової киплячій аджике і проваріть ще під кришкою 10 хвилин.

Влийте оцет, перемішайте, дайте продуктів постояти 5 хвилин і розлийте все по банкам.

Відразу ж герметично закрийте соус кришками, загорніть, дочекайтеся, поки ємності охолонуть і можна подавати частування гостям або ставити на зберігання в комору.

Таку аджика з кабачка смачна, як з хлібом або тостами, так і з будь-яким м’ясом. Використовувати соус можна і в якості заправки для локшини, інших макаронних виробів, а так само застосовувати для просочення піц, готуються в домашніх умовах.

Ніжна аджика з кабачками і яблуками — домашній рецепт

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Слід підготувати:

  • П’ять кг. кабачків.
  • Кілограм солодкого перцю.
  • 5-7 стручків чилі.
  • 0,5 кг. помідорів.
  • Дві головки часнику.
  • Кілограм кисло-солодких яблук.
  • Кілограм моркви.
  • Соняшникова рафінована олія – 500 мл
  • Столовий оцет (девятипроцентный) – 0,2 мл
  • Цукровий пісок – двісті гр.
  • Кріп або інша зелень – пучок, за бажанням
  • 5 ложок повних солі, але без гірки.

Покрокові дії, як готувати вдома смачну аджику з яблуками

Зважуємо потрібну порцію продуктів, моєму овочі і чистимо від шкірки яблука, кабачки, моркву і помідори, від насіння пекучий і солодкий перець, а так само яблука.

Часник ділимо на зубчики, чистимо, натираємо на тертці або пропускаємо через часникодавку. Можна як варіант просто подрібнити ножем. Відставляємо даний продукт в бік.

Прокручуємо всі овочі (помиті, почищені, нарізані) на м’ясорубці, вливаємо рідку масу в каструлю, додаємо цукор з крупною сіллю, трохи меленого чорного перцю, після закипання варимо на маленькому вогні сорок-сорок п’ять хвилин.

Відрахувавши зазначене вище час, кладемо в каструлю часник, подрібнену зелень (можна не використовувати) і рослинне масло, перемішуємо. Готуємо ще сім хвилин.

Заливаємо оцет, тушкуємо під кришкою продукти ще п’ять хвилин і все готово, аджику можна розфасовувати по стерильним баночках, герметично закривати і, почекавши, поки продукти охолонуть, прибирати на зиму для зберігання в льох, холодильник, кухонний шафка або комору.

Кабачкова аджика з морквою — закочує на зиму

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Беремо для рецепта:

  • 1,5 кг. кабачків.
  • 2 перцю (мається на увазі товстостінний, болгарська).
  • 2-3 морквини середнього розміру.
  • 3 стручка гострого перцю.
  • 1 кг м’ясистого сорти помідорів.
  • По ложці солі (краще всього використовувати велику) і цукру (можна будь-якого з інгредієнтів додати більше або менше, регулюйте на свій смак).
  • 70 мл. девятипроцентного оцту.
  • Півсклянки соняшникової олії.

Последовательноть дій

1. Підготувати банки (стерилізувати, обсушити).

2. Прокип’ятити використовуються для закачування або закрутки аджики кришки.

3. Помити овочі.

4. Кабачки розрізати, очистити від насіння, зрізати тонким шаром шкірку, нарізати на частини, щоб краще було використовувати для подрібнення.

5. Перчики промити, видалити насіння, порізати повздовж. Краще всього для цього процесу використовувати рукавички, так як чилі може залишити сліди опіків на руках або на пальцях.

6. Помідори помити, бланшувати. Якщо ви будете використовувати продукти зі шкіркою, то в процесі перетирання і варіння вона відокремиться і зіпсує як зовнішній вигляд, так і сам смак аджики. Якщо шляхом бланшування вам знімати шкірку з помідорів складно, просто акуратно зріжте її ножиком.

7. Морквину помийте, почистіть, наріжте кружальцями.

8. Перекрутіть підготовлені продукти через дрібну решітку м’ясорубки. Можна використовувати для подрібнення спеціальну насадку кухонного комбайна.

9. Отриману масу поставте на вогонь, додавши до неї цукровий пісок, масло і сіль. Варіть годину на слабкому вогні.

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

10. Розберіть по шматочкам часничок, почистіть його, порубаєте ножем.

11. Всипте за 10 хвилин до закінчення готування часник і влийте оцет, перемішавши інгредієнти, доварите зазначений час, зніміть з плити, розкладіть по банках, закатайте.

12. Переверніть ємності кришками вниз, укутайте їх махровим рушником, дайте охолонути.

13. Приберіть рушник, після остигання аджики, помістіть банки з продуктом на зберігання в темне і прохолодне місце.

Аджики з кабачка «завжди мало» — хіт рецепт (відео)

Всі члени сім’ї в захваті від цього смачного місива. І ця аджика з кабачка правда з’їдається дуже швидко і скільки не виставив на стіл, її завжди буде мало. Змітають все!

Поради і тонкощі приготування ароматної і смачної аджики з кабачків

Якщо в рецептах ви використовуєте зелень і/або часник, їх слід закладати в варящуюся масу не раніше, ніж за п’ятнадцять хвилин до закінчення готування.

Незалежно від того, що в кожному з рецептів вказано конкретне число пекучого перцю, регулювати кількість даного продукт можна самостійно, не боячись, що аджика не буде зберігатися зиму. Чилі головним чином відіграє роль у гостроті соусу, а не в його термін придатності.

Аджика з кабачка — готуємо на зиму по самим смачним рецептами

Для того, щоб кабачкова аджика не була водянистою, використовуйте в приготуванні страви пружні та молоді овочі, які не мають всередині насіння.

Насичений червоний колір соусу можуть надати додані рецепт помідори або томатна паста (кетчуп).

Щоб аджика з кабачка вийшла наваристою, густий і мала однорідну консистенцію, подрібнювати всі овочі слід за допомогою однієї самої дрібної грати м’ясорубки, а варити перероблені продукти не менше години.

Усі рецепти, наведені тут гідні того, щоб ви ними зацікавилися і приготували у себе вдома. Смачно, корисно, так і досить просто.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: