Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        23         0

Абхазькі мандарини як відрізнити, сорти і різновиди мандаринів

Абхазькі мандарини як відрізнити, сорти і різновиди мандаринів

  • 1 Види мандаринів і де вони ростуть
  • 2 Коли дозрівають мандарини
  • 3 Як вибрати абхазькі мандарини
  • 4 Марокканські мандарини
  • 5 Як вибрати іспанські мандарини
  • 6 Китайські мандарини
  • 7 Турецькі мандарини
  • 8 Як вибрати смачні мандарини
    • 8.1 Як вибрати мандарини солодкі і без кісточок

Мандарини тисячоліттями вирощували в Індії. У Стародавньому Китаї оцінили корисні властивості цитрусових і перейняли досвід вирощування цього дивного рослини. І на сьогоднішній день Китай — головний світовий експортер цих фруктів.

Багато сортів мандаринів перекочували зі своєї батьківщини — Індокитаю — в Японію і Корею, завоювали популярність на середземноморському узбережжі, в південних штатах Північної Америки і Латинської Америці, Ізраїлі, Туреччині, Абхазії та інших країнах. Сприятливим регіоном для вирощування в нашій країні вважається Сочинський район Чорноморського узбережжя.

Види мандаринів і де вони ростуть

Мандарин – той самий фрукт, який довгий час не підлягав ніякій класифікації. В середині минулого століття радянський вчений-селекціонер В. П. Алексєєв дав визначення семи основних груп, виділивши наступні види мандаринів:

  • Сатсума або Уншіу» — вид, прекрасно росте в Грузії, Абхазії, в Краснодарському краї та на півострові Крим у РФ. Рослина стійка до помірного клімату, здатне приносити повноцінно дозрілі плоди при недостатній кількості сонячного світла.Часто Уншиу вирощують в домашніх умовах як кімнатна рослина, яка так само активно плодоносить, як і на відкритому грунті. Цьому сприяє невисокий ріст дерева, який не перевищить 1,5 метрів в умовах обмеженого простору. У відкритому грунті дерево досягає висоти 3 метрів, що теж небагато, в порівнянні з іншими сортами. Перші плоди рослина приносить у віці 3х років. Рясне і ароматне цвітіння припадає на травень. Плоди Уншиу плескатої форми, вкриті тонкою світло-оранжевого кольору з легким зеленуватим відтінком, яку легко очистити, щоб дістатися до ніжної та солодкої цитрусової м’якоті. Середня вага одного плоду складає приблизно 70 р. Вигляд вигідно відрізняється тим, що плоди не містять кісточок. Розмноження відбувається методом щеплення до іншим деревам, завдяки чому з’явилися такі сорти, як Піонер 80 і Сочинський 23 з відмінними показниками холодостійкості і врожайності.
  • Austere – відноситься до цитрусам китайського походження. Мабуть, це один із самих солодких видів цитруса, відмітною особливістю якого можна назвати яскраво-оранжевий з натяком на червоний колір шкірки.
  • Відомий представник цього виду — сорт мандарин (Tangerina), росте в США, а також в Італії і на острові Сицилія. На відміну від Уншиу танжерини покриті більш щільною шкіркою, але також не містять кісточок. Урожай стиглих і смачних танжеринов збирають в період з жовтня по квітень. Шкірка легко очищається, а м’якоть фрукта ділиться на соковиті шматочки.
  • Deliciosa – вид, що належить китайсько-середземноморської групи цитрусових. Найбільш популярний сорт – мандарин іволістий –деревце з компактною кроною з вузьких довгих листя. Плоди плескатої форми оранжевого кольору середнього розміру 6-7 см в діаметрі, кисло-солодкі на смак.
  • Reticulata – вид, повсюдно вирощується в Китаї та Індії. На промисловий експорт йде сорт понкан – великий мандарин «золотоплодистый», оригінальною грушоподібної форми з «пупком». Плоди легко очищаються від среднетолстой шкірки, під якою ховається соковита, ніжна, кисло-солодка на смак м’якоть. З кісточками. Урожай збирають з грудня до кінця січня, благо, клімат країн, де вирощують сорт понкан, дозволяє це робити. Крім Індії та Китаю даний цитрус виростає в Латинській і Південній Америках, на Тайвані і Філіппінах.
  • Вид королівських мандаринів Nobilis («Благородний») – історично відноситься до індокитайської і малайської групам. Плоди одні з найбільш великих з притаманною характерною особливістю — горбиста і товста шкірка, під якою ховається соковита і солодка м’якоть з чудовими ароматом і присмаком. Визнаними у всьому світі найкращими сортами «королівського» виду вважаються: Кінг (Сіамський король), Тсао-цзе, Уватин-микан.
  • Дрібноплідний вид підходить для вирощування в домашніх умовах — китайсько-японська сортова група. Улюблені сорти — солодкі Мукаку-кишиу і Кишиу, і кислі Шива-микан чудово відчувають себе в приміщеннях, привносячи тропічну нотки в інтер’єр, активно цвітуть і плодоносять.
  • Гібридні види – це сорти, виведені в ході селекційних експериментів над різними цитрусовими рослинами. Таким чином, вдалося отримати плоди яскравого забарвлення, з унікальними смаковими якостями, всіляких розмірів і форм:
    • Каламондин –мандарин + фортунелла;
    • Рангпур – mandarin orange + лайм;
    • Клементін –мандарин + апельсин-корольок; (Корсиканська, Монреальський та Іспанська);
    • Мандарин –мандарин + грейпфрут (або помело);
    • Торнтон – різновид танжело;
    • Минеола – американська різновид Денсі + грейпфрут Дункан;
    • Тангор – мандарин + солодкий апельсин;
    • Мандору – mandarin orange + солодкий апельсин;
    • Эллендале – мандарин + танжерин + апельсин;
    • Цитрандарин – мандарин + понцирус;
    • Сантина – клементін + орландо;
    • Аглі («виродок» англ.) – мандарин + апельсин + грейпфрут;
    • Ичандарин – мандарин + ичангская папеда;
    • Оранжекват – мандарин уншиу + кумкват;
    • Помаранча – mandarin orange + помело;
    • Лимон Мейера – лимон + мандарин (або апельсин);
    • Кабосу – папеда + померанц.

    В результаті експериментів у сучасній селекції цитрусових, з’явився унікальний сорт Бебі, як зрозуміло з назви – це міні мандарини, Китай. Плоди настільки маленькі, що буквально тануть у роті. Світла шкірка сорти Бебі говорить про походження від китайської сатсуми, темно-помаранчева – від танжерина. Мандаринки-малятка надзвичайно солодкі і ароматні. Єдиний недолік полягає в тому, що їх доводиться чистити занадто часто, так як однієї штучки вистачає «на один зуб».

    Коли дозрівають мандарини

    Стиглість плодів безпосередньо пов’язана з тим, звідки вони походять. Урожай збирають з кінця жовтня по лютий в залежності від місцевості, умов вирощування та особливостей сорту.

    Китай давно визнаний лідером з вирощування цитрусових, експортуючи на світовий ринок в 10 разів більше, ніж, наприклад, друга країна за обсягом вирощування «помаранчевих» фруктів – Іспанія. За рахунок сприятливого клімату, цитрусові дерева плодоносять з початку листопада до кінця січня. В той час, як в Абхазії і Сочі встигають дозріти тільки в грудні.

    В цілому картина складається так, що промисловий обсяг збору мандаринового врожаю припадає на грудень. Тому, фрукт традиційно вважається новорічним, так як всі виробники намагаються реалізувати більшу частину врожаю до новорічних канікул.

    Як вибрати абхазькі мандарини

    Абхазькі мандарини як відрізнити, сорти і різновиди мандаринів

    Абхазькі мандарини, зі смаком знайомим з дитинства всім вихідцям з СРСР – традиційне смачне прикраса кожного новорічного столу в нашій країні і не тільки багато десятиліть поспіль. Холодоустойчивые сорти були спеціально отримані від японських сатсумов для вирощування в особливій кліматичній зоні – в Абхазії, використовуються донині.

    В виду того, що на ринку представлено достаток фруктів різних сортів з безлічі країн, у багатьох виникає питання: як відрізнити абхазькі мандарини, припустимо, від китайських? Перша відмінність полягає в середньо-ранньому дозріванні плодів. В кінці листопада «помаранчеві» плантації в Абхазії покриваються маленькими «сонечками», а урожай дозріває до середини грудня. Друга відмінність – матова шкірка. Ніякого глянцю. Третя відмінність – тонкий і приємний аромат від скоринки, який відчуваєш, тримаючи фрукт в руках, енергійний смак соковитої м’якоті з карамельним присмаком і кислинкою в послевкусии. В залежності від сорту, абхазький урожай, переважно без кісточок, хоча, трапляються плоди і з ними.

    Марокканські мандарини

    Абхазькі мандарини як відрізнити, сорти і різновиди мандаринів

     

    Мандарини з Марокко – одні з найбільш популярних і доступних фруктів взимку в Росії. Яскраво-помаранчеві «кульки» з традиційною наклейкою у вигляді чорного ромбика можна зустріти в кожній торговій точці. Шкірка легко очищається, а м’якоть соковита і солодка, з малою кількістю кісточок.

    Як вибрати іспанські мандарини

    Абхазькі мандарини як відрізнити, сорти і різновиди мандаринів

    Іспанські мандарини – яскраво-оранжеві плоди середнього розміру. Найчастіше на прилавках зустрічаються гілки зі стиглими плодами або одиночні фрукти з листям. Шкірка крупно-пориста легко очищається, м’якоть солодка. Майже в кожній часточці зустрічаються кісточки, але є гібридні сорти без кісточок.

    Китайські мандарини

    Абхазькі мандарини як відрізнити, сорти і різновиди мандаринів

    Враховуючи той факт, що Китай — головний експортер «помаранчевого» фрукта в світі, більшість партій цього товару на наших прилавках привезено саме звідти. Китайські мандарини видають за абхазькі, так як деякі сорти мають ідентичною тонкої матовою шкірою, яка легко очищається, а м’якоть, хоч і солодка на смак, але без характерного аромату. Мандарини з Китаю зеленуватого кольору викладають на прилавки магазинів з листочками або на гілочках. Помилково припускати, що таким чином вони зберігаються довше. Стиглі цитруси – продукт швидкопсувний.

    Турецькі мандарини

    Абхазькі мандарини як відрізнити, сорти і різновиди мандаринів

    Мандарини з Туреччини відрізняються від «побратимів» низькою ціною, відсутністю кісточок і злегка кислим присмаком. Для них характерний жовтуватий відтінок шкірки, яка легко очищається. Багато їх люблять за відсутність кісточок.

    Як вибрати смачні мандарини

    Деколи, здається, що купівля фруктів – це лотерея: опиняться солодкими – пощастило, кислими – ну з ким не буває… Щоб вибрати, дійсно, стиглі і солодкі мандарини, необхідно відповісти на питання: а які мандарини найсмачніші? Достатньо мати загальне уявлення про сорти і країнах імпортерах, щоб не помилитися з вибором:

    • Великі і приплюснуті плоди, зазвичай, мають кислий смак;
    • Цитруси середнього розміру з яскраво-оранжевою або жовтуватою шкіркою – солодкі;
    • Вважається, що смачні плоди важать важче кислих. До того ж, у легких за вагою цитрусових недостатня кількість рідини, багато кісточок і жорстка клітковина.

    Смачні – отже стиглі. Вибираючи помаранчевий фрукт в магазині, варто звернути увагу на:

    • Шкірку, яка повинна бути рівна без вм’ятин і темних плям. Дуже пухка або, навпаки, суха шкірка свідчать про низьку якість продукту;
    • Відсутність цвілі, інакше такий продукт виявиться не тільки смачним, але і завдасть шкоди здоров’ю.

    Як вибрати мандарини солодкі і без кісточок

    Коли говоримо про мандарини без кісточок, звичайно, мова йде про сорт Пікс. Це яскраво-помаранчеві фруктики з крупно-пористою шкіркою, яку легко чистити. Жоден інший сорт не може похвалитися настільки ніжною медової солодкістю м’якоті з приємним карамельним присмаком. Ще однією перевагою сорту Пікс вважається відсутність кісточок. Плоди дозрівають в кінці зими і зберігаються на деревах протягом півроку.

    Але, як правило, на фруктових прилавках магазинів і ринків інформація про сорти не вказується. Тому, керуємося знаннями про країнах імпортерах. Якщо принципово хочеться купити фруктиков без кісточок, то неодмінно вибирайте урожай з Абхазії, Туреччини, щоправда, є висока ймовірність, що вони виявляться кислими, або з Ізраїлю – красиві, з блискучою скоринкою, але не соковиті, навіть сухуваті на смак плоди.