Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Останнім часом все частіше можна почути про те, як корисні абрикосові ядра. Їм приписують і протиракові, і протикашльові, і противоугревые властивості. І все завдяки речовині, яка в них міститься – цианиду. Але природа не дурна. Вона надійно сховала ядерце під міцною і твердою шкаралупою, як би натякаючи людині на його неїстівне. Об’єкт нашого сьогоднішнього уваги – абрикосові кісточки, користь і шкоду продукту, безпечність його вживання і варіанти використання.

Абрикосові ядра в їжу: за і проти

Абрикосові ядра за смаковими якостями прирівнюються до мигдальним горіхам. Між ядрышком абрикоса і мигдалем є і зовнішня схожість. А ще, за рахунок вмісту амігдаліна, кісточки абрикоса мають схожий на мигдаль аромат.

Амігдалин – він же вітамін В17 – можна також виявити в вишневих, яблучних, персикових і сливових кісточках. Саме це речовина і наробило стільки шуму навколо кісточки абрикоса. Корисні властивості та шкоду, яка може принести амігдалин організму людини, стали предметом суперечок учених і приводом для численних досліджень.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Одні вчені переконані, що вживання в їжу ядер абрикосів може не просто зміцнити здоров’я і поліпшити загальне самопочуття, але і позбавити від ряду захворювань, у тому числі і раку. Інші застерігають: користь абрикосових кісточок для організму занадто перебільшена, а можливу шкоду може виявитися куди більш сильним, особливо при зловживанні продуктом. Хто ж правий, чим корисні абрикосові кісточки і чи варто їх їсти?

Склад і користь

Зерна абрикосових кісточок містять вітаміни, причому крім поширених А і С, в складі присутні рідкісні вітамін F, РР і горезвісний В17. У них також є:

  • магній;
  • залізо;
  • ефірні масла;
  • амінокислоти;
  • калій;
  • натрій;
  • жири;
  • природні пігменти;
  • органічні кислоти.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Завдяки такому складу абрикосові ядра при вживанні в їжу впливають на організм людини позитивне дію:

  • пригнічують запальні процеси в організмі;
  • прискорюють одужання при захворюваннях дихальної системи, розріджуючи мокротиння в легенях, і виводять їх з організму;
  • усувають судоми і запобігають їх появу;
  • перешкоджають розвитку залізодефіцитної анемії;
  • зміцнюють імунітет і прискорюють одужання при вірусних інфекціях;
  • є профілактикою гельмінтозу;
  • надають антиоксидантну дію;
  • регулюють водний баланс в організмі.

Включення продукту в раціон в помірній кількості дійсно сприяє покращенню роботи органів і залоз ендокринної системи, що сприятливо відбивається на стані здоров’я, обміні речовин. Ось чим корисні ядра абрикосових кісточок.

Вітамін В 17, його користь і шкоду для організму людини заслуговують окремої уваги. Ми розповімо про нього докладніше.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Можливу шкоду продукту

Щоб зрозуміти, чи є абрикосові кісточки, варто дізнатися трохи більше про цианидах. Саме вони становлять основну небезпеку при вживанні фруктових ядерець. З давніх часів вони відомі як небезпечні для людини отрути.

Амігдалин, потрапляючи в травний тракт людини, під впливом травних ферментів перетворюється на синильну кислоту, яка містить солі – ціаніди. Вона порушує процес живлення клітин, призводячи до їх кисневого голодування.

Синильну кислоту ще в минулому сторіччі використовували як отруту від комах-шкідників і гризунів. При цьому крім загибелі шкідників від дії ціанідів страждали і люди, рассыпающие отруту в своїх будинках, і навіть їх сусіди.

Говорячи про те, чи можна їсти кісточки від абрикоса, лікарі попереджають, що синильна кислота згубно діє на всі внутрішні органи людського організму, але найбільший удар припадає на серце і мозок.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Важливо! Смертельною для дорослої людини дозою є 0,3 г синильної кислоти. Таку кількість отрути міститься в 100 г ядерець. Для дітей смертельно небезпечне кількість продукту – 20 грам.

Противники вживання ядерець абрикоса в їжу роблять акцент на тому, що найбільшу кількість ціаніду міститься у свіжих насінні. Після термічної обробки, консервації, висушування кількість шкідливої речовини знижується, але воно не зникає повністю. Смажені і сушені кісточки менш небезпечні, але все ж становлять загрозу для здоров’я при вживанні у великій кількості. Концентрація отрут в продукті стає ще більшою при тривалому зберіганні. Тому вживати в їжу старі ядерця не можна.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Про отруєння продуктом свідчать ознаки нездужання, які, як правило, проявляються через 5 – 6 годин після вживання абрикосових ядер в їжу. На отруєння вказують:

  • приступоподібні болі в животі;
  • нудота, блювання;
  • слабкість, безсилля;
  • болі в голові;
  • запаморочення.

У самих несприятливих випадках можуть виникати судоми, з’являтися набряки, затьмарення свідомості і навіть непритомність.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Протипоказання

Є ядра абрикосових кісточок особливо небезпечно при наявності протипоказань. До них відноситься індивідуальна непереносимість продукту, алергія на абрикоси. Небезпечним може виявитися включення в раціон продукту при наявності захворювань щитовидної залози, органів травного тракту, печінки.

Вагітним жінкам не рекомендується їсти абрикосові кісточки. Користь і шкода продукту, як і реакція організму вагітної можуть бути непередбачуваними. Краще утриматися від подібних експериментів.

Допустимий добовий максимум

Якщо говорити про вживання в їжу кісточки абрикоса, користь і шкоду цього продукту неоднозначні. Корисні речовини, які містять ядра абрикосових кісточок, можна отримати і з інших, безпечних джерел. Особливо не виправданий ризик при включенні ядерець в раціон дітей, вагітних жінок, годуючих мам, осіб похилого віку.

На замітку: відповідаючи на питання, скільки кісточок можна їсти протягом дня, варто згадати про високу калорійність продукту. У 100 г ядерець близько 520 ккал.

Лікарі застерігають: небезпечно вживати більше 20 г продукту в день, що приблизно дорівнює 10 абрикосовим ядрышкам. Що стосується дітей, з’їдати більше 2 кісточок на добу їм небезпечно. Та й чи варто взагалі ризикувати здоров’ям дитини?

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Чому деякі кісточки гірчать

Не всі ядра абрикоса однакові на смак. В залежності від сорту, зустрічаються солодкуваті, гіркі і несмачні насіння. Склад їх теж дещо відрізняється. В ядерцях з солодким смаком ціаніду найменше, тому продукт використовують у кулінарії.

Гіркий присмак продукту вказує на високу концентрацію в ньому ціаніду. Такі кісточки вживати в їжу слід в строго обмеженій кількості або зовсім не ризикувати.

На замітку: солодкий смак м’якоті плоду не є гарантією солодощі його ядерець.

З біологічної точки зору гіркий присмак, який має ядро абрикоса – це захист рослини від ворогів. В еволюційній гонці багато рослини навчилися виробляти особливі сполуки, які не використовуються ними самими, а переслідують іншу мету – не дати себе з’їсти. Часто думаючи, що природа створює все для нас, люди відкидають думку про те, що деякі рослини або його частини можуть бути неїстівними і навіть отруйними. Ціанід є отрутою для організму людини, а гіркий присмак кісточок – попередженням про небезпеку.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Допомагають абрикосові ядра при раку

Пояснюючи, чим корисні кісточки абрикоса, прихильники їх вживання часто роблять упор на протиракові властивості амігдаліна. Вперше про них заговорили в середині 19 століття, після виходу на ринок нового засобу від раку, розробленого Ернстом Кребсом. Переслідуючи мету обійтися без клінічних випробувань лікарського препарату, Кребс підніс громадськості свою розробку як «вітамін До 17».

При попаданні в організм людини, як ми вже говорили, амігдалин перетворюється на синильну кислоту. За однією з версій, вона згубно діє на ракові клітини. Амігдалин швидко завоював славу натурального протиракового засобу.

Разом з виходом на ринок «ліки» Ернста Кребса одночасно була видана книга, в якій описувалися властивості речовин, які містять абрикосові кісточки, і інструкції як приймати препарат від раку. Але офіційна медицина цей препарат не прийняла, визнавши його неефективним і навіть небезпечним. Сам Ернст Кребс був звинувачений в шахрайстві.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Однак це його не зупинило, він продовжував наполягати на корисних властивостях продукту, ігноруючи його протипоказання. Кребс навіть висловив думку, що нестача вітаміну В 17 призводить до розвитку раку. Наполегливість Кребса підвищувала інтерес суспільства до речовини, хоч ніяких наукових обгрунтувань його слів не було.

У зв’язку з ажіотажем навколо вітаміну В 17 і його протиракових властивостей в 1979-1981 роках американськими вченими було проведено масштабне дослідження. Протягом 3х місяців хворі на рак добровольці приймали вітамін В 17 і проходили обстеження. У 91% хворих на рак продовжував прогресувати, що довело неефективність речовини проти онкології, а користь абрикосових кісточок для організму потрапила під сумнів. Після проведених досліджень Американське онкологічне співтовариство наполягало на заборону вітаміну В 17 в США.

Олія абрикосових кісточок для зовнішнього застосування

На відміну від питання, чи можна їсти кісточки від абрикоса, сумнівів щодо зовнішнього застосування олії з них не виникає. Абрикосове масло отримують методом холодного віджимання. Його відносять до базових олив, в косметології їх застосовують неразбавленными, в чистому вигляді, а також використовують як основу для маслянистих сумішей.

В складі масла містяться вітамін А і С, необхідні для пружності шкіри, її тонусу і здорового вигляду. Вітамін F в олії сприяє нормалізації секреції сальних залоз, підвищує здатність шкіри до регенерації. Абрикосове масло відмінно зволожує, живить, пом’якшує шкіру. Воно підходить для всіх типів шкіри, і використовується в будь-якому віці, в тому числі для дітей і літніх людей.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

У косметичній промисловості його використовують як компонент кремів, гелів, бальзамів, засобів для догляду за волоссям, нігтями. Його також додають в декоративну косметику, наприклад, в помади.

Використовувати масло можна при проведенні масажу. Його змішують з ефірними маслами або використовують у чистому вигляді. Завдяки присутнім в складі масла речовин воно має протизапальну, регенеруючу дію, розслаблює м’язи, тонізує.

Протизапальну властивість масла зумовило його популярність як засоби для лікування акне. Його додають в маски і наносять на проблемну шкіру. Речовини, що присутні в олії, сприяють виробленню колагену і еластину, що позитивно відображається на стані шкірного покриву.

Олія абрикосових кісточок також корисно втирати в волосся при посіченості кінчиків, випаданні. Воно зміцнює цибулини, згладжує «лусочки», покращуючи структуру волосся. Добре діє масло і на швидкість росту волосся. Тим, хто прагне відростити густу шевелюру, корисно втирати масло абрикосових кісточок в шкіру голови 1 – 2 рази в тиждень або робити маски на його основі.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Інші способи застосування

В тому, чи корисні абрикосові кісточки при зовнішньому застосуванні у вигляді масла, лікарі не сумніваються. Крім використання абрикосового масла в косметології, його можна застосовувати для ароматерапії. Масло володіє легким ароматом, що нагадує суміш абрикоса, горіха та ванілі. Його запах невираженний, тому його частіше використовують в поєднанні з іншими ефірними маслами, наприклад, іланг-ілангу, апельсина, жасмину.

У кулінарії абрикосові ядерця залишаються «рідкісної екзотикою», можливо, як раз-таки через ризиків отруєння амігдалином. Але іноді кухаря все ж використовують їх в якості інгредієнта до страв. Наприклад, любителі домашньої консервації готують з абрикосовими ядрами варення. Воно має більш насичений аромат і присмак. Щоб таке ласощі не принесло шкоди здоров’ю, його рекомендується з’їдати протягом першого року зберігання.

Абрикосові кісточки: користь і шкода ядер при вживанні в їжу

Ядра абрикосових кісточок зустрічаються рецепти десертів, випічки, морозива. Але наскільки безпечна така їжа, вам вже відомо. Краще замінити цей продукт добре знайомий і безпечний для організму.

Тепер ви знаєте, корисні абрикосові кісточки насправді і якими наслідками можуть закінчитися експерименти з їх вживанням. Недарма цей продукт не зустрінеш у продажу в супермаркеті, і з раннього дитинства ми чуємо від мам, що кісточки потрібно викидати. Ядра абрикосів містить небезпечні для організму отрути, тому варто задуматися, перш ніж вживати їх у їжу.

Рекомендуємо переглянути відео по темі

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь