Один з найбільш цінних і дорогих продуктів бджільництва — маточне молочко. Це поживний, корисний і феноменальний компонент, який входить до складу косметичних засобів, а також використовується в народній медицині. Що ж це таке і як добувати його самостійно на своїй домашній пасіці, розберемося далі.
Що це таке?
«Королівське желе» або природне молочко — це продукт, яким живляться личинки бджіл. Секрет виробляється з гипофарингеальных і верхньощелепних залоз молодих бджіл і являє собою субстанцію, що нагадує желе кремового або білого кольору.
Склад
Цінність молока обумовлена його унікальним складом. Всього в нектарі міститься близько 400 активних речовин. На 70% речовина складається з води, а решта 30% — це сверхполезные сухі речовини:
- білки, які за властивостями близькі до білків сироватки крові;
- вуглеводи (фруктоза, сахароза, глюкоза);
- жири (фосфоліпіди, стерини, гліцериди, деценовые кислоти);
- вітаміни групи B, A, З, D, E;
- ферменти;
- гормони (естрадіол, прогестерон, тестостерон);
- амінокислоти;
- мінерали;
- фітонциди;
- незамінні жирні кислоти;
- імуноглобуліни;
- нейромедіатор ацетилхолін;
- білок 57-kDa (роялактин);
- 10-гідрокси-2-декановая кислота.
В 100 г продукту міститься 139 ккал.
Корисні властивості
Продукт надає позитивну дію на організм:
- підвищує загальну опірність організму, зміцнюючи імунітет;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту, так як впливає на ферментний склад шлункового соку, перистальтику кишечника і виділення жовчі;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- має противірусну дію;
- знижує рівень холестерину;
- нормалізує артеріальний тиск;
- надає регенеруючу дію на тканини;
- підвищує рівень витривалості, підтримує активність, сприяє нарощуванню м’язів, тому використовується спортсменами і любителями фізичних навантажень;
- посилює лібідо, нормалізує гормональний фон;
- підвищує лактацію і активізує роботу молочних залоз;
- зміцнює нігті і волосся;
- розгладжує зморшки;
- нормалізує роботу центральної нервової системи, покращує увагу, концентрацію, пам’ять.
Як з’являється?
Процес утворення молочка нескладний. Воно виробляється бджолами 6-15 днів від народження в процесі поїдання перги або бджолиного хліба.
Перга — це зібрана і перероблена бджолами квітковий пилок, поміщена в комірки стільників і залита медом.
Саме при вживанні перги бджоли-годувальниці виробляють речовину у верхньощелепних і глоткових залозах, яким і заповнюють спеціальну воскову клітинку — маточник, куди поміщають яйце, призначене для виведення майбутньої матки. Таким чином, личинка, яка з’явилася з яйця, просто купається в молоці, яке не тільки живить її, але і захищає від бактерій.
Правила безпеки при видобутку молочка
Вони зводяться до дотримання бджолярем особливих санітарно-гігієнічних норм:
- перед проведенням будь-яких робіт з сировиною надіти стерильну одяг і чотиришарову марлеву пов’язку, а також дезінфікувати руки антисептиком;
- інструменти і тари для зберігання продукції стерилізувати;
- використовувати ємкості, які виконані з скла або алюмінію.
Всі роботи по видобутку сировини потрібно проводити в окремому приміщенні, схожому з лабораторією. У ньому важливо провести дезінфекцію, виключити попадання прямих сонячних променів, забезпечити правильний температурний режим (+25…+27°С) і високу вологість.
Традиційні способи видобутку
У природних умовах бджоли виробляють зовсім трохи цінного продукту. Найбільша його кількість отримує сама матка, для якої бджоли і споруджують маточники. Виділяють три класичні способи, щоб отримати такий цінний секрет:
- Тиха заміна матки. Закладається всього пара осередків, з яких збирається невелика кількість продукту. У зв’язку з цим застосовується вкрай рідко.
- Роїння. В цьому випадку бджоли тягнуть багато маточників, але досвідчені пасічники намагаються не вдаватися до цього способу, так як велика ймовірність втрати бджіл.
- Сирітство сім’ї. Це самий популярний і дієвий традиційний метод, при якому бджоли закладають багато маточників. Точна кількість залежить від породи бджіл. Найбільше їх тягнуть сірі гірські кавказькі бджоли — в середньому 50-60 штук за раз.
Щоб здійснити сирітство сім’ї, досвідчені пасічники дотримуються такої інструкції:
Рекомендується з осиротілої сім’ї добувати маточне молочко протягом місяця. За цей час можна 4 рази поставити родині нових личинок і отримати маточники.
Досвідчений бджоляр ділиться своїм досвідом щодо організації сирітства сім’ї, за допомогою створення невеликого отводка:
Нові методи видобутку
Пасічники вдаються не тільки до традиційних способів, але і до більш нових способів:
- Міллера. На рамці закріплюють 4 трикутника воскових листів, витримавши 5 см від нижньої планки. Цю конструкцію розташовують між двома рамками розплоду. Працює це наступним чином — бджоли витягають вощину, а матка відкладає личинки. Потім рамку з розплодом виймають, проріджують і поміщають в сильну осиротілу сім’ю. Бджоли починають тягнути маточники і через 3 доби вже можна збирати перше маточне молочко, а потім ставити нову рамку.
- Перенесення личинок в воскових мисочках. Їх виготовляють самостійно. Для цього використовують заготовку з дерева діаметром 8-10 див Її попередньо охолоджують у холодильнику. Далі на водяній бані розтоплюють чистий віск. Охолоджену заготівлю кілька разів занурюють у віск, а після остигання обертають для формування мисочки. У неї переносять личинки, використовуючи шпатель. Через 3 дні можна виймати маточники і підставляти нові мисочки.
- Джентера. Бджоляр з’ясував, що маточне молочко можна добувати без перенесення личинок. Метод передбачає використання пластикових стільників — пластикове дінці-заглушку з личинкою витягують і кріплять у вулик до рамки.
Воскові комірки потрібно тримати в холодильнику в герметичній тарі. Оптимальна температура — +3°C. Так вони можуть зберігатися протягом року, однак всі корисні властивості продукту будуть втрачені!
Як правильно збирати?
Продукт можна витягати з маточників відразу ж, а можна на 6-7 день. Процес його збору непростий, оскільки вимагає від пасічника володіння певними навичками і дотримання гігієнічних норм. Насамперед, необхідно запастися певним інвентарем:
- новим скальпелем, лезом і ножем — для зрізання маточників;
- скляними пластмасовими паличками, шприцом — для збору продукту з маточників;
- спеціальною скляною ємністю для зберігання продукту;
- освітлювальними приладами, так як продукт відразу ж втрачає свої властивості при попаданні сонячного світла.
Підготувавши весь інвентар і відібравши рамку з маточниками, бджоляр може виконати наступні дії:
У наступному відео домашній бджоляр розповість і покаже, як збирає і упаковує розглянутий продукт:
Скільки і як можна зберігати?
Видобуток маточного молочка — не найпопулярніше заняття серед бджолярів саме з причини того, що цей продукт швидко псується. У чистому вигляді без яких-небудь додаткових заходів молочко можна зберігати всього 2 години. Прострочений продукт абсолютно безпечний, але у нього немає ніяких корисних властивостей!
Якщо ж дотримані деякі правила, термін зберігання можна продовжити до 2 років. Для цього можна скористатися такими методами:
- Адсорбція. У цьому випадку до 1 частини маточного молочка додають суміш, що складається на 98% з лактози і на 2% глюкози. Розтирають до щільної однорідної консистенції і герметично закривають в непрозорому скляному флаконі. Термін зберігання збільшується до 2 років при температурі -18°C.
- Ліофілізація. Застосовується в промисловості. Спочатку продукт заморожують протягом 3-х годин при температурі 35-40°C, а потім проводять сублімацію за допомогою вакууму. Процедура триває 2 дні. Після зневоднення маточне молочко зберігає вологість 2%. Термін придатності продукту в такому вигляді — 2 роки при температурі до +20°C.
Деякі додають в маточне молочко, мед або спирт, щоб збільшити термін придатності, але про корисні властивості таких сумішей нічого не відомо!
Маточне молочко треба зберігати в тарі з неорганічного скла, яка повинна герметично закриватися, оскільки це також впливає на термін зберігання.
Вимоги ГОСТ
Згідно ГОСТ 28888-90, маточне молочко в чистому вигляді — це продукт швидко псується. Його дозволено містити виключно в скляних ємностях по 300-500 г, залитих зверху воском. Температура зберігання — від -10°C до -6 °C. Термін зберігання — не більше двох годин.
Отже, видобуток маточного молочка — це складний процес, який вимагає дотримання ряду правил. Хоча сучасні пасічники знають методи, які найбільш ефективні при зборі секрету, він і донині залишається найбільш цінним і дорогим продуктом бджільництва.