Якщо такі представники сімейства сигових, як ряпушка, сиг, омуль, які у багатьох на слуху, то чир, або щокур менш відомі широкому колу рибалок. А все тому, що живуть вони лише за полярним колом. Це прісноводна і напівпрохідна риба з тривалістю життя 26 років.
Як дізнатися чіра?
Риба має великі розміри — максимальна довжина 80 см, а вага — 16 кг, Але в основному рибалки виловлюють особин, які не перевищують в довжину п’ятдесяти сантиметрів і важать близько двох-трьох кілограмів.
Тулуб чіра м’ясисте, високе, сильно стисле з боків. Все тіло, крім голови, покрите великими лусочками, щільно прилеглими до тулуба. Голова дуже маленька, непропорційна тілу, з горбатим носом. Рот нижній, щокур підбирає їжу з дна; верхня щелепа широка і коротка видається вперед.
Він є лососеобразной рибою, тому у нього є додатковий плавець — жирової, що представляє собою шкірясту складку. Всі плавці мають темно-сірий колір, спина також темноокрашенная, боки сріблясті з жовтуватим відтінком, на яких можна розрізнити бронзові смужки, черево жовто-біле, світле.
Середовище проживання щокура
Цей представник риб живе тільки у чистих холодних водах. Тому він зустрічається винятково в Заполяр’ї, в річках, що впадають в самий холодний океан — Північний Льодовитий. Особливо уподобав він Єнісей. Ловлять його і на Камчатці і в водоймах сибірського регіону.
Кожен вид сигових представників, у залежності від місця проживання, відносять до річкового або озерно-річкового типу, щокур не виняток:
Харчування
У раціоні мальків перший час присутні тільки дрібні організми, які вільно дрейфують у товщі води і не можуть чинити опір течії — це планктон і бентос — різні організми, що мешкають на дні і в грунті материкових озер. Підрослий молодняк починає поїдати донних жителів.
Основна їжа дорослих особин:
- численні ракоподібні;
- молюски;
- личинки хирономид (комара-дергуна або комара-звонца).
Різноманітні личинки комах виступають як супутня їжа.
Найбільш різноманітне і інтенсивне харчування у щокура в теплу пору року. Взимку риба втрачає апетит, у цей період вона малоактивна, а коли нереститься і зовсім нічого не їсть.
Про годування ставкової риби більше написано тут.
Нерест
Будь чир, незалежно від типу, що переміщається в річки на нерестовища. На початку серпня статевозрілі особини (статеве дозрівання у нього відбувається на 6-7 рік життя) спрямовуються на нерест. Пізно восени вони знаходять відповідне місце для ікрометання з кам’янистим, галечно-піщаним дном, повільною течією і глибиною до 2,5 метра.
Інші особини віддають перевагу невеликим проточним озер, де вода постійно оновлюється. Адже для нормального росту мальків потрібна висока концентрація кисню у воді.
В період нересту самка і самець змінюються, вбираючись у «шлюбний» наряд. У особин обох з’являються невеликі епітеліальні горбки білого кольору розміром з шпилькову голівку. Вони вкривають тулуб, голову і плавники. Самку можна відрізнити від самця по білому першому променю грудних плавників, коли як інші не змінюють забарвлення і залишаються темно-сірими.
Риба нереститься в жовтні — листопаді, коли вода у водоймах охолоджується до +1C. Ікрометання триває протягом 20 днів, і може продовжуватися за ледоставе, що допомагає збереженню популяції.
Самка виметивает до 250 тис. ікринок, вони світло-кремового кольору великого розміру. Личинки з’являються в березні. Нерест у риби не щорічний і може відбуватися з перервою в 3-4 роки.
Після нересту риба повертається у свої основні місця проживання, деякі особини відшукують нове місце проживання. Мальки після выклевывания поступово спускаються вниз за течією, нагуливая вагу.
Ловля
Чир — це цінна промислова риба, але спеціалізованого промислу на неї не ведеться. Так як вона мешкає у важкодоступних та віддалених водоймах.
Саме віддаленість місць проживання дозволяє йому зберегти свою чисельність, і тому він знаходиться під найменшою загрозою зникнення. Заборонено ловити щокура тільки під час ікрометання.
Рибалки ловлять цю рибу на спінінг, вудку і донні снасті. Добре він клює днем, оскільки у цей час риба вирушає на полювання і активна. Щокур обережний, слід дотримуватись тиші і обережність при лові.
Чир клює на натуральну і штучну приманку. На гачок насаджують черв’яка або шматочок м’яса молюска. При виборі штучних приманок віддають перевагу тим, що імітують літаючих комах та їх морфологічні форми, які забарвлені в коричневий колір з різними відтінками.
При виборі спінінга зверніть увагу на вудилище, воно повинно бути міцним — з вуглепластика або склопластику, достатньої довжини і класу жорсткості. Так як щокур може досягати великого розміру, то треба подбати про волосіні, щоб вона не порвалася і не позбавила рибалки улову. Оптимальний варіант — монофільная волосінь, волосінь з флюрокарбона, остання менш помітна у воді, так як у неї низький коефіцієнт заломлення світла і вона дуже еластична, не деформується або міцний шнур діаметром 0, 25-0,35 мм темноокрашенного кольору.
Блешня-вертушка з хутряним оперенням або воблери невеликого розміру виступають в ролі приманки.
Озброюючись поплавковою снастю, вибирають телескопічне або болонська вудка оснащують її безінерційною котушкою і міцною волосінню. Поплавець не повинен сполохати рибу, тому найкращим варіантом є поплавець у вигляді прозорого кульки. Оснащення пускають вниз за течією.
Харчова цінність
Чир, як і нельма, славиться своїм ніжним і жирним м’ясом. Високий вміст жиру обумовлено тим, що риба живе в суворих умовах і без достатньої кількості жиру в таких умовах просто не виживуть.
100 г продукту міститься 88 ккал, протеїнів — 18 г та жири — 2 р.
З корисних речовин у ній є велика кількість нікотинової кислоти або вітаміну PP, який відіграє важливу роль в окислювально-відновних реакціях енергообміну. При його недоліку спостерігаються порушення функцій шлунково-кишкового тракту, нервової системи і негативний вплив на стан шкіри.
А також наступний мінеральний склад:
- хром;
- хлор;
- цинк;
- фтор;
- молібден;
- нікель;
- сірка.
Велика частка припадає на хром, який необхідний для регуляції рівня глюкози в крові і посилення дії інсуліну.
З щокура готують різноманітні страви. Його коптять, солять, в’ялять, смажать, запікають і варять. Невелика кількість кісток і соковите м’ясо роблять його ідеальною начинки для пирогів, пельменів і котлет. З неї готують строганину і сугудай — страва зі свіжої риби.
Вирощування щокура
Швидкорослий чир представляє великий інтерес для розведення в штучних водоймах, що знаходяться в північних районах країни, проте, у промислових масштабах його не розводять. Дволіток годують хірономід, раціон триліток складається з хирономидов і молюсків (50:50).
При вирощуванні риб різного віку і видів знижується загальна рибопродуктивність. У північних районів цьоголітка важить до 30 г, дволітки-до 400 м, трьохлітки до 800 р. При вирощуванні в більш теплих областях вага різко збільшується. Сеголетки нагулюють масу до 200 г, дволітки до 1000 г і до 1850 р відповідно трьохлітки.
Отже, чир, або щокур — це малопоширена і маловивчена риба. Однак вона являє гастрономічний інтерес, так як є екологічно чистою і не схильна до захворювань.