На сході Франції, в провінції Бресс, є невелика ділянка землі, площею всього в чотири тисячі кілометрів. Тут живуть єдині у світі птахи, яким дозволено носити «знак якості» АОС з 1957 року. Це знак, на якому пишеться місце походження птиці.
Прекрасні птахи білосніжного кольору з яскраво — червоним гребінцем і синіми ніжками за свої смакові якості стали відомі з літопису 1591 року. У літописі описується, що при нападі савойців на невелике провінційне містечко Буг – ан – Бресс бургундці допомогли відбити ворога місцевим жителям. І в знак подяки своїм визволителям жителі міста подарували їм курей.
Зміст:
- Загальний опис
- Особливості породи
- Фотогалерея
- Особливості вирощування
- Кількісні дані
- Аналоги Бресс – Гальським курям
- Російські фермери
- Відео огляд
З достовірних джерел відомо, що французький король Генріх 1V, вперше спробувавши цю курочку, виявив бажання, щоб у кожного селянина на столі хоча б раз на тиждень була така курочка. Однак його побажання не збулося, та й не могло збутися, тому що таких курочок було мало і на всіх їх не могло вистачити. Але й сьогодні ця чудова курочка з Бреса є делікатесом, і отримати її в будь-який ресторан Франції почтет за честь.
Загальний опис
Кури Бресс Гальські відносяться до одного з трьох порід, дозволених для розведення в західній Європі. Ці курочки мають чотири кольори забарвлення: білі, чорні, сині та червоні. Але найбільш поширені білі і чорні кольори курей.
Бресс Гальські кури мають чітко виражені м’ясні форми, тому відносяться до м’ясних порід. Це курочки мають білосніжне оперення, яскраво – червоний гребінець і сині ніжки. Кури Бресс – Гальські — національне надбання Франції. Забарвлення курей має кольори національного прапора Франції.
В Росію цих курей завезли зовсім недавно. Вони становлять великий інтерес для російських фермерів. Як хороша м’ясна порода вони є певною заміною бройлерным. Однак, м’ясо бреса набагато дорожче бройлера. Один кілограм такої курочки коштує приблизно 100 євро.
За характером курочки досить спокійні як в ранньому віці, так і дорослі, практично не бояться людини.
Особливості породи
Бресс – Гальські кури вважаються найсмачнішими у світі. У Франції неофіційним символом є Гальський півень, образ якого карбують на монетах. Французи дуже трепетно ставляться до курей цієї породи і при вирощуванні суворо дотримуються певні правила.
У репродукторах містять племінне маточне поголів’я курей, їх всього три на весь район. Там курчат містять в інкубаторах. Коли курчата підростають, в сезон молодими курчатами забезпечують фермерів. Після цього фермери цілий місяць містять курчат в закритому приміщенні і тільки потім випускають на вулицю нагулювати м’ясо.
Дуже цінний бресский каплун (кастрат). Пєтухов каструють, після чого вони вже не співають, не топчуть курей, але зате дуже багато їдять і сильно товстіють.
Годують курей кашею, яка на дев’яносто відсотків містить пшеничну і кукурудзяну крупу, а десять відсотків складають молочні продукти. В останні два місяці перед забоєм курей переводять на особливе харчування, куди входять сухарі, розмочені в молоці, маїс і ще туди додають зелений салат. Пулярок і каплунів за тридцять днів до винищення закривають в темному приміщенні і відгодовують там.
У зв’язку з цим французи вважають, що не вся птиця може називатися бресской. Після такого корму м’ясо цих курей має смак молока, воно дуже ніжне і смачне.
Бресский каплун популярний у Франції ще й тому, що заради цієї птиці французи влаштовують ціле куряче шоу, відоме у всьому світі. Такі оглядини на саму хорошу тушку влаштовують французи між виробниками з 1863 року.
Конкурси проходять один раз на рік, перед різдвяними святами. Всі бресские фермери приїжджають на околицю Бурга на місце проведення конкурсу.
Півнячі тушки укладають на подушечки і перев’язують їх стрічками, попередньо з них знімаються корсети. У корсети «наряджають» півників для того, щоб жир рівномірно розподілився під шкірою тушки. Завдяки цьому тушка стає ніжно – бежевого кольору, на груди якої ставиться печатка.
Такі курочки ще мають на ніжці кільце, на якому зазначено ім’я фермера – виробника, його адресу, печатку бійні, де її забивали. Так само є етикетка, де вказується населений пункт стоїть печатка. Якщо це пулярка, то на ній написано Poularde, а якщо це каплун, то написано Chapon.
Переможцем є той фермер, у якого буде чотири тушки, які відповідають шістнадцяти вимогам комісії. За це йому вручають дорогу вазу, зроблену з сіверського порцеляни, яка є подарунком президента країни. Повторним жестом є відправка тушки кращого півника в Париж.
Фотогалерея
Представляємо вам кілька фотографій французької породи. На першому фото молоді курочки гуляють по зеленій траві разом з півнем:
Цікавий молодняк шукає собі поїсти в кущах:
А ось так виглядають Бресс Гальські курчата:
Молоді курочки зібралися разом і з великим інтересом дивляться в камеру:
Особливості вирощування
У Росії брессГальских курей вирощують у фермерських господарствах. БрессГальские кури дуже добре стартують. Вони добре і багато їдять, тому різко набирають вагу. Їхні потужні ноги і груди самі за себе говорять про це.
Що стосується кормів, то їх годують пшеницею, кукурудзою, фуражем, каші з круп додають і молочні продукти, зелень та ін Особливо добре відгодовують курей в період бурхливого зростання, починаючи з 2 тижнів до 2,5 місяців. У цей час їм дають більше білкової їжі. Сюди входить буряк, морква, відварене серце або відварна риба. Але, в основному це комбікорму. Для різного віку – різний комбікорм. Природно, додаються вітаміни.
Утримання птахів у курнику повинно відповідати вимогою цієї породи. У холодну пору року курники повинні опалюватися, щоб підтримувати комфортну температуру для птахів. Для утеплення підлог вистилають солому, можна замість соломи засипати підлоги стружкою або тирсою. Перемішавшись з послідом, вийде природний утеплювач, який заощадить витрати на опалення.
Брессы дуже витривалі, до речі, на вигулах такі пташки досить добре літають. У зв’язку з цим прогулянковий вольєр, де вигулюють курей, обносять високою огорожею.
Велике значення для курей має дотримання світлового режиму, особливо в зимовий час. Недолік світла погано впливає на яйцекладку. Кури менше несуться. М’ясо цих курей дуже смачне, ніжне, елітне, дороге.
Щоб отримати таке м’ясо, треба правильно годувати курей.Найголовніше – харчування має бути збалансованим. Для хорошої несучості велику роль відіграє різноманітне харчування, комфортна температура утримання птахів і витриманий світловий режим.
Кількісні дані
Курочки – несучки починають відкладати яйця десь близько чотирьох місяців при хороших умовах догляду. За 30 днів така курочка зносить десь 28 яєць. Яйця не дуже великі, вагою приблизно 60 – 65 грамів кольору слонової кістки правильної округлої форми. У рік кожна з них приносить від 180 до 220 штук яєць. Це досить непоганий показник.
Вылупившись, курчата ростуть дуже швидко. До місяця у них виростає повністю оперення, вага їх становить 550 – 560 грам. В два місяці такої курча важить близько 1,5 кілограм. А в чотири його вага перевищує 2,5 кг. Звичайний вага таких курочок у продуктивному віці перевищує 3,5 кг. А півні виростають і до 5 кілограмів.
Аналоги Бресс – Гальським курям
До аналогів Бресс – Гальских курей можна віднести Джирсийских гігантів. Цих курей вважають найбільшими в світі. Кури м’ясні, дуже гарною носкості. Кури приносять від 200 до 240 штук на рік. Ця м’ясна порода. Півники чотиримісячні важать від 2,0 до 2,6 кг. вже потрошеном вигляді. А 6 – 7 місячні півники потрошеные важать 3,8 – 4,0 кг.
Кури починають нестися з 6 місяців, несуться дружно, добре. Джирсийские гіганти є конкурентом бройлеру і бресским курям. У Росії ця порода з’явилася не дуже давно.
Російські фермери
У Росії курей Бресс – Гальськой породи не так вже й багато, тому про індустрії говорити ще рано, оскільки вони зовсім недавно з’явилися в країні. Російські фермери поки ще нарощують потужності по розведенню такої породи курей, формують гнізда. Але Бресс – Гальські кури дуже хороша м’ясна порода птахів, тому поширення на території Росії скоро буде повсюдним.
На просторах інтернету можна знайти багатьох фермерів, які розводять брессГальских курей. При бажанні можна знайти і контакти та адреси фермерів. Ось деякі з тих, хто виставив на продаж брессов.
Купити таких курей можна:
- Московська область, Ступинский район, траса М4 Дон 65 км.
Контакти: тел. +7 (925) 504-96-31 (за попереднім записом). E–mail: kantri_stas@mail.ru. М’ясні кури Брессы Гальські. Привізні племінні гнізда, попередній запис, ціна – 500 руб. - Пташина село – розплідник №1 в Росії.
З питань звертатися за телефонами: +7 (916) 795-66-55; +7 (905) 529-11-55. БрессГальские кури (білі), ціна – 2200 руб. Маса курей 2,5 кг, півнів – 3,5 кг. Яйця 60 гр. Несучість 170 – 190 штук в рік.
class=»egg»
Відео огляд
В даному відео ролику ви зможете краще ознайомитися з цією породою: