Згущене молоко в домашніх умовах: рецепт за 15 хвилин, як зробити в мультиварці і мікрохвильовці + відео

Згущене молоко в домашніх умовах: рецепт за 15 хвилин, як зробити в мультиварці і мікрохвильовці + відео

Зміст

  • Принципи приготування
  • Використання мультиварки
  • Приготування в мікрохвильовці
  • Хитрощі та поради
  • Згущене молоко в мультиварці: відео

Принципи приготування

Основне правило успішного приготування згущеного молока незалежно від рецепту необхідність суворо дотримуватися технологію. Якщо допустити навіть незначне відхилення: змінити час готування, збільшити або зменшити необхідні складові або замінити їх іншими – це гарантує незадовільний результат.

Зазвичай для приготування в домашніх умовах згущеного молочного продукту використовуються однакові інгредієнти:

  • Молоко. Бажано взяти домашнє або на крайній випадок придбати в супермаркеті продукт самої високої жирності. Використовувати молоко можна тільки свіже, інакше під час кип’ятіння воно згорнеться, і продукт буде безнадійно зіпсований. Крім того, молоко бажано брати незбиране.
  • Сухе молоко. Це порошок, який отримують із звичайного молока, піддаючи його процесу сушіння. Вибирати потрібно тільки цілісний продукт, замінник теж не підійде.

Згущене молоко в домашніх умовах: рецепт за 15 хвилин, як зробити в мультиварці і мікрохвильовці + відеоСуворо дотримуйтесь рецептуру при приготуванні згущеного молока

  • Вершкове масло. Обов’язково свіже. Воно потрібне, щоб надати остаточного продукту необхідну жирність.
  • Цукор. Замість нього в деяких рецептах пропонується використовувати пудру.
  • Вершки. Як і при виборі молока бажано віддати перевагу домашнім. Якщо такої можливості немає, то підійдуть і вершки із магазину, головне – щоб вони мали високу жирність.

Процес приготування згущеного молока – це випарювання із змішаних інгредієнтів зайвої вологи. У виробничих умовах для цього застосовуються спеціальні агрегати. Оскільки вдома таких механізмів немає, раніше варили згущене молоко на плиті у звичайній, але обов’язково широкої каструлі. Сьогодні для цієї мети використовуються мікрохвильовки, мультиварки. Як у них зварити згущене молоко – про це далі.

Читайте також:
Зразкове меню при холицестите

Використання мультиварки

Варити згущене молоко можна кількома способами.

Перший варіант

Підготувати по 200 г наступних інгредієнтів:

  • Сухого молока. Якщо його замінити вершками – процес загустіння буде більш швидким.
  • Цільного Молока (або жирністю 3,6%).
  • Цукрової пудри.
  • Приготування: змішати всі компоненти до однорідного стану, щоб не було грудок, і перелити їх у чашу мультиварки. Включити режим «Суп» і довести до кипіння при відкритій кришці.

    Увага! Якщо закрити кришку – молоко втече. Крім того, згущене молоко потрібно часто помішувати – це не допустить її пригорання.

    Після того як згущене молоко закипить, вкинути масло (20 гр) і переключити мультиварку на режим «Випічка». Залишилося почекати 15 хвилин – і улюблене багатьма ласощі готовий. Для отримання продукту більш густої консистенції, час варіння можна продовжити. Тепер залишилося охолодити отримане молоко і збити блендером, щоб надати масі однорідність.

    Другий спосіб

    Взяти в однакових кількостях (наприклад, по пів-літровій банці) цукрового піску, сухого і свіжого молока. Змішати сухі інгредієнти, а рідке молоко додавати по чуть-чуть – це допоможе уникнути появи грудок.

    Коли маса змішається, вилити її в чашу мультиварки. На панелі пристрою вибрати програму, при якій відбувається кипіння: це «Гасіння», «Суп», «На пару» та інші. Час готування в них звичайно набагато перевищує 15 хвилин, тому, необхідно почекати, поки маса закипить і відзначити 15 хвилин.

    Згущене молоко в домашніх умовах: рецепт за 15 хвилин, як зробити в мультиварці і мікрохвильовці + відеоЗгущене молоко можна швидко приготувати в мультиварці

    Варити, помішуючи масу, щоб вона не пригоріла, і не схопилися грудочки. Для отримання легкого карамельного відтінку згущеного молока варіння можна продовжити. Хоча процес не є складним або незрозумілим, можна переглянути відео, яке наочно продемонструє процес приготування.

    Готовий охолоджений продукт розкласти по банках і зберігати охолодженим.

    Читайте також:
    Меню на Хеллоуїн

    Приготування в мікрохвильовці

    Ще один варіант згущеного молока – варене. Раніше, щоб отримати ніжну помадку бежевого кольору, варили ще не відчинену банку згущеного молока протягом 2-2,5 годин в каструлі з водою. Сьогодні цей процес займає всього 15 хвилин. Для цього необхідно мати мікрохвильову піч, потужність якої від 600 до 750 Вт, і вже готовий згущений продукт. Він може бути як домашнім, так і магазинним. У другому випадку головне – щоб він був якісним.

    Секрет приготування наступний: вибрати посуд із скла такої величини, щоб вилите в неї молоко займало 2/3 об’єму. Використовувати посуд з кераміки або силікону неприпустимо – вони для цього не підходять.

    Потім протягом 2 хвилин варити молоко, витягти посуд і добре вимішати продукт. Так повторювати ще 4-6 разів до того, коли маса придбає необхідну консистенцію і колір. Йти в цей час від мікрохвильовки не варто: щоб уникнути непередбачених ситуацій, краще всього повністю контролювати весь процес.

    Увага! Якщо згущене молоко не вийшла, то або початковий продукт був поганої якості і містив чимало добавок, або використовувалася піч малої потужності. У першому випадку виправити вже нічого не можна, а в другому – доварити масу до потрібного вигляду і смаку.

    Хитрощі та поради

    Кілька важливих зауважень від професіоналів допоможуть зварити дуже смачну згущене молоко і уникнути багатьох помилок:

    • Якщо під час приготування з’явилося на молоці багато піни, можна усунути це, додавши трохи соди (на кінчику ножа на 1 л рідини).

    Згущене молоко в домашніх умовах: рецепт за 15 хвилин, як зробити в мультиварці і мікрохвильовці + відеоБеріть тільки натуральне, жирне молоко для згущеного молока

    • Після охолодження готовий продукт сильно густіє, що потрібно враховувати при роботі. Якщо цього не сталося, і згущене молоко залишилася рідкої, значить, її не доварили. Не варто і переварювати молоко, інакше вже через пару днів воно закристалізується.
    • Якщо в рецепті вказано, що необхідно використовувати пудру, не варто її змінювати на цукор – згущене молоко буде не дуже густий.
    Читайте також:
    Що не можна робити у Страсну п'ятницю перед Великоднем

    Рада. Особливу увагу необхідно приділити способу охолодження, оскільки це надає великий вплив на якість готового продукту.

    Так, при повільному охолодженні на поверхні згущеного молока з’являються кристалики цукру. Для отримання однорідності, як тільки завершиться процес приготування, ємність із згущеної масою необхідно поставити в холодну воду. Обов’язково — постійно помішувати. Коли продукт буде мати кімнатну температуру, його потрібно перелити в банку. Зберігати в холодильнику.

    Згущене молоко в мультиварці: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар