Заточка керамічних ножів в домашніх умовах: як правильно точити керамічні ножі (відео)

Заточка керамічних ножів в домашніх умовах: як правильно точити керамічні ножі (відео)

Зміст

  • Особливості заточування
  • Круг алмазний
  • Алмазні скріпки
  • Алмазна паста
  • Як наточити керамічний ніж: відео

Особливості заточування

Відразу зазначимо: заточка керамічних ножів – завдання непросте, тому, якщо ви не зовсім впевнені у власних навичках, подумайте над тим, щоб звернутися в майстерню. Однак якщо потенційні труднощі вас не лякають, можете братися за роботу своїми руками. Але перед цим визначитеся, яка заточка потрібна вашій ножу – одно – або двостороння.

Велика частина класичних японських ножів заточені тільки з одного боку. Такі керамічні інструменти слід заточувати за наступною схемою: спочатку обробіть безпосередньо робочу клиноподібну бік леза до утворення заусенца, а потім переверніть ніж і акуратно сточити залишився задирок.

Заточка керамічних ножів в домашніх умовах: як правильно точити керамічні ножі (відео)Керамічні ножі вимагають дуже обережного заточування

Європейські ножі переважно мають лезо з звичайними клинообразными спусками – такі інструменти потрібно заточувати з двох сторін: спочатку сточити одну робочу поверхню до утворення заусенца, переверніть ніж і аналогічно сточити другу сторону.

Важливо! Не намагайтеся заточувати односторонній ніж з двох сторін – так ви ризикуєте не тільки не надати лезу необхідну гостроту, але і деформувати його.

Тепер розглянемо три способи заточування ножів.

Круг алмазний

Заточення керамічного ножа допомогою кола з алмазною поверхнею – варіант лише для тих, хто раніше вже мав справу з цим інструментом. Якщо ви побачили коло вперше, не ризикуйте його використовувати, інакше поламаєте ніж, який є аж ніяк не дешевим предметом. Якщо ж прилад вам знайомий, працювати з ним потрібно наступним чином:

  • Налаштуйте коло на низьку частоту обертів – він повинен обертатися з мінімальним биттям і тільки в одній площині.
  • Під кутом 25 градусів щільно, але без надмірного зусилля притисніть лезо до робочої поверхні круга.
  • Плавно рухайте лезо, заточуючи його від підстави до вістря. Подібну процедуру потрібно повторити 3-4 рази.
  • Якщо ніж двосторонній, переверніть інструмент і аналогічним чином обробіть зворотний бік леза.
Читайте також:
Ходунки: з якого віку можна використовувати хлопчикові і дівчинці, відгуки (Комаровський)

Рада. Якщо є можливість, використовуйте два кола: спочатку з напиленням близько 80 мкм для безпосередньої заточування, а потім – з напиленням не більше 40 мкм для шліфування кромки леза.

Алмазні скріпки

Точилка – самий зручний інструмент для обслуговування керамічних ножів в побутових умовах. Вона буває двох типів:

Заточка керамічних ножів в домашніх умовах: як правильно точити керамічні ножі (відео)Використання точила для ножів

  • Електрична. Прилад являє собою компактну конструкцію з двох дисків з алмазним напиленням, яка функціонує завдяки батарей або спеціальним акумулятора. Точилка самостійно підлаштовується під конкретне лезо і автоматично задає кут заточування. Все, що потрібно – вставити ніж в призначений для нього отвір і включити прилад.
  • Ручна. Більш дешевий варіант точила: прилад складається з двох алмазних дисків, але приводиться в дію вручну – вам потрібно самостійно переміщати лезо вздовж робочих поверхонь. У більшості випадків кут заточування відрегульований, тому немає необхідності настроювати прилад.
  • Важливо. Купуючи ручну або электроточилку, зверніть увагу, для яких саме ножів вона призначена: для одно – або двосторонніх.

    Алмазна паста

    Нарешті, третій спосіб заточування керамічних ножів – з використанням алмазної пасти. Справедливості заради відзначимо, що за рівнем ефективності цей варіант значно поступається двом попереднім – до нього рекомендується вдаватися для відновлення ріжучого краю ножа, а не для повноцінної заточування кухонного інструменту.

    Принцип роботи з пастою надзвичайно простий:

    • Підготуйте пасту з абразивом до 5 мкм.
    • Ретельно очистіть ріжучу поверхню ножа.
    • Нанесіть пасту на лезо і з допомогою дерев’яної плашки і твердої шкіри плавними рухами починайте шліфувати його поверхню, дотримуючись кут нахилу. Натирайте інструмент до тих пір, поки він не стане досить гострим. Не перестарайтеся з силою шліфування – дуже небажано допускати, щоб кераміка прогиналася.
    Читайте також:
    Якою стороною правильно укладати пароізоляцію до утеплювача, стеля і підлога + відео

    Подібна заточка хоч і не складна, але вимагає посидючості – щоб якісно обробити лезо, доведеться витратити чимало часу.

    Таким чином, маємо три варіанти заточування керамічних ножів: верстат, точилка і паста. Який з них більш реалізуємо в домашніх умовах, вирішувати тільки вам. Але в будь-якому випадку при роботі з кухонним інструментом дотримуйтесь правил заточування і не нехтуйте заходами безпеки, інакше ви ризикуєте не тільки зіпсувати ніж, але і завдати шкоди собі.

    Як наточити керамічний ніж: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар