Оформлення святкового столу
Страви з тарталетками на святковому столі виконують не тільки пряму функцію – бути з’їденими, але і декоративну. Якщо зробити кілька варіантів цих закусок, то вони, безсумнівно, принесуть естетичне задоволення оці своєю композицією та різнобарв’ям. Начинка у тарталеток може бути м’ясної, рибної, грибний, овочевий, фруктової або комбінацією цих продуктів.
Увага! Всі рецепти розраховані на покупні тарталетки невеликого розміру.
По суті, в процесі готування вашу фантазію можуть обмежувати тільки сумісність продуктів і розміри пісочно-тестовій або вафельної кошики. Наприклад, якщо ви хочете відповідати стихії східного календаря, то Вогненний Півень любить такі кольори:
- червоний і споріднені йому червоний, рубіновий, червоний, малиновий, карміновий;
- золотий;
- чорний;
- білий блискучий і перламутровий.
Яскраві і апетитні, такі закуски прикрасять святковий стіл
Не подобаються символу 2017 року болотні та земляні кольори, світлі відтінки сірого, блакитного, зеленого і жовтого.
Тарталетки бурякові
Смачна і проста бурякова тарталетка зібрала в себе найкращу закуску для горілки: солоні огірочки і оселедець. Цей варіант належить до тих, які можна швидко приготувати. Крім того, він недорогий через інгредієнтів:
- Оселедець – 1 шт.;
- 7-10 тарталеток (розрахунок на одну рибину);
- Буряк – 2 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Сир – 100 г;
- Солоні огірки;
- Майонез – 2-3 ст. ложки;
- Сіль.
Спочатку зваріть буряк очистіть її після остигання. Часник пропустіть через прес. Потріть сир на крупній тертці. Потім потріть буряк і все це змішайте і заправте майонезом. Посоліть і перемішайте. Це начинка. Нею і потрібно наповнити тарталетку. Зверху на неї покладіть шматочок оселедця і половинку огірка, розрізаного вздовж (можна приколоти шпажкою).
Рада. Бурякова начинка у тарталетки має унікальні властивості поєднання. Замість запропонованого увінчання «піраміди» рибою і солінням, можна використовувати гарну половинку метелика волоського горіха, шматочок яблука, половинку вареного яйця та інші інгредієнти.
Сирні тарталетки
Вони ж – самі прості в приготуванні і бюджетні. Сирно-часникова начинка популярна страва на столах країни. Так чому б не укласти цей салат в рамки тарталетки? Адже це вже зовсім інший рівень, ніж просто зробити сирну нарізку на стіл. Потрібно:
- Плавлений сир – 3 шт.;
- Варене яйце – 3 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Майонез – 150 г;
- 20 тарталеток на це кількість інгредієнтів начинки.
Кошички з листкового тіста з сиром
Зварені яйця остудіть, очистіть і натріть на крупній тертці. Потім натріть плавлені сирки і змішайте з яйцем. Додайте до салату продавлені через прес зубчики часнику і заправте отриману начинку майонезом. Ретельно перемішайте, поки суміш не стане однорідним. Заправте тарталетки і прикрасити маслинами, зеленню, поздовжньої половинкою солоного огірка або іншим поєднується інгредієнтом.
Ще один сирний рецепт отримав назву «Ніжність». Для нього знадобиться:
- Вершковий сир — 4 ст. ложки;
- Плавлений сир — 1 шт.;
- Часник — 1 зубчик;
- Тарталетки – 13-15 шт.
- Паприка солодка мелена — 0,5 ч. ложка;
- Кріп — 3-4 гілочки.
Почніть з плавленого сиру: потріть на дрібній тертці, змішайте з тиском часником і вершковим сиром. Подрібнений кріп і паприка призначені для двох різних груп тарталеток, тому начинку розділіть навпіл і змішайте різні частини з різними інгредієнтами. Кошики на блюді у вас вийдуть двох відтінків. Прикрасьте зеленню за смаком.
Тарталетки грибні
Грибочки також додають апетитності святкового столу. Ці тарталетки готуються з печериць і сиру. Детальніше про складі:
- Печериці — 500 г;
- Твердий сир – 100 г;
- Дві репчатых цибулини;
- Тарталетки – близько 20 шт.;
- Часник — 2 зубки;
- Майонез — 1-2 ст. ложки;
- Сіль, перець та ін спеції;
- Олія рослинна.
Тарталетки з грибами
Для приготування тарталеток, начинку необхідно згасити на сковороді. Наріжте кубиками очищені і вимиті цибулю і гриби. На розігрітій сковороді (з рослинним маслом!) спочатку обсмажте на середньому вогні цибулю до золотистого відтінку, не більше 5 хвилин. Потім додайте гриби і тушкуйте все приблизно 5 хвилин, періодично перемішуючи. Після додайте спеції і сіль за смаком, ще раз перемішайте і охолодіть.
Поки гриби остигають, натріть на дрібній тертці сир. Часник пропустіть через прес. Змішайте сир, часник і майонез. Цей склад по чайній ложці викладіть на дно тарталеток. Зверху додайте грибну начинку. Прикрасьте зеленню за смаком або маслинами.
Крабово-горіхові тарталетки
Ще одна універсальна закуска: тарталетки з начинкою з крабових паличок і горіха. Для її приготування вам знадобляться:
- 200 г крабових паличок;
- Горіхи – 1,5 склянки, причому можна використовувати і волоський, мигдаль, фундук, а ще краще – їх суміш;
- Тарталетки — 20-25 шт.;
- Майонез невеликий жирності — 160 р.
Для початку горіх треба стовкти. Різні види мають різну твердість. Тому вам може знадобитися не тільки звичайний кухонний товкач, але і кавомолка, наприклад, для мигдалю. Бажано не товкти до стану борошна зупиніться на середньому рівні. Крабові палички слід нарізати наступним чином: спочатку вздовж на 4 частини, потім дрібно поперек. Змішайте горіхи і палички і заправте майонезом. Начинка готова – можна заповнювати кошики.
Рада. Пам’ятайте, що крабові тарталетки слід заповнювати безпосередньо або незадовго перед подачею, інакше начинка «расквасит» тісто, позбавивши його кращих якостей. То ж справедливо і для інших соковитих видів тарталеток.
Тарталетки для Вогняного Півня
Тарталетки з червоною ікрою і рибою повинні сподобатися символу 2017 року і, паралельно, увінчати вашу закусочну частина новорічного столу. Для їх приготування потрібні:
- Червона ікра – 100 г;
- Червона риба – 100 г;
- Тарталетки – 10 шт.;
- Вершкове масло – 50 г;
- Кріп.
Закуска з червоною ікрою
Злегка підморожене для зручності рибне філе наріжте поздовжніми смугами. Після того як м’ясо відтане, скрутіть смужки в рулети. М’яке вершкове масло покладіть в кондитерський мішечок або в простій пакет з відрізаним кутом. Його необхідно красиво відцідити на дно тарталетки. Поруч в кошик вставте вертикально рулет з риби, щоб вийшла «трояндочка». Прикрасьте композицію ікрою і зеленню.
Щоб подати цей і будь-який інший вид тарталеток досить плоского страви. На ньому буде вишукано виглядати асорті з кошиків. Навіть якщо у вас небагато гостей за святковим столом, постарайтеся здивувати різноманітністю закусок. Приємного апетиту і щасливого Нового року!