заготовки з хрону на зиму в домашніх умовах: золоті рецепти (хрін з буряком, чортівня з помідорами і часником)

Хрін в Росії — не просто символічне слово. Це, мабуть, найбільш популярна приправа до вітчизняної кулінарії нарівні з гірчицею. Господині заготовляють цей корінь в домашніх умовах, а потім з великим успіхом подають родині та гостям до борщу, пельменів, холодцю. До золотим рецептами з використанням хрону належать заготовки з буряком і томатами. Але є і новинки з додаванням яблук або лимона. У будь-якому випадку варто спробувати їх все, адже це не тільки гостре ласощі, але і для здоров’я — велика допомога.

Зміст

  • 1 Ласкаво від хрону для організму
  • 2 Гостро: заготівля хрону з буряком
  • 3 Пікантно: заготівля хрону з яблуком
  • 4 Ароматно: заготівля хрону з томатами і часником
  • 5 Оригінально: заготівля хрону з лимоном
  • 6 Ніжно: заготівля хрону зі сметаною
  • 7 Тільки хрін: як зберегти свіжий корінь всю зиму
  • 8 Заготовки з хрону: відео

Ласкаво від хрону для організму

Ті, хто хоч раз нюхав тертий хрін, знають, що він може легко усунути саму сильну закладеність носа. Але це зовсім не єдина позитивна якість цієї пряної рослини.

  • Травлення. Вживання хрону в помірних кількостях сприяє активізації роботи ШКТ та виділення ферментів. Тому його рекомендують вживати тим, хто відчуває труднощі з апетитом і недобором ваги.

Увага! Медики не рекомендують їсти хрін людям, які скаржаться на підвищену кислотність шлунка, гастрит чи виразкову хворобу.

  • Печінка і нирки. Хрін має потужні сечогінний і жовчогінний властивості. При цьому немає обмежень щодо вживання кореня при захворюваннях печінки або нирок, чим не можуть похвалитися багато інші гострі страви.
  • Суглоби. Хрін нормалізує баланс води, що вкрай позитивно позначається на лікуванні запалення суглобів і зв’язок, подагри, ревматизму.
  • Імунітет. Завдяки багатому складу хрону, він допомагає імунній системі боротися з вірусами і мікробами.

Гостро: заготівля хрону з буряком

Цей рецепт має просто шаленою популярністю серед любителів міцненьких страв. Таку приправу часто можна знайти на прилавках супермаркетів. Але, приготована на власній кухні, вона виходить значно гостріше, насиченішим. Що знадобиться:

  • хрін — 1 кг;
  • буряк — ½ кг;
  • яблучний оцет — 50 г;
  • цукор — 5 ст. л.;
  • сіль — 3 ст. л.

заготовки з хрону на зиму в домашніх умовах: золоті рецепти (хрін з буряком, чортівня з помідорами і часником)Хрін з буряком

Зрілий корінь хрону вимити, звільнити від верхньої шкірки, порізати і подрібнити на м’ясорубці. Свіжу очищену буряк пропустити через соковижималку. Свіжий буряковий сік добре перемішати з перекрученим коренем, туди ж додати оцет, цукор, сіль. Закатати під герметичні кришки в невеликі стерилізовані банки.

Рада. Для заготовок з хріном краще всього брати банки об’ємом 200-250 мл. Коли в такій тарі приправа буде відкрита, її досить швидко з’їдять. У маленькій банку специфічний аромат не встигне вивітритися, на відміну від ємності великого об’єму.

Пікантно: заготівля хрону з яблуком

Це дуже незвичайний зимовий соус, в якому різка гострота хрону протиставлена яблучної солодощі. Ця заготовка дуже легка навіть для початківця кулінара. Що знадобиться:

  • хрін — 600 г;
  • яблука — 200 г;
  • яблучний оцет — 100 мл;
  • вода — 8 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 2 ст. л.

Основні компоненти рецепту потрібно вимити і очистити від усього зайвого. Яблука і хрін перетерти на дрібній тертці. Пюре ретельно перемішати, додати воду, оцет, сіль і цукор. Розкласти отриману кашку по стерилізованим баночках, закрити і поставити в каструлю. Залити банки водою на 2/3. Дати воді закипіти і почекати ще 20 хв.

Ароматно: заготівля хрону з томатами і часником

Це знаменита сибірська заготовка, яку традиційно подають до пельменів. Цей соус подають також з котлетами, шашликом, відбивними і ковбасками. Помідорна основа нагадує іншу знамениту заправку — кетчуп. Хоча наша сибірська заготівля з хріном набагато смачніше. Що знадобиться:

заготовки з хрону на зиму в домашніх умовах: золоті рецепти (хрін з буряком, чортівня з помідорами і часником)Продукти для заготівлі хрону з часником і томатами

  • томати — 1,5 кг;
  • хрін — 170 г;
  • часник — 150 г;
  • солодкий перець — 2 шт.;
  • цукор — 2 ч. л.;
  • сіль — 2 ч. л.

Томати і перець бланшувати в окропі і зняти тонку верхню шкірку. Овочі переробити на м’ясорубці. Однорідну масу посолити, додати цукор. Якщо за смаком гостроти здасться недостатньо, можна додати чорний перець.

Рада. Сибірську заготовку з хріном, томатами і часником можна зберігати взимку в холодильнику без стерилізації. Чим більше часнику, тим довше термін зберігання.

Оригінально: заготівля хрону з лимоном

Цей цікавий і нестандартний рецепт особливо актуальне для тих, хто часто страждає застудою і схильний до зараження грипом. Хрін з лимоном допоможе швидше впоратися з нежиттю, температурою, болем у горлі і кашлем. Що знадобиться:

  • хрін — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • вода.

Корінь хрону слід вимити і переробити через м’ясорубку. Посолити і додати цукор. Подрібнений хрін потрібно розбавити кип’яченою водою, поки заготовка не стане нагадувати по консистенції густу кашу. Коли кашка буде розлита по банкам, туди потрібно додати по 1 ч. л. соку лимона.

Ніжно: заготівля хрону зі сметаною

Цю заготовку потрібно зберігати виключно в холодильнику. Причина цього — сметана, яка при неналежній температурі може прокиснуть і зіпсувати заправку. Що знадобиться:

  • хрін — 500 г;
  • сметана — 3 ст.;
  • цукор — 2 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л.

З хрону потрібно зробити пюре з допомогою терки або м’ясорубки, може знадобитися навіть потужний блендер. Отриману масу змішати з нежирної сметаною. Посолити, додати цукор, добре перемішати. Зберігати під щільною кришкою в холодильнику.

Тільки хрін: як зберегти свіжий корінь всю зиму

Перевага хрону в тому, що його можна зберігати всю зиму в свіжому вигляді і додавати в різні кулінарні шедеври. Щоб корінь зберігся як можна краще, є кілька способів створити для нього сприятливі умови.

заготовки з хрону на зиму в домашніх умовах: золоті рецепти (хрін з буряком, чортівня з помідорами і часником)Хрін може зберігатися у свіжому вигляді всю зиму

  • Підвал. Відбирати для зберігання потрібно тільки чистий і твердий корінь без м’яких ділянок. Відібраний хрін потрібно укласти в дерев’яний ящик, пересипавши його сухим піском. Пісок потрібен для того, щоб кожен корінь лежав відособлено. Оптимальна температура, яку потрібно підтримувати в підвалі — 0°C.
  • Холодильник. Тут хрін зберігати зручніше, порізавши його на невеликі шматочки. Корінь можна скласти в герметичний пакет. Якщо ж хрін заморозити, то соус з нього буде «зліше».
  • Сушіння. Після такої переробки хрін можна додавати в перші страви, соуси, підливи. Використовують його і при приготуванні солінь. Щоб висушити хрін його потрібно нарізати слайсами і висушити в затінку або в електричній сушарці. Зберігається сушений корінь тільки в закритому посуді.
  • Заготовки з хріном люблять у кожному домі росіян, адже саме ця універсальна вітчизняна приправа, яка сподобається всім гостям. От тільки людям із захворюваннями ШКТ потрібно бути гранично обережними з вживанням забористого хрону.

    Заготовки з хрону: відео

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Залишити відповідь