заготовки з гарбуза на зиму в домашніх умовах – золоті рецепти: гарбузовий сік, варення з гарбуза з курагою, компот, пюре

Зібравши хороший урожай гарбуза на своєму городі або закупивши її недорого у великому обсязі, хочеться заготовити цей корисний овоч запас на довгий зимовий період. З гарбуза в звичайних домашніх умовах можна зробити на зиму найрізноманітніші заготовки. Це гарбузовий сік, компот, пюре, а також багато іншого. Неймовірно смачним виходить з неї і варення з курагою і з іншими добавками фруктів теж. Є безліч золотих рецептів, вже неодноразово перевірених поколіннями. А деякі з них, напевно, зможуть увійти в особисту скарбничку рецептів, яка є практично у кожної господині.

Зміст

  • 1 Гарбузовий сік: як приготувати його на зиму?
  • 2 Пюре з сонячного овочу
  • 3 Компот з гарбузового часточок
  • 4 Бурштинове варення — гарбуз з курагою
  • 5 Варення з гарбуза і яблук: відео

Гарбузовий сік: як приготувати його на зиму?

Сік з гарбуза для зимового зберігання готують по-різному з допомогою різних кухонних пристосувань. Його роблять з м’якоттю або без неї, з різноманітними добавками: апельсинами, яблучками, морквою, іншими продуктами. Але відмінним він виходить і без добавок. У будь-якому випадку – це живильний, відмінний смак, корисний для організму напій.

Увага! Скляну тару, яка призначена для закачування гарбузового соку і один їх заготовок для зберігання на зиму, треба добре вимити, простерилізувати, то ж зробити і з кришками для закупорювання банок.

Для виготовлення домашнього соку з сонячного овоча можна взяти один з нескладних рецептів, потребують мінімуму пристосувань. Щоб зробити ароматний і вітамінізований напій, будуть потрібні наступні продукти: 2,5 кг гарбуза, 2,1 л води, півтори склянки цукру, пів чайної ложечки лимонної кислоти.

Як приготувати:

  • вимиту гарбуз розрізати навпіл (або на кілька частин), прибрати насіння, выскрести волокнисті частини, зчистити шкірку;
  • очищений гарбуз порізати на шматочки, покласти їх в каструлю (краще, якщо днище буде товстим), налити приблизно 100 мл води, поставити на плиту. Потомити на слабкому вогні 20 хвилин, гарбуз за цей час розм’якшиться. Потім зняти з плити. Коли вона трохи охолоне, протерти через металеве сито;

заготовки з гарбуза на зиму в домашніх умовах   золоті рецепти: гарбузовий сік, варення з гарбуза з курагою, компот, пюреСік з гарбуза

  • в іншу каструльку налити 2 л води, насипати лимонну кислоту, цукровий пісок. Зварити на слабкому вогні сироп. Помістити в нього протерту гарбуз, добре розмішати, проварити протягом приблизно 15 хвилин;
  • готовий сік відразу розлити по банках, попередньо простерилизованным, закатати їх кришками. Поставити закупорені банки кришками вниз, після остигання віднести у прохолодне місце.

Рада. Щоб зробити смачний сік, краще брати невеликі тиковкі, так як вони зазвичай солодше, ніж овочі більш великого розміру.

Пюре з сонячного овочу

Господині, які звикли балувати своїх близьких домашньою випічкою, можуть заготовити на зиму гарбузове пюре. Протягом довгого зимового періоду такі заготовки зручно використовувати як начинку для великих і маленьких пирогів, а також для іншої випічки. Смачне і пахне літом пюре з гарбуза непогано поєднується і з сиром, і навіть морозивом. Зробити його можна, як і сік, лише з гарбуза або з якимись добавками, наприклад, з журавлиною, яка додасть пюре пікантну кислинку.

Щоб приготувати пюре з сонячного овоча, знадобиться середня гарбуз, по 300 г журавлини і цукру (краще коричневого), 1 л води, трохи гвоздики.

Приготування пюре складається з наступних етапів:

  • гарбуз помити, зняти шкірку, вийняти насіння, прибрати волокна. Очищену гарбузика порізати часточками;
  • у каструльці розмішати цукровий пісок у воді, покласти туди нарізану овоч, поставити на плиту, варити до закипання;
  • видавити сік з ягід журавлини, вилити в каструлю, а коли закипить, покласти за смаком кілька штучок гвоздики, після чого потримати на вогні близько 20-25 хвилин;
  • потім воду акуратно вилити, подрібнити масу, щоб вона стала нагадувати пюре;
  • закатати вийшло пюре в простерилізовані банки, після остигання ж віднести їх на зберігання.

Рада. Ті, хто не любить занадто солодкі заготовки, цукру можуть використовувати і поменше.

Компот з гарбузового часточок

З гарбуза виходить симпатичний зовні, відмінний за смаком компот. Така зимова заготівля сподобається дітлахам і дорослим. Скибочки сонячного овочу в компоті зовні дуже нагадують консервовані часточки ананаса, а по смаку вже точно не гірше заморського фрукта. Звичайно, не всі цінні речовини в ньому залишаться після консервації, але все одно він принесе чималу користь організму.

Для приготування компоту для зимового зберігання взяти 0,5 кг очищеної гарбуза, лимон, склянку цукрового піску, 1 л води, гвоздику за смаком, щіпка ванілі.

заготовки з гарбуза на зиму в домашніх умовах   золоті рецепти: гарбузовий сік, варення з гарбуза з курагою, компот, пюреКомпот з гарбуза

Приготування:

  • вимиту гарбуз почистити від шкірки, видалити насіння, м’якоть порізати кубиками, склавши їх потім в каструльку;
  • залити шматочки гарбуза водою, насипати цукровий пісок, розмішати, поставити на вогонь;
  • почекати, поки закипить, покласти в каструлю гвоздику, ванілін, варити близько 20 хвилин;
  • в кінці перед готовністю страви додати сік лимона, перешкодити, дочекатися, поки закипить;
  • розлити гарячим по простерилизованным банкам, закупорити.

Після того як баночки з компотом охолонуть, їх прибирають на зберігання. Тримати взимку заготовки краще в прохолоді, дістаючи їх за потреби.

Янтарне варення — гарбуз з курагою

Один з кращих видів заготовки гарбуза на зимовий період – це варення. А ще воно смачніше буде, якщо зробити його з курагою. Особливо таке варення корисно дітям, а також особам літнього віку. Але практично будь-яка людина навряд чи від нього відмовиться. Незвичайний смак його пояснити дуже складно, краще просто самому зварити його, щоб повною мірою насолодитися цим солодким ласощами власного приготування, потішивши і себе, і близьких. Кожен раз варення може виглядати по-різному, але завжди буде чудово смачним.

Для приготування ароматного варення потрібно 2 кг гарбуза, 0,8 кг кураги, 1 кг цукрового піску, середній лимон. Етапи приготування:

  • вимити, гарбуз почистити від шкірки, видалити насіння, волокнисті частинки, порізати м’якоть на часточки. Гарбуз, нарізану часточками, покласти в підходящого розміру ємність, засипати цукровим піском, потім відставити години на 2, щоб сонячний овоч дав сік;
  • курагу теж помити, підсушити, нарізати на шматочки;
  • ємність з гарбузом і цукровим піском помістити на вогонь, варити протягом 20 хвилин. Потім до гарбузі помістити порізану на шматочки курагу, після чого продовжувати варити далі приблизно 20 хвилин. Коли до закінчення процесу залишиться хвилин 5, додати вичавлений з лимона сік;
  • відразу ж густу масу розкласти в скляні ємності, закатати їх.

Можна різними способами заготовити гарбуз на зимовий період – зробити насичений корисними речовинами сік, пюре для домашньої випічки, зварити компот, незабутньо смачне варення і багато іншого. В будь-якому вигляді цей овоч смачний і корисний для здоров’я майже всіх без винятку людей. Але діточок такі солодкі заготовки порадують, напевно, найбільше.

Варення з гарбуза і яблук: відео

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь