Який сир краще вибрати для піци, щоб він тягнувся і коли його правильно класти

Який сир краще вибрати для піци, щоб він тягнувся і коли його правильно класти

Зміст

  • Вибір сиру для приготування піци
  • Який сорт сиру більше підходить для піци
  • Коли кладуть сир при приготуванні піци
  • Піца чотири сиру: відео
Зміст

Вибір сиру для приготування піци

Є різні рецепти приготування тіста для піци. Вражає і різноманітність використовуваних для начинки компонентів. Але незмінним у всіх рецептах залишається такий інгредієнт, як сир. Наскільки добре він буде тягнутися і запікатися рум’яною скоринкою, а також поєднуватися з іншими вибраними для начинки продуктами, залежить остаточний смак готової страви. І воно може просто не вийти, якщо сир був підібраний неправильно.

Вибираючи сирну продукцію для піци, необхідно враховувати наступні моменти:

  • сир для приготування страви повинен бути свіжим. Зберігати його, залежно від сорту, потрібно в холодильнику або морозилці, але варто уникати близького сусідства з продуктами, які володіють різким запахом, і краще тримати сир в окремій тарі;

Який сир краще вибрати для піци, щоб він тягнувся і коли його правильно кластиСир відтіняє смак інших компонентів начинки

  • більше для піци підійдуть сири без яскраво вираженого смаку, але в той же час і не прісні. Колір сиру теж має значення – чим більше жовтого, тим якісніший продукт;
  • сири більш низької жирності (до 30%) краще підходять для приготування піци, так як вони більш тягучі;
  • переважно тверді і напівтверді сорти сиру високої якості;
  • викладати на піцу натертий або порізаний сир потрібно рівномірними шарами. У цьому випадку і запечеться він рівномірно.

Увага! Краще не брати для приготування піци плавлені сирки. При нагріванні вони можуть розтектися, в результаті чого страва буде просто зіпсовано.

Який сорт сиру більше підходить для піци

Далеко не всі сорти сиру з представлених у продажу однаково добре підходять для приготування піци. До того ж, не завжди вдається купити потрібний, але його цілком можна замінити іншим. До найбільш підходящим сортів сиру для цієї страви можна віднести такі:

  • Моцарелла – практично ідеальне доповнення майже для будь-якої піци. Має ніжну консистенцію і еластичністю, добре відтіняє смак майже будь начинки.
  • Пармезан – відноситься до елітних сортів. Відрізняється золотистим відтінком і солодким фруктовим ароматом, добре поєднується з куркою та іншими м’ясними начинками.
  • Емменталь – відмінно підходить для піци, має ніжний смак з вершковими нотами і квітковим ароматом.
  • Адигейський – добре тягнеться при запіканні, а також надає страві тонкий аромат. За смаком чимось схожий з Моцарелою.
  • Гауда – має вершковим ароматом з горіховими нотами, прекрасно відтіняє овочеву начинку.

    Який сир краще вибрати для піци, щоб він тягнувся і коли його правильно кластиСир потрібно класти перед відправкою піци в духовку

  • Сулугуні – для любителів золотистої скоринки, надає страві гострий смак.
  • Сири з цвіллю – це Брі та Рокфор. Популярні сири з Франції, тільки перший роблять з коров’ячого молока, а другий – з овечого. Додають піцці оригінальність смаку, але підходять не до всіх начинками.

    • Використовуються для приготування страви і інші сорти сиру або кілька з них. Крім того, піца може бути і тільки сирної, як полюбляють деякі любителі цієї страви. В цьому випадку використовують зазвичай близько чотирьох різних сортів сиру.

    Рада. При приготуванні піци обов’язково потрібно враховувати сполучуваність обраного сорту сиру з інгредієнтами начинки. Так, продукт на основі козячого молока добре підкреслює смак м’ясної начинки, а, наприклад, вегетаріанську піцу краще доповнять солонуваті сири.

    Коли кладуть сир при приготуванні піци

    Піцу необхідно ставити тільки в добре розігріту духовку і готувати її при високій температурі. Випікають ця страва недовго, і сир в нього додається відразу разом з іншими інгредієнтами. За цей час сир якраз встигає рівномірно розплавитись і утворюється красива рум’яна кірочка. Якщо ж сирний шар пригорає, а піца не встигає пропектися, то це означає, що тісто було раскатано не так тонко, як потрібно, або начинка занадто «перевантажена».

    Але буває, що навіть при дотриманні всіх умов сир на піці все одно пригорає. В цьому випадку можна спробувати додавати його не відразу перед приміщенням в духовку, а пізніше, за кілька хвилин до готовності страви.

    Можливо, що в перші рази піца не вийде такою, якою її хотілося б бачити. Але свіжість продуктів, взятих для приготування піци, деякі підказки по вибору сорту сиру та інші поради допоможуть кулінару зробити в результаті смачне і апетитне блюдо.

    Піца чотири сиру: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного