Зміст
Коротко про індукційних плитах
Індукційні плити вже давно з модного кухонного атрибута перетворилися на один із найбільш популярних типів кухонної техніки для приготування їжі. Не секрет, що для індукційних плит потрібна спеціальна посуд: саме цей факт часто стає стримуючим фактором для споживачів при покупці техніки.
Отже, чим відрізняється індукційна плита від всіх інших? По-перше, вона електрична, але від звичайної електроплити вона істотно відрізняється, оскільки розігрівання їжі здійснюється за допомогою індукційних струмів, створюваних магнітним полем з високою частотністю. По-друге, для приготування і розігрівання їжі на такій плиті потрібна спеціальна посуд, яка зможе контактувати з магнітним полем, що створює струм.
Будь-яка з існуючих плит поступається індукційної за рівнем ККД. Крім того, вона дуже практична і зручна у використанні, а також відрізняється розкішним дизайном.
Якість приготовленої їжі буде залежати від якості посуду
Тонкощі вибору посуду для індукційної плити
Якщо ви придбали індукційну плиту і тепер плануєте покупку посуду для готування, то вам необхідно знати про те, яким вимогам вона повинна відповідати:
- Наявність феромагнітних властивостей, тобто, якщо прикласти до такої посуді навіть невеликий магніт, він прилипне. Причому не особливо важливо, з якого металу зроблена посуд, головне – її дно. Саме воно повинно бути намагніченим, якщо можна так висловитися.
Рада. Вирушаючи за покупкою спеціального посуду для своєї індукційної плити, не забудьте прихопити з собою невеликий магнітик і вибираючи якусь каструлю, сковороду і т. д., обов’язково прикладіть магніт до її дна.
- Дно – воно має бути досить товстим (не менше 5 мм, а ще краще і всі 10), адже від нього більшою мірою буде залежати якість і швидкість приготування на індукційній плиті. Причому наявності феромагнітних властивостей біля дна посуду недостатньо, адже навіть звичайна емальована каструля магнитится, але при цьому бажаного ефекту при готуванні не буде. Тонке дно посуду при готуванні на індукційній плиті обов’язково піддасться деформації при нагріванні (нехай навіть невеликий), а це, в свою чергу, призведе до неякісного контакту дна з поверхнею плити. І вона віддячить вам сповна неймовірним шумом або тріском.
Рада. Подібна ситуація спостерігається у багатьох покупців, які потім пишуть негативні відгуки про індукційних плитах, а потрібно лише уважно ознайомитися з інструкцією по її використанню і ставитися до цієї техніки дбайливо.
- Діаметр дна – дуже важливий аспект. При виборі посуду переконайтеся, що діаметр її дна становить не менше 12 см, інакше котушка в індукційній плиті просто не запуститься. Засмутимо любителів свіжоприготованого зернової кави: на індукційній плиті його просто неможливо приготувати, тому вам доведеться або купувати спеціальний блін-перехідник (за чималі гроші), або замовити його в якогось майстра.
Посуд з нержавіючої сталі
Порівняння основних матеріалів
Переходимо тепер до порівняння матеріалів, найчастіше використовуваних для приготування на індукційній плиті.
Чавун. Посуд, зроблений з цього матеріалу, здатна прослужити не один десяток років при правильній її експлуатації. Але при цьому вона має істотний ряд недоліків, які будуть завдавати деякі незручності при готуванні: чималу вагу, крихкість і сильна схильність корозії (при відсутності покриття з емалі). Крім того, в чавунному посуді можна готувати страви з продуктів з високим вмістом кислот, оскільки вони руйнівно діють на чавун.
Рада. Якщо ви все-таки вирішили зупинити свій вибір на чавунному посуді, запам’ятайте кілька простих правил по догляду за нею: правильна перша просмаження, миття в теплій мильній воді без використання абразивів і металевих щіток.
Алюміній. Посуд з алюмінієвим дном (з намагніченим дном, звичайно ж) дуже легка, але, на жаль, швидко втрачає свій первісний колір і, так само як і чавунна, непридатна для приготування продуктів з великим вмістом кислоти.
Нержавіюча сталь. Мабуть, один з найбільш оптимальних варіантів серед усіх можливих. Посуд, зроблений з нержавіючої сталі, що не тільки має привабливий зовнішній вигляд, але і дуже легка, практична – в ній можна готувати абсолютно будь-які продукти. Крім усього перерахованого вище, ринок кухонного посуду представлений великою кількістю посуду, зробленої саме з нержавійки, причому самих різних форм і розмірів.
На жаль, і тут не обійшлося без недоліків: при готуванні в посуді з нержавіючої сталі їжа з часом починає пригорати, але якщо ви придбаєте посуд з антипригарним покриттям, то у вас не виникне жодних проблем.
Наш матеріал підходить до кінця, і тепер ви знаєте не тільки про основному принципі роботи індукційної плити, але також про те, яку посуд можна використовувати для приготування на ній їжі. Відчуйте себе досвідченим кулінаром на власній кухні!