Як зварити кисіль з ягід

Фруктові і ягідні киселі відмінний десерт і дієтичне блюдо для хворих, які не можуть вживати фрукти у свіжому вигляді. Для приготування киселю з фруктів краще взяти картопляний крохмаль, він вийде прозорим і смачним. Для приготування рідких киселів фрукти відварюють і перед заправкою крохмалем проціджують, видаляючи фрукти і ягоди, або протирають через сито. Якщо любите кисіль з шматочками фруктів або з ягодами залиште їх, але великі плоди, наприклад яблука або груші краще порізати на дрібні шматочки, зручні для вживання. Із слив і вишень краще видалити кісточки. Для приготування рідкого киселю треба взяти на літр води з ягодами столову ложку крохмалю, а для приготування густого киселю на літр можна взяти 2-3 ложки картопляного крохмалю. Кількість цукру за смаком, і це залежить від цукристості ягід або фруктів. В киселі додають ванілін і корицю, для отримання гострого смаку можна покласти гвоздику.

Кисіль з яблук або груш, вийде практично безбарвним, хоча і ароматним, тому до них краще додати трохи ягід з яскравим кольором соку, наприклад малини або ожини. Але малина і ожина має не приємні кісточки, тому додати кольору краще їх сік. Яблука, груші очистити, якщо шкірка тверда і груба і порізати на часточки, скласти в каструлю і залити водою, додати сік малини, і цукор. Варити до розм’якшення фруктів. У невеликій кількості води розвести крохмаль, але треба врахувати, що він швидко сідати, тому його треба добре розмішавши швидко вилити до фруктів. Добре розмішати і відразу зняти з вогню.

Кисіль з свіжої та замороженої полуниці. Ягоди викласти в киплячу воду і варити 5-10 хвилин, щоб ягоди залишилися цілими, додати цукор і пакетик ванільного цукру. Розвести крохмаль і влити до ягід, добре розмішати і зняти з вогню. Виходить смачним як рідкий, так і густий кисіль.

Кисіль з чорної смородини. Ягоди промити і опустити в киплячу воду, варити 10-15 хвилин, потім виловити ягоди ситечком. У відвар додати цукор і влити розведений крохмаль. Можна спочатку віджати сік з ягід смородини, а потім варити кисіль.

Кисіль з варення. З будь-якого варення можна приготувати відмінний кисіль, для цього взяти склянку варення і залити 2 склянками окропу, цукор не додавати. Прокип’ятити, щоб варення добре розійшлося, і влити крохмаль.

Кисіль з сухофруктів. Для приготування годяться будь сушені фрукти. Сушку залити теплою водою, промити і поставити варити заливши водою. Коли фрукти добре розваряться, відвар процідити і додати цукор повторно дати закипіти. Крохмаль розвести водою і влити у відвар з сухофруктів.

Журавлинний кисіль. Журавлину перебрати і промити. Віджати сік. Вичавки залити гарячою водою, проварити і процідити. Потім відвар та сік з’єднати довести об’єм до одного літра і закип’ятити, додавши цукор. Для поліпшення смаку і аромату додати апельсинові скоринки або сік лимона. Влити розведений крохмаль і зняти з вогню. Кисіль з журавлини хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Кисіль з вишні. Кисіль можна приготувати з свіжої вишні. Можна готувати з консервованої вишні використовуючи так само і заливку. Кісточки з вишні видалити і варити її з цукром до розм’якшення. Влити розведений у невеликій кількості крохмаль і зняти з вогню. Густий кисіль при подачі прикрасити свіжими вишнями.