Рецепти, де в якості основного інгредієнта для тесту пропонується молоко, досить популярні. Багато господинь впевнені, що тільки так можна отримати смачні, а головне тонкі млинці, які легко зняти зі сковороди. Щоб приготувати цю страву:
Розбийте в ємність 2-3 яйця, злегка збовтайте, щоб отримати однорідну консистенцію.
Додайте сіль і цукор. Все це потрібно класти незалежно від того, солодка або солона начинка буде у млинців. Може змінюватися лише кількість того або іншого інгредієнта. Зразкові пропорції – 0,5 ч. л. солі і 0,5-1 ст. л. цукру.
Вилийте отриману суміш приблизно 0,2 л молока, ретельно перемішайте.
Поступово всипте попередньо просіяне борошно. Її загальна кількість – близько 1,5 ст., але спочатку краще додати 1 ст., щоб в результаті отримати правильну консистенцію тесту.
Влийте в тісто ще 0,3 л молока. Разом на приготування млинців піде 0,5 л.
Все добре перемішайте. Якщо потрібно, додайте ще просіяного борошна. Готове тісто має нагадувати не дуже густу сметану або жирні вершки.
Млинці на молоці
Завершальним штрихом стане масло: рослинне або розтоплене вершкове. Його для цього рецепта потрібно 2 ст. л. Додайте це кількість і розмішайте тісто.
Добре прогріту сковороду змастіть невеликою кількістю рослинного або шматочком вершкового масла.
Випікайте млинці, круговими рухами рівномірно розподіляючи кожну порцію тіста на сковорідці. Подрумянивайте з двох сторін.
Рада. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко і яйця повинні бути кімнатної температури.
Якщо млинці рвуться, значить, у тісті мало борошна. Якщо ж вони виходять товстими, щільними – додайте ще трохи молока. Ще одна складність, з якою часто стикаються господині, — отримати тісто однорідної консистенції, без грудочок. Для цього є кілька варіантів рішень:
перемішати всі сухі інгредієнти, яйця, а також трохи молока. Дуже добре все вимісити, а потім поступово влити молоко, що залишилося, домагаючись потрібної густоти. Масло – в кінці;
змішати невелику кількість молока з борошном, після цього додати решту інгредієнтів;
скористатися міксером.
Рецепти млинців на воді. Покрокове опис
Вважається, що тісто на воді не тільки вигідне (з точки зору фінансів), але і дієтичне, адже вміст жирів тут зведено до мінімуму. Щоб такі млинці вийшли м’якими і ніжними, нітрохи не гірше тих, що готуються на молоці, потрібно:
Перемішати 2 ст. л цукру, дрібку солі і 3 яйця. Збити до пишної піни. Можна робити це вручну, але швидше й ефективніше скористатися технікою: міксером, блендером, кухонним комбайном.
Перед тим як випікати млинці, дайте тісту відпочити 15 хвилин
Влити близько 0,2 л води, додати 1,5 ст. борошна 1 ч. л. розпушувача. Знову збити.
Додати ще 0,3 л води, потім – 3 ст. л. масла. Все добре перемішати. Тісто має бути рідким.
Зарумянить млинці з двох сторін. Перед випічкою першого змастити сковороду маслом.
Рада. Щоб млинці на воді вийшли ще більш м’якими, потрібно скласти їх стопкою і накрити кришкою від каструлі або загорнути блюдо в поліетиленовий пакет.
Можна приготувати млинці не на звичайній воді, а на мінеральній (Єсентуки, Боржомі та ін). Звичайно, вона коштує не так вже дешево, але економія виходить за рахунок відсутності молока, а також яєць. Простий покроковий рецепт виглядає так:
Змішайте в ємності 0,6 л мінеральної води кімнатної температури, 2 ст. л. цукру і 2/3 ч. л. солі.
Влийте 3 ст. л. рослинного масла, перемішайте.
Потроху всипте 240 г просіяного борошна.
Тісто має вийти як густі вершки. Перед початком випікання дайте йому «відпочити» 20-30 хв.
Випікайте млинці на змащеній олією сковороді.
Увага! З-за того, що в тесті немає яєць і молока, млинці виходять світло-жовтого кольору. Не пересушуйте їх, сподіваючись отримати золотистий відтінок. Кожен млинець після випічки змастіть вершковим маслом.
Смачні млинці на кефірі. Як замісити тісто
Якщо вдома є зайві 300 мл кефіру будь-якої жирності – спробуйте цей рецепт млинців на кефірі. Для нього знадобиться:
Змішати 2 яйця, 1,5 ст. л. цукру і 0,5 ч. л. солі, збити до однорідності.
Додати трохи кефіру – наприклад, половину (це буде 150 мл), перемішати.
Всипати 150-170 г просіяного борошна. Замісити тісто без грудочок.
Додати залишився кефір, перемішати.
Закип’ятити 150 мл води, всипати в неї 0,5 ч. л. соди.
Помішуючи тісто, влити в нього окріп.
Додати 3-4 ст. л. олії: рослинного або топленого вершкового. Все ретельно перемішати і залишити в спокої на 10-15 хв.
Випікати на розігрітій сковороді.
На молоці, воді, на кефірі – млинці можна зробити смачними на будь-якому тесті. Замішуйте з того, що є під рукою, за тим рецептом, який більше подобається. Готову страву доповнюйте по своєму смаку сметаною, варенням, а також солоними або солодкими начинками.
Млинці на молоці
Перед тим як випікати млинці, дайте тісту відпочити 15 хвилин