Як робити заготовки з чорниці

НАЙСМАЧНІШІ ЗАГОТОВКИ З ЛІСОВОЇ ЧОРНИЦІ

Як робити заготовки з чорниціЧорниця росте в соснових і мішаних лісах середньої смуги і півночі, а також добре росте в тундрі, іноді утворюючи цілі зарості. Рідко зустрічається в Закавказзі кавказька чорниця, вона сильно схожа на звичайну ягоду. Чорниця одна з найпопулярніших лісових ягід, її збирають, так само як і гриби, цілими сім’ями. Достигає чорниця зазвичай в липні-серпні. Ягоди зрілої чорниці мають червону м’якоть і містять до 6% цукрів, до 1% органічних кислот, до 1,6% каротину і вітамін С. Для переробки та сушіння збираються повністю зрілі ягоди. Ягоди чорниці охоче збираються ягідниками і потім використовуються як начинка при приготуванні пирогів, для приготування киселів, приготування варення, желе і сушених ягід. Чорниця не тільки смачна, але і вважається лікувальною ягодою. У народній медицині настої з сушених ягід чорниці використовуються як лікувальний засіб, в основному як закріплюючий засіб при шлунково-кишкових розладах.

Заготівля чорниці у вигляді компоту. Ягоди чорниці перебрати, помити і висипати в банки по плічка. Приготувати сироп з розрахунку на один літр води 700г цукру і гарячим залити ягоди на два сантиметра до країв банки. Банки з чорницею пастеризувати 0,5 літрові – 10 хвилин.

Готуємо чорниці у власному соку. Ягоди підготувати і скласти в каструлю, накрити кришкою і прогріти до появи соку. Потім ягоди скласти в підготовлені банки і стерилізувати 0,5 літрові банки – 7-10 хвилин.

Закрутимо натуральну чорницю з додаванням цукру. Ягоди перебрати і пересипати цукром з розрахунку на один кілограм чорниці – 300г цукру. Скласти ягоди в банку і злегка струшуючи ущільнити, досипати ягодами і стерилізувати 0,5 літрові банки 10 хвилин. Закупорити і перевернути до охолодження.

Читайте також:
Привітання з Благовіщенням Пресвятої Богородиці у прозі

Заготівля з свіжої чорниці протертою з цукром. Свіжі ягоди чорниці вимити й обсушити. Потім розім’яти ягоди дерев’яним товкачем або перетерти на кухонному комбайні, можна застосувати блендер. Отриману перетерту чорницю змішати з цукром, краще застосувати цукрову пудру. Цукрову пудру можна зробити з цукру на звичайній кавомолці. На один кілограм ягід чорниці треба взяти два кілограми цукру. Добре перемішану заготовку з чорниці скласти в банки і закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику.

При заготівлі чорничного соку завжди з’являється великий осад. Тому коли сік від чорниці виділено його треба злити, в бутель і дати відстоятися, потім злити світлу частину соку з допомогою гумової трубки. У сік додати 50-100г цукру, підігріти до кипіння і гарячим злити в банки і закупорити.

Приготування чорничного сиропу. Для приготування сиропу з чорниці знадобиться на один кілограм ягід 0,8 кілограма цукру. Ягоди чорниці вимити й обсушити, укласти в банки і пересипати цукром. Ягоди ущільнити потряхіваніем, банки з чорницею поставити в темне місце при кімнатній температурі, через тиждень ягоди пустять сік і спливуть. Ягоди треба відокремити від соку і цукру. А сік з цукром помістити в каструлю і нагрівати, поки цукор не розчиниться. Готовий чорничний сироп розлити в пляшки і закупорити.

Як робити заготовки з чорниціСмачне варення з чорниці можна заготовити, взявши один кілограм ягід і один кілограм чорниці. Зварити сироп, в киплячий сироп порціями опускати підготовлені ягоди чорниці. Коли всі ягоди будуть в сиропі таз зняти з вогню і залишити на 7-8 годин. Після цього варення знову поставити на вогонь і варити до готовності, ягоди чорниці за цей час повинні пройнятися сиропом і не зморщаться при варінні. Варення варити до готовності. Готове варення закупорити.
Готуємо варення з чорниці, ягоди підготувати і перемішати з цукром з розрахунку на один кілограм ягід чорниці треба взяти 500г цукру і 3 г лимонної кислоти. Ягоди чорниці з цукром викласти в таз для варіння варення і дати постояти 10 годин. Коли ягоди пустять сік можна варити джем. Готовність джему визначається за правилами приготування джему.
Відмінна заготівля, маринована чорниця з яблуками. Яблука нарізати тонкими часточками. Ягоди чорниці помити і перебрати. Укладати в банки шарами чорницю і часточки яблук. Приготувати кисло-солодкий маринад. Для цього знадобиться – 3,5 склянки води, 3/4стакана столового оцту, 4 ст. ложки цукру, 2-3 гвоздики. Гарячим маринадом залити підготовлені фрукти. Банки пастеризувати 1,0 літрові-20 хвилин. Потім закупорити і накрити ковдрою до охолодження.

Читайте також:
як зв'язати красивий шарф снуд (хомут кругової) спицями: докладний опис для початківців + схеми і опис

Ягоди чорниці добре піддаються заморожуванню. Для заморожування чорниці, ягоди треба перебрати, промити і обсушити. Ягоди скласти в контейнер для заморожування і відправити в морозилку.

Можна заморозити ягоди розсипом на плоскому блюді, а потім зсипати в поліетиленові мішечки, щільно їх зав’язати і покласти на зберігання.

Відмінна заготівля виходить, якщо заморозити ягоди чорниці з цукром, можна заморозити ягоди чорниці в контейнері затока холодним цукровим сиропом або рідким медом. Якщо мед густий його можна розтопити на водяній бані.

Часто використовують спосіб заготівлі чорниці сушінням. Як і всі сушені ягоди чорниці можна використовувати для приготування компотів, цілющі відварів і просто додавати в чай замість заварки.

Для сушіння ягоди потрібно збирати в суху погоду. Відразу ягоди треба перебрати і видалити пошкоджені, роздавлені ягоди. Ягоди чорниці промивають в друшляку і просушують, після це розкладають для сушіння. Чорницю можна сушити природним шляхом просто на сонце, можна в печах, духовках і звичайних плит при відкритих дверцятах. Ягоди під час сушіння треба періодично струшувати і перевертати. Висушені ягоди зберігають у полотняних мішках у сухому приміщенні.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради для кожного
Додати коментар