Як приготувати желе з желатину, соку, варення: рецепт в домашніх умовах з желатином

Зміст

Що потрібно знати, збираючись приготувати желе з желатину
Простий рецепт желе фруктового соку з желатином
Желе з улюбленого варення з желатином
Як приготувати желе: відео

Зміст

Що потрібно знати, збираючись приготувати желе з желатину

Смачно, корисно і некалорійно, а в приготуванні – ще і не клопітно. Желейні десерти гарні в будь-який час року і доречні як в святковому, так і в повсякденному меню. Їх готують з молока, сметани, кави, але, мабуть, одна з найбільш популярних основ – різноманітні соки. З ними можна робити багатошарове фруктове желе, поєднуючи різні смаки.

Для приготування беруть різні згущувачі — пектин, агар-агар і, звичайно, желатин. Він зручний у використанні, до того ж зараз виробники пропонують різні варіанти: желатин в порошку, пластинах і швидкорозчинний. Кожен з цих видів має свої особливості:

В желе можна додати шматочки свіжих фруктів

порошковий замочують приблизно на 40 хв.;
пластин для набухання достатньо 10-15 хв.;
швидкорозчинний можна відразу додавати в рідину і нагрівати.

Рада. Зазвичай виробники дуже докладно описують процес приготування желе на упаковці з желатином. Не ігноруйте інструкцію, з якої можна точно дізнатися, скільки хвилин потрібно для набухання згущувача, який ви купили.

Простий рецепт желе фруктового соку з желатином

До того, як на полицях магазинів з’явилися зручні пакетики желатину, господині готували желе, уваривая сік з цукром. Щоб десерт вдався, брали фрукти і ягоди з великою кількістю пектину – чорну смородину та айву. Добре зарекомендували себе журавлинний, чорничний, брусничний соки, а також заготовки з кислих яблук та червоної смородини. Суміш варили до тих пір, поки вона не ставала густий. Готовність перевіряли, капаючи на охолоджене желе блюдце або в холодну воду. Цей спосіб досі застосовується тими, хто консервує желе на зиму.

Щоб желе вийшло, не давайте соку з желатином кипіти

Якщо ж ви збираєтеся приготувати десерт, який не буде зберігатися в льосі або комори, спробуйте цей нескладний рецепт:

Читайте також:

Який порошок для прання краще? Вибір господинь...

Візьміть 20 г желатину. Це 1 ст. л. з гіркою.

Залийте її склянкою будь-якого обраного вами соку. В залежності від того, який желатин ви воліли, почекайте, поки він набубнявіє – це від 10 до 40-50 хв.

Додайте ще соку. Приблизний загальний об’єм рідини на 20 г желатину — 400-500 мл для хорошої желейної консистенції.

Поставте ємність з соком на дуже маленький вогонь. Можна використовувати водяну баню: трохи довше, зате надійніше. Ще один варіант – сильно підігріти сік, що залишився і просто розбавити їм набряклий желатин, а потім ретельно перемішати. Все це робиться з однією метою: желатин повинен повністю розчинитися в гарячої рідини.

Коли ви відчуєте, що при помішуванні вже нічого не пристає до дна, поставте рідина охолоджуватися до кімнатної температури, а потім розлийте її по креманкам і приберіть в холодильник до повного застигання. Вийде ще швидше, якщо спочатку розлити желе в заготовлені форми і остудити вже в них, а потім поставити в холод.

Увага! Якщо ставите майбутнє желе на вогонь, безперервно помішуйте його. Сік з желатином не повинні закипіти, інакше десерт не вийде.

Подавати цей десерт можна не тільки в креманках, але і на тарілках, у вигляді пудингу. Особливо красиво вийде, якщо готувати желе у фігурних формах. Перед тим як викласти готову страву, потрібно опустити ємність з десертом в гарячу воду – буквально 5-6 сек. Потім перекиньте її на тарілку.

Желе з улюбленого варення з желатином

Якщо у вас залишається багато банок з варенням або ж просто набридло ласувати цією домашньою заготовкою просто так – приготуйте незвичайний желейний десерт. Для цього:

Читайте також:

Кава в зернах: який краще, чим відрізняється + відгуки

Ставити в холодильник можна тільки желе кімнатної температури

Пакетик желатину розведіть холодною водою і залиште приблизно на 10-40 хв (залежно від того, що рекомендує виробник).

В емальовану каструлю викладіть склянку будь-якого варення. Якщо воно з цілими ягодами, вийміть їх і відкладіть до фінальної стадії готування.

Залийте варення гарячою водою. Загальна кількість рідини повинна бути близько 0,5 л, однак виробники желатину можуть вказувати інший обсяг. Прочитайте інструкцію на упаковці.

У каструлю з варенням покладіть трохи цукру і поставте ємність на плиту.

Довівши до кипіння, варіть близько 10 хв.

Зніміть з плити і остудити приблизно до 50 °C.

Підігрійте набряклий желатин, але стежте, щоб він не кипів. Розмішайте його, щоб отримати рідина однорідної консистенції, без грудочок.

З’єднайте воду з варенням і розчинилося желатин і ретельно перемішайте.

Желе розлийте по формочках. Якщо у вас залишилися ягоди з варення, викладіть їх на дно. Поставте форми в холодильник.

Рада. Желе варення стане ще смачніше, якщо ви прикрасите його збитими вершками, м’ятою або подасте з кульками морозива.

Як приготувати желе: відео