Як приготувати свинячу рульку в домашніх умовах (у фользі або рукаві) + фото та відео

Як приготувати свинячу рульку в домашніх умовах (у фользі або рукаві) + фото та відео

Зміст

  • Тонкощі вибору і приготування свинячої гомілки
  • Запікаємо рульку у фользі (рукаві)
  • Готуємо свинячу гомілку в духовці
  • Рецепт приготування свинячої рульки: відео

Тонкощі вибору і приготування свинячої гомілки

Підходити до вибору м’яса для запікання слід зі знанням справи. Для приготування холодцю ідеально підійшла б передня ніжка, але ми плануємо приготувати соковите, ароматне м’ясо. Тому зупиняємо свій вибір на м’ясистою задній ніжці.

Вибираючи рульку, ретельно огляньте її: м’ясо повинно бути достатньо щільним без будь-яких потемнінь, жирових прошарків не повинно бути занадто багато, а шкірка — обов’язково повинна бути світлого кольору. Важливу роль відіграє і запах — свіжа рулька має досить приємний, злегка солодкий запах.

Рада. Щоб запечене м’ясо вийшло соковитим і м’яким, проведіть невеликий тест, вибираючи ніжку в магазині — злегка натисніть на гомілку. При цьому м’ясо повинно трохи пружинити. Тоді ідеальне блюдо вам забезпечено.

Перед тим як приступити до основних приготувань, рулька повинна пройти певну попередню підготовку:

  • Злегка обпалюємо ніжку над вогнем (хоча зазвичай вона продається вже в обробленому вигляді, на шкірці все одно можуть залишитися щетинки і бруд).
  • Ретельно скоблим шкуру ножем і обмиваємо під проточною водою.
  • Обсушуємо за допомогою паперового рушника, прибираючи зайву вологу.
  • Тепер можна приступати до приготування страви. Поїхали!

    Запікаємо рульку у фользі (рукаві)

    У кожній країні є свій національний рецепт приготування свинячої рульки. І кожен гарний по-своєму. Ми зупинимося на класичному рецепті з мінімальним набором продуктів, які допоможуть підкреслити насичений смак страви і посилять його апетитний аромат.

    Читайте також:
    Святковий стіл на Католицьке Різдво.Рецепти з фото

    Як приготувати свинячу рульку в домашніх умовах (у фользі або рукаві) + фото та відеоДо свинячої рульки чудово підходить капуста в якості гарніру

    Отже, для того щоб приготувати апетитну рульку в фользі нам знадобляться:

    • рулька свиняча — 1 кг;
    • часник — 3-4 зубчики;
    • гірчиця;
    • спеції для свинини;
    • сіль.

    Рада. Свиняча рулька — досить жирна і важка страва. Тому людям з різними шлунковими захворюваннями необхідно з обережністю поставитися до нього і не захоплюватися надмірно.

    Готуємо маринад: змішати подрібнений часник, гірчицю, сіль, спеції. Беремо попередньо оброблену гомілку і ретельно намазуємо отриманою сумішшю. Залишаємо нудитися протягом 1,5-2 годин.

    Розігріваємо духовку до 180-200 градусів, щільно обмотуємо фольгою (поміщаємо в рукав для запікання) і відправляємо готуватися протягом 1,5-2 годин. М’ясо виходить соковитим і ніжним.

    На стіл блюдо подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. В якості соусів для подачі з м’ясом можна використовувати гірчицю, хрін.

    Готуємо свинячу гомілку в духовці

    Якщо ви — любитель ароматною скоринки, то в такому випадку можна використовувати даний рецепт без застосування фольги (рукава). Тут процес приготування страви дещо відмінний від першого — м’ясо потрібно спочатку відварити. Але про все по порядку.

    Для приготування рульки в духовці нам знадобиться: свиняча гомілка (1-1,5 кг), цибулю ріпчасту і моркву (пару штук середнього розміру), запашний і чорний перець, лаврове листя, кілька столових ложок меду і соєвого соусу (за бажанням), пару зубчиків часнику, сіль (за смаком).

    Як приготувати свинячу рульку в домашніх умовах (у фользі або рукаві) + фото та відеоСвиняча ніжка в духовці

    Попередньо оброблену свинячу ніжку поміщаємо в глибоку каструлю і наповнюємо водою (ніжка повинна бути повністю покрита водою). Ставимо на середній вогонь і поступово доводимо до кипіння, періодично знімаючи пінку. Тепер можна додати очищену моркву, перемелені спеції, цибуля (зробити на ньому невеликі надрізи), добре посолити. Варити на повільному вогні близько години, можливо до півтора годин (тривалість варіння буде залежати від розмірів гомілки і від того, наскільки м’яким вам хотілося б бачити готове м’ясо).

    Читайте також:
    Червона сукня-светр ОФЖ на в'язальної машині

    Рада. Для додання смаку м’яса дичини спробуйте додати у воду під час варіння ягоди ялівцю і майоран.

    Зварену рульку виймаємо з бульйону, даємо трохи охолонути. Щоб при запіканні м’ясо залишалося соковитим і при цьому віддало підшкірний жир, робимо неглибокі хрестоподібні надрізи гострим ножем. Ні в якому разі не зачіпаємо м’ясо.

    Змішуємо мед, подрібнений часник і соєвий соус в однорідну суміш і змащуємо нею рульку (використовуємо 2/3 суміші). Відправляємо м’ясо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Хвилин через 20, коли шкірка трохи схопиться, температуру можна трохи зменшити, щоб м’ясо почало покриватися скоринкою. Періодично не забуваємо поливати м’ясо витоплюється жиром і соками.

    Рада. Якщо вам не до смаку хрустка свиняча шкірка, не варто від неї позбавлятися перед готуванням. Саме завдяки їй м’ясо зберегти свою соковитість.

    За 15 хвилин до кінця готування змащуємо м’ясо залишилася сумішшю з меду із часником і соєвим соусом. Тривалість запікання складаємо близько 35-40 хвилин в залежності від якості духовки і розмірів м’яса.

    В якості гарніру до готового м’яса чудово підійде тушкована квашена капуста, варена картопля, качани молодої кукурудзи, відварений рис з овочами, можна також додати соус гірчичний або традиційний хрін зі сметаною. Все залежить від ваших смакових уподобань.

    Як приготувати свинячу рульку в домашніх умовах (у фользі або рукаві) + фото та відеоПідберіть приправи за смаком

    В якості експерименту спробуйте частину відвареної рульки використовувати в якості чудового додаткового страви на вашому столі. Виймаємо відварену ніжку з бульйону, залишаємо її на час, щоб охолола. Робимо акуратний поздовжній надріз і дістаємо кістка. Розгортаємо м’ясо, роблячи з нього пласт, шпигуємо часником і додаємо приправи, щоб зробити його більш ароматним. Скачуємо в щільний рулетик і обертаємо харчовою плівкою. Через пару годин дістаємо з холодильника і можна подавати до столу.

    Читайте також:
    як зшити купальник для художньої та спортивної гімнастики для дівчаток для виступів своїми руками (викрійки)

    Ось ми і приготували просте, поживна і неймовірно смачне блюдо. А у вашій кулінарній скарбничці є дані рецепти? Ні? Тоді обов’язково спробуйте приготувати. Бажаємо кулінарних успіхів і приємного апетиту!

    Рецепт приготування свинячої рульки: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар