Зміст
- 1 Підготовка м’яса перед запіканням в духовці
- 2 Свинина в соєво-лимонному маринаді, запечена в духовці
- 3 Свинина на кісточці з гарніром у фользі
- 4 Свинина в духовці: відео
Підготовка м’яса перед запіканням в духовці
Спочатку потрібно вибрати хороший шматок м’яса. Можна взяти антрекот, стейк або корейку. Для запікання в духовій шафі відмінно підійде свинина на кісточці. Запекти її можна одним шматком або при необхідності розібрати на частини бажаної товщини.
А щоб м’ясо вийшло ароматним і соковитим, потрібно попередньо замаринувати. Для маринаду використовують різні інгредієнти: порізану цибулю, рубаний часник, лимон, мед, гірчицю, різноманітні спеції, ароматні трави та інше. Приправи часто беруть «на око». А їх вибір більше залежить від смакових пристрастей господині і побажань членів сім’ї.
Рада. В якості маринаду відмінно підходить соєвий соус, змішаний з лимонним соком або медом. Витримана перед запіканням в такій суміші свинина виходить соковитою, ароматною, з симпатичною золотистою скоринкою.
Свинина в соєво-лимонному маринаді, запечена в духовці
При запіканні м’яса в духовій шафі господині нерідко стикаються з тим, що воно виходить жорстким. Щоб свинина вийшла ніжною і соковитою, можна витримати її в соєво-лимонному маринаді. Для приготування ароматної і вишуканого смаку страви потрібні наступні продукти: 2 шматочки свинини на кісточці, 50 г соєвого соусу, лимон, 2 цибулі, спеції, сіль.
М’ясо потрібно попередньо помити і замаринувати
Приготування:
Увага! Час запікання свинини в духовці залежить від товщини підготовлених шматків. Тонкі готуються швидше, а для більш товстих потрібно трохи більше часу. Щоб зрозуміти, чи готове м’ясо, потрібно проткнути шматочок ножем. Якщо виділяється сік світлий і прозорий, то це говорить про його готовність. Занадто перетримувати м’ясо не варто, інакше воно стане сухуватим.
Свинина на кісточці з гарніром у фользі
Дуже смачною, соковитою, м’якою виходить свинина, якщо запекти її в духовій шафі з гарніром у фользі. Для приготування страви на дві порції потрібно 2 стейка на кісточці, 2 картоплини, цибулю і моркву по одній штуці, 2 ложки томатної пасти або кетчупу, 2 ложки олії, перець, сіль за смаком.
Для приготування ніжною на смак свинини у фользі необхідно:
- спочатку підготувати м’ясо – ретельно його промити, помістити в миску, додати сіль, перець. Потім відставити у бік хвилин на 10-15. За цей час свинина просочиться ароматом спецій;
- картоплю, моркву почистити, помити, нарізати шматочками. Цибулю очистити, сполоснути водою, тонко порізати кільцями. Нарізані овочі помістити в глибоку ємність, додати томатну пасту або кетчуп, посолити, поперчити, потім добре перемішати;
Свинина на кісточці у фользі
- розкласти на столі необхідного розміру лист харчової фольги. Скласти його в 2-3 шари, щоб вийшов квадрат приблизно 30 на 30 см Змастити внутрішню частину фольги рослинним маслом, потім викласти в середину шаром половину овочів. Зверху викласти м’ясо на кісточці і загорнути фольгою, герметично з’єднавши її кінці. Таким же чином підготувати і другу порцію свинини;
- загорнута у фольгу м’ясо з овочами покласти на деко так, щоб шов виявився нагорі, помістити в розігріту до 200-220 градусів духовку на 40 хвилин. Після їх закінчення дістати деко з духовки, акуратно відкрити фольгу і перевірити, чи готове м’ясо. Якщо виділяється з розрізу в м’якоті м’яса сік не світлий, а червонуватий, потримати його в духовці ще близько 10 хвилин до готовності;
- коли м’ясо буде готове, вийняти його з духовки, дати трохи охолонути. Перед подачею можна розкласти порції по тарілках. Але подають цю страву і прямо у фользі, обережно розгорнувши її по краях тарілки.
Ароматний і соковитий свинина на кісточці припаде до смаку всім мешканцям і гостям. Готувати цю страву нескладно. Головне – вибрати відповідне м’ясо і попередньо підготувати його перед запіканням. І, звичайно, не варто перетримувати його в духовій шафі, щоб не пересушити.