Як приготувати смачний торт на новий рік в домашніх умовах: рецепт з фото

Як приготувати смачний торт на новий рік в домашніх умовах: рецепт з фото

Зміст

  • Рецепт і маленькі хитрощі випічки коржів
  • Перша стадія приготування торта — випікання коржів
  • Крем – душа торта
  • Новорічне оформлення десерту
  • Приготування торта Наполеон: відео
Зміст

Рецепт і маленькі хитрощі випічки коржів

Перед початком готування необхідно визначитися з кількістю шарів у торті. Зазвичай кількість коржів варіюється від 7 до 20.

Процедура приготування торта може видатися довгою і виснажливою, тому можна розділити її на три етапи:

  • Замішування тіста для коржів. Готове тісто, розділене на рівні частини, можна заморозити або просто залишити в холодильній камері на 1-2 доби.
  • Випікання коржів. Не варто витягувати відразу все тісто з холодильника. Підтале — незручно працювати.
  • Заварювання крему і збирання торта.

    • Як приготувати смачний торт на новий рік в домашніх умовах: рецепт з фотоКоржі для торта Наполеон

    Перша стадія приготування торта — випікання коржів

    Для тесту на 12-13 коржів знадобиться:

  • Маргарин або вершкове масло – 300 р. Вершкове масло — корисніше, але воно набагато дорожче. Якщо ж використовується маргарин, то він повинен бути якісним. До того ж багато кондитери вважають, що для вдалої випічки доцільніше використовувати саме маргарин.
  • Охолоджена вода – 150 р.
  • Яйця – 2 шт.
  • Оцет 9% – 1 ч. л. та ? ч. л. соди (можна замінити розпушувачем для тесту в кількості 1-2 ч. л.).
  • Сіль.
  • Борошно – 600 р.
  • Коньяк, спирт або горілка – 1 ст. л.

    • Процес приготування тіста:

    • Вершкове масло з борошном ретельно порубати ножем.

    Увага! Борошно краще попередньо просіяти через сито, щоб уникнути дрібного сміття і наситити борошно киснем.

    • В отриману суху суміш додати 2 яйця і 1 ст. води. Туди ж кладемо розпушувач або гашену в оцті соду.

    Рада. Наявність алкоголю в кількості не більше 1 ст. л. в тесті зробить його шаруватим і хрустким при випіканні. Коньяк має більш благородним ароматом, ніж горілка.

    • Тісто замісити до пружного стану і розділити на 12-13 частин. Дати відпочити в холодному місці 20-30 хвилин.
    • Діставати по 1-2 частини тіста і розкачати коржі товщиною близько 0,5 см Для надання правильної рівної форми коржу потрібно докласти велику круглу тарілку і вирізати форму по контуру. Якщо надати кожному коржу потрібну форму безпосередньо перед випічкою, в результаті торт вийде ідеально рівним.
    • Коржі готуються в духовій шафі при температурі 180 градусів на звороті листа протягом 15 хвилин.

    Крем – душа торта

    Вибір крему залежить від кулінарного досвіду господині і кількості відведеного часу на готування. Крем із згущеним молоком готується набагато простіше і набагато швидше. У традиційному рецепті застосовується заварний крем. Крем наноситься на коржі в холодному або гарячому вигляді. Холодний крем сильно не просочить коржі, вони будуть мати легкий хрускіт. Гарячий, навпаки, зробить торт м’яким і вологим.

    Як приготувати смачний торт на новий рік в домашніх умовах: рецепт з фотоНанесення заварного крему

    Рецепт заварного крему:

    • 2 яйця.
    • 1 ст. л. крохмалю.
    • 800 г молока.
    • 250 г вершкового масла.
    • 300-400 г цукру.
    • Ванілін.
    • 100 г борошна.
  • 2 яйця необхідно розтерти з 100 г цукру. Додати туди ж 100 г борошна, 1 ст. л. крохмалю і влити 100 г молока.
  • 700 г молока, 200 г цукру закип’ятити в сотейнику.
  • Тепер першу отриману масу з яйцями акуратно влити в гаряче молоко. Довести до консистенції киселя, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок.
  • Додати 250 г масла і розтопити. Регулярно помішувати. Домогтися кремоподібного стану.
  • В крем можна додати ванілін, мелені горіхи, дрібно терту цедру лимона.

    • Увага! Кількість цукру регулюється за смаком. В даних співвідношенні крем вийде помірно-солодким.

    Рецепт простого крему:

    • Згущене молоко з цукром – 1 банка.
    • Ванілін.
    • Вершкове масло 200 р.
  • Заздалегідь нагріти вершкове масло до кімнатної температури, щоб воно размягчилось.
  • Збити масло вручну або за допомогою міксера до однорідного стану.
  • Тепер потрібно влити згущене молоко і розмішати.
  • Можна додати ванілін або мелені горіхи.

    • Новорічне оформлення десерту

    Якщо господиня хоче, щоб торт був просякнутий кремом, то зібрати його потрібно не пізніше, ніж за добу до Нового року, і відправити в холодильну камеру. Якщо ж сім’я любить хрусткі коржі, збирати торт краще за кілька годин до торжества. За цей час крем не встигне повністю вбратися в коржі, і торт буде сухою і з приємною «хрустинкой».

    За традиційним рецептом зібраний торт обмазується з усіх боків залишками крему. Невдалі коржі подрібнюються. Отриманої дрібної крихтою обсипається торт з усіх боків. Замість коржів можна використовувати звичайне подрібнене печиво.

    Для додання святковості десерт необхідно прикрасити. Зробити це можна різними способами. Все залежить від фантазії автора.

    Як приготувати смачний торт на новий рік в домашніх умовах: рецепт з фотоТорт крихтою присипають

  • Прикрашаємо горобиною. Готовий торт посипається цукровою пудрою. Щоб зробити це рівномірно, краще використовувати сито. Додаємо невеликі гілочки горобини зверху на торт і раскидываем окремі ягідки по страві, на якому до столу подається десерт. Така прикраса виглядає дуже ефектно. Контрастна горобина на цукровому «снігу» — справжній зимовий пейзаж.
  • Фрукти і ягоди. Незвичайне для зимового часу року фруктове оформлення десерту відмінно впишеться в новорічне застілля. Барвиста полуниця з пелюстками м’яти, яскраві свіжі ягоди, різнокольорові шматочки фруктів освіжать торт і додадуть урочистості моменту. Зверху можна присипати цукровою пудрою.

    • «Наполеон» — популярний десерт з безлічі шарів тонкого тіста, промазанных смачним кремом. Такий десерт відмінно підходить саме для новорічних застіль. Торт досить трудомісткий у приготуванні і досить калорійний. У кожній родині «Наполеон» готують по-особливому: коржі — вологі або хрусткі, крем заварний або зі згущеним молоком, добавки — горіхи, мед, фрукти. Класичний десерт в поєднанні з оригінальним оформленням обов’язково справить вражаючий ефект на гостей.

    Приготування торта Наполеон: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного