Як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою: покроковий рецепт з фото в домашніх умовах (фото + відео)

Як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою: покроковий рецепт з фото в домашніх умовах (фото + відео)

Зміст

  • Справжня арабська куряча шаурма
  • Порядок приготування
  • Збірка шаурми
  • Шаурма з курки — відео

Справжня арабська куряча шаурма

Набір продуктів для начинки і «оболонки»:

  • тонкий свіжий лаваш (вірменський) – 2 упаковки по 2 аркуші в кожній;
  • курячі стегенця – 1 кг або куряче філе -0,8 кг;
  • свіжі тонкошкірі огірки– 400 г;
  • помідори черрі – 300 г;
  • солодкий болгарський перець – 1 великий м’ясистий червоний або помаранчевий плід;
  • цибуля ріпчаста білий салатний або Ялтинський рожевий – 1 велика головка
  • кінза, кріп, петрушка – по 3-4 гілочки кожного виду трав.

Важливо! Лаваш для шаурми потрібно купувати наисвежайший! Полежавший в пакеті хоча б один день після випічки, він стає ламким і не придатним для завертання начинки.

Інгредієнти маринаду:

  • кориця – 1 щіпка;
  • мелена зіра -1 ч. л.;
  • куркума – ? ч. л.;
  • кардамон – 5-6 капсул;
  • чорний перець – ? ч. л.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль – ? ст. л;
  • паприка – ? ч. л.

Компоненти соусу:

  • сметана нежирна 15% — 400 г;
  • майонез – 100 г;
  • часник – 4 великих зубчики;
  • зіра – 1 щіпка;
  • розмарин – 1 пучку;
  • перець, дрібно помелений чорний – 1 пучку;
  • коріандр мелений – ? ч. л.;
  • мариновані або солоні огірочки – 2 шт;
  • сіль.

Як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою: покроковий рецепт з фото в домашніх умовах (фото + відео)Для приготування знадобиться тільки філе курки без кісток і шкіри

Порядок приготування

Для виготовлення цієї арабської шаурми куряче м’ясо звільняють від усіх кісток, пластують, відбивають, маринують пів доби під гнітом, після чого нанизують на рожен м’ясні «коржі» і смажать їх, обертаючи товстий «стовп» м’яса поблизу потужного гриля. Так як в домашніх умовах здійснити весь цей процес не представляється можливим, куряче м’ясо потрібно спершу подрібнити, а потім уже смажити.

Читайте також:
Як зробити підсвічники своїми руками на Новий рік з банок, келихів і фужерів для високих свічок (майстер-клас + фото)

Рада! Якщо ви стежите за фігурою, для зменшення калорійності страви, готуйте шаурму з курячого філе, однак у такому випадку вона не буде настільки соковитою і ніжною, як зроблена з курячих стегенець.

1. Зріжте м’ясо з стегенець і звільніть його від хрящиків і шкірки. Якщо для готування ви використовуєте філе, цей пункт інструкції пропустіть.

2. Наріжте м’ясо тонкими брусочками (як на бефстроганов), змішайте всі сухі інгредієнти маринаду, заправте ними м’ясо, гарненько перемішайте курку з прянощами і рослинним маслом, накрийте її харчовою плівкою і приберіть на пару годин у прохолодне місце.

3. Поки м’ясо буде маринуватися, зробіть соус:

  • у блендері на малих обертах змішайте майонез, сметану і всі спеції;
  • додайте в чашу подрібнений часник і ще раз злегка перемішайте суміш;
  • введіть в сметанний соус дрібно нарізані мариновані огірочки, досоліть його за смаком, накрийте кришкою і поставте в холодильник для настоювання.

4. Посмажте філе курки в глибокій сковороді до утворення блідо-золотистої скоринки.

Як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою: покроковий рецепт з фото в домашніх умовах (фото + відео)Загортати шаурму краще безпосередньо перед подачею

5. Поки брусочки м’яса смажаться, вимийте і наріжте крупною соломкою огірки, помідори черрі наріжте кружечками, а салатний цибуля — тонким півкільцями.

6. Добре промийте, просушіть і подрібніть зелень.

Рада! Замість зазначених у рецепті овочів в зимовий час для приготування курячої шаурми можна використовувати тонко нарізаний і злегка перетерту з сіллю білокачанну капусту, натерту на тертці Бернера і присмачену рослинним маслом свіжу моркву і зелені оливки без кісточок, нарізані поперек товстими кружальцями.

Збірка шаурми

1. Покладіть на стіл аркуш лаваша, кухонними ножицями обережно розріжте його навпіл, перпендикулярно довгій стороні.

2. Одну половину відкладіть в сторону, а з другої починайте робити шаурму.

Читайте також:
Блендер стаціонарний: як і який краще вибрати, відгуки, рейтинг 2016 + фото

3. Відступивши 7-10 см від краю розрізу, паралельно йому викладіть на лаваш «доріжку» з різаних соломкою огірків.

4. Поверх них укладіть 5-6 кілець помідор черрі, пару столових ложок курячого м’яса, півкільця цибулі, і в кінці – рубану зелень.

5. Полийте начинку соусом, загорніть вгору вільний зріз лавашу, потім підігніть всередину його бічні сторони і діючи так, як загортають фаршировані млинчики або голубці, скачайте тугий рулетик.

6. Аналогічним чином поверніть всі інші сім порцій арабської курячої шаурми і обсмажте їх під кришкою на сковороді-гриль або звичайною чавунній сковорідці без масла.

Важливо! Не розігрівайте шаурму в мікрохвильовій печі! Така процедура безнадійно зіпсує її смак!

Тепер, знаючи технологію приготування цієї арабської шаурми, ви можете випробувати її приготування на практиці і порадувати своїх домочадців стравою, смак якого нічим не поступається тій самій знаменитий єрусалимської шаурму.

Шаурма з курки — відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради для кожного
Додати коментар