як приготувати салат з копченою куркою і ананасами шарами рецепт з фото

Зміст

  • 1 Історія листкового салату
  • 2 Як приготувати копчену курку для салату
  • 3 Як вибрати ананас для салату
  • 4 ТОП-3 рецептів салатів листкових
    • 4.1 Салат «Часникові нотки»
    • 4.2 Салат «Царський частування»
    • 4.3 Салат «Царівна»
  • 5 Салат з копченою куркою і ананасами: відео

Історія листкового салату

Початківцям кулінарам здається: щоб приготувати страву, достатньо знати його рецепт і придбати необхідні інгредієнти. Але це далеко не так.

Досвідчені кухарі знають, що важливо знати історію страви, перейнятися до нього душею. Тільки тоді і простий листковий салат здаватиметься вершиною кулінарного мистецтва.

  • Німецькі корені. Є думка, що прообразом листкового салату стали німецькі овочеві торти. Для їх приготування кухаря складали один на одного готові інгредієнти і щедро поливали бульйоном, соусом або рідкою сметаною. На вигляд вони дуже нагадували такий салат, як оселедець під шубою.
  • Французьке походження. Тут страви, що нагадують салат шарами, з’явилися в XVII столітті. Але подавали їх тільки на застіллях багатої знаті. Це були також своєрідні торти, складені з м’яса, риби, овочів і хліба. Все могло бути до 20 шарів, перемазанних майонезом. Пізніше подібні страви стали готувати і французи біднішими, тільки інгредієнти там були скромнішими і дешевше.

як приготувати салат з копченою куркою і ананасами шарами рецепт з фотоДля салату краще вибрати свіжий ананас, а не консервований

А ось в такому вигляді, в якому ми його впізнали, листковий салат стали готувати за океаном. Там його подають в прозорій посуді, щоб можна було побачити гарний зріз салату.

Як приготувати копчену курку для салату

Рідкісна господиня сьогодні довіряє копченостям, які пропонують у магазинах. Вони можуть бути дуже водянисті, з використанням глюконату натрію та інших шкідливих добавок. Тому кращим рішенням буде приготувати копчену курку для салату самостійно. Але для цього в господарстві повинна бути коптильня.

Рада. Краще всього для копчення вибирати молоду птицю, так як їх м’ясо дуже ніжне.

Готувати копчену курку зовсім нескладно. Потрібно робити наступне:

  • Вимити тушку і розділити її.
  • Відварити їх у підсоленій воді 10-15 хв. або вимочити курку в солоній воді 3 дні.
  • Після цього шматочки курки потрібно добре натерти спеціями і покласти в рукав для запікання на 3-5 ч.
  • Після цього курку вивішують на свіже повітря, поки вона не просохне.
  • Потім її можна відправляти в коптильню на 40 хв.
  • Як вибрати ананас для салату

    Уважно потрібно підійти до вибору ананаса. Дуже часто господині, щоб заощадити час і фінанси, купують для салату консервовані ананаси в цукровому сиропі. Але солодкість цього консерванту сильно перебиває смак самого тропічного плоду. Тому для салату краще вибрати саме свіжий ананас.

    як приготувати салат з копченою куркою і ананасами шарами рецепт з фотоВибирайте ананас з тонким приємним запахом

  • Стиглий ананас має легкий і ніжний аромат. Різкий запах — ознака починається гниття, а його відсутність говорить про те, що ананас ще зелений.
  • Бадилля у хорошого ананаса повинна бути яскрава і густа. При цьому вона крутиться і легко відділяється від плоду. Жовтизна верхівки свідчить про те, що ананас почав псується і купувати його не варто.
  • Кірка стиглого ананаса пружна, але м’яка, без темних плям. А ось тверде покриття свідчить про незрілість.
  • При виборі ананаса, за нього потрібно поплескати долонею, як по кавуну. Зрілий плід дасть глухий звук.
  • Рада. Зберігати ананас потрібно при кімнатній температурі, так як в холоді він стає водянистим.

    ТОП-3 рецептів салатів листкових

    Салат «Часникові нотки»

    Цей салат — справжня класика, яка повинна бути в кулінарному арсеналі кожної господині. Для його приготування знадобиться:

    • 300 г копченої курки;
    • 200 г ананасів;
    • 200 г твердого сиру;
    • 3 зуб.часнику;
    • майонез.

    Курку і ананас потрібно подрібнити кубиками середнього розміру. При цьому курка в такому вигляді викладається на дно прозорою миски і покривається шаром майонезу. Ананас потрібно змішати з тиском часником, викласти на курку і знову промазати соусом. Останній шар — тертий на крупній тертці сир.

    Салат «Царський частування»

    Це дуже смачний салат, які легко може замінити обридлий «Олів’є».

    • 350 г копченої курки;
    • 300 г ананасів;
    • 200 г печериць;
    • 4 яйця;
    • 2 картоплини;
    • 2 моркви;
    • 100 г чорносливу;
    • 100 г волоських горіхів;
    • майонез.

    Яйця, морква, картопля відварити і все натерти на дрібній тертці. Печериці порізати слайсами і обсмажити на рослинному маслі. Чорнослив і горіхи подрібнити ножем. Курку розібрати на середні волокна. Для формування салату знадобиться кулінарне кільце. Викладати салат шарами, перемазуючи їх майонезом: морква, ½ сиру, ½ яєць, ½ картоплі, ½ горіхів, чорнослив, курка, ананаси, гриби, горіхи, картоплю, яйця, сир.

    як приготувати салат з копченою куркою і ананасами шарами рецепт з фотоУ салат можна додати сир і часник

    Салат «Царівна»

    А цей салат — класичний перевертиш. Його спочатку викладають в мисці, залишають просочитися і перевертають на плоске блюдо.

    • 250 г копченої курки;
    • 150 г ананасів;
    • 2 свіжих огірка;
    • 1 цибулина;
    • сметана.

    Всі продукти подрібнити дрібним кубиком. Цибуля добре обсмажити з невеликою кількістю цукру. Після цього всі інгредієнти змішати зі сметаною. Викладати салат шарами: курка, ананаси, цибуля, огірки.

    Салат, викладений шарами — це так красиво і дивно смачно. Таким блюдом господиня може здивувати і порадувати найвимогливіших і вибагливих гостей. А простота його приготування дозволить приготувати листковий салат в будній день, коли немає часу на складні страви — і всі будуть ситі і задоволені.

    Салат з копченою куркою і ананасами: відео

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Залишити відповідь