Зміст
- 1 Історія листкового салату
- 2 Як приготувати копчену курку для салату
- 3 Як вибрати ананас для салату
- 4 ТОП-3 рецептів салатів листкових
- 4.1 Салат «Часникові нотки»
- 4.2 Салат «Царський частування»
- 4.3 Салат «Царівна»
- 5 Салат з копченою куркою і ананасами: відео
Історія листкового салату
Початківцям кулінарам здається: щоб приготувати страву, достатньо знати його рецепт і придбати необхідні інгредієнти. Але це далеко не так.
Досвідчені кухарі знають, що важливо знати історію страви, перейнятися до нього душею. Тільки тоді і простий листковий салат здаватиметься вершиною кулінарного мистецтва.
- Німецькі корені. Є думка, що прообразом листкового салату стали німецькі овочеві торти. Для їх приготування кухаря складали один на одного готові інгредієнти і щедро поливали бульйоном, соусом або рідкою сметаною. На вигляд вони дуже нагадували такий салат, як оселедець під шубою.
- Французьке походження. Тут страви, що нагадують салат шарами, з’явилися в XVII столітті. Але подавали їх тільки на застіллях багатої знаті. Це були також своєрідні торти, складені з м’яса, риби, овочів і хліба. Все могло бути до 20 шарів, перемазанних майонезом. Пізніше подібні страви стали готувати і французи біднішими, тільки інгредієнти там були скромнішими і дешевше.
Для салату краще вибрати свіжий ананас, а не консервований
А ось в такому вигляді, в якому ми його впізнали, листковий салат стали готувати за океаном. Там його подають в прозорій посуді, щоб можна було побачити гарний зріз салату.
Як приготувати копчену курку для салату
Рідкісна господиня сьогодні довіряє копченостям, які пропонують у магазинах. Вони можуть бути дуже водянисті, з використанням глюконату натрію та інших шкідливих добавок. Тому кращим рішенням буде приготувати копчену курку для салату самостійно. Але для цього в господарстві повинна бути коптильня.
Рада. Краще всього для копчення вибирати молоду птицю, так як їх м’ясо дуже ніжне.
Готувати копчену курку зовсім нескладно. Потрібно робити наступне:
Як вибрати ананас для салату
Уважно потрібно підійти до вибору ананаса. Дуже часто господині, щоб заощадити час і фінанси, купують для салату консервовані ананаси в цукровому сиропі. Але солодкість цього консерванту сильно перебиває смак самого тропічного плоду. Тому для салату краще вибрати саме свіжий ананас.
Вибирайте ананас з тонким приємним запахом
Рада. Зберігати ананас потрібно при кімнатній температурі, так як в холоді він стає водянистим.
ТОП-3 рецептів салатів листкових
Салат «Часникові нотки»
Цей салат — справжня класика, яка повинна бути в кулінарному арсеналі кожної господині. Для його приготування знадобиться:
- 300 г копченої курки;
- 200 г ананасів;
- 200 г твердого сиру;
- 3 зуб.часнику;
- майонез.
Курку і ананас потрібно подрібнити кубиками середнього розміру. При цьому курка в такому вигляді викладається на дно прозорою миски і покривається шаром майонезу. Ананас потрібно змішати з тиском часником, викласти на курку і знову промазати соусом. Останній шар — тертий на крупній тертці сир.
Салат «Царський частування»
Це дуже смачний салат, які легко може замінити обридлий «Олів’є».
- 350 г копченої курки;
- 300 г ананасів;
- 200 г печериць;
- 4 яйця;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 100 г чорносливу;
- 100 г волоських горіхів;
- майонез.
Яйця, морква, картопля відварити і все натерти на дрібній тертці. Печериці порізати слайсами і обсмажити на рослинному маслі. Чорнослив і горіхи подрібнити ножем. Курку розібрати на середні волокна. Для формування салату знадобиться кулінарне кільце. Викладати салат шарами, перемазуючи їх майонезом: морква, ½ сиру, ½ яєць, ½ картоплі, ½ горіхів, чорнослив, курка, ананаси, гриби, горіхи, картоплю, яйця, сир.
У салат можна додати сир і часник
Салат «Царівна»
А цей салат — класичний перевертиш. Його спочатку викладають в мисці, залишають просочитися і перевертають на плоске блюдо.
- 250 г копченої курки;
- 150 г ананасів;
- 2 свіжих огірка;
- 1 цибулина;
- сметана.
Всі продукти подрібнити дрібним кубиком. Цибуля добре обсмажити з невеликою кількістю цукру. Після цього всі інгредієнти змішати зі сметаною. Викладати салат шарами: курка, ананаси, цибуля, огірки.
Салат, викладений шарами — це так красиво і дивно смачно. Таким блюдом господиня може здивувати і порадувати найвимогливіших і вибагливих гостей. А простота його приготування дозволить приготувати листковий салат в будній день, коли немає часу на складні страви — і всі будуть ситі і задоволені.