Що приготувати з риби
За поживністю риба не поступається м’ясу, що містяться в складі риби білки і жири відмінно засвоюються організмом людини. Для приготування страв з риби можна використовувати заморожену рибу, але найкраще готувати з охолодженої та живої риби</strong>. Така риба корисніше і смачніше, ніж заморожена. Якщо риба, заморожена, перед приготуванням її кладуть у холодну воду, якщо розморожувати у теплій воді вона стає в’ялою і не смачною. Рибу можна варити, тушкувати і смажити тільки на рослинному маслі, щоб холодна риба не мала присмаку жиру. Рибу, приготовану будь-яким способом, краще вживати з соусом, адже вона володіє нейтральним прісним смаком. Радимо приготувати за найпростішими рецептами страви з риби, які можна готувати у звичайні дні для всієї родини.
Судак фарширований в духовці. Свіжий судак — відмінний продукт для приготування страви на святковий стіл, але так само і для сімейного обіду, тому що готується швидко і виглядає апетитно. Для приготування судака треба вимити, випатрати, скропити лимонним соком і натерти сіллю всередині і зовні. Печериці нарізати тонкими пластинками, цибулю порізати дрібно і разом з грибами обсмажити на 1 ложці вершкового масла. Дати охолонути. Відварити 300г гречаної крупи і одне яйце. Коли гриби охолонуть змішати їх з гречкою і рубаним яйцем. Відокремити третю частину гречки і вмішати в нього одне сире яйце. Отриманою начинкою нафарширувати черевце судака і закріпити його паличками або нитками. Потім судака викласти у форму для запікання, обмазати рибу майонезом і посипати тертим сиром, форму влити трохи води. Поставити запікати при 220 градусах, запікати рибу 30-40 хвилин, поливаючи майонезом розведеним водою. Судака подати на блюді з гречкою, заправленої грибами і цибулею.
Маринована риба з цибулею. Якщо ви впевнені в якості риби, її легко можна приготувати як закуску. Для цього філе будь-якої свіжої білої риби (судак, сібас, дорада) треба нарізати тонкими скибочками і викласти шарами на тарілку. Кожен тонкий шар при цьому посолити, поперчити, полити білим вином, лимонним соком. Кожен шар прокласти зеленню кропу і базиліку, тонкими кільцями ріпчастої цибулі. Тарілку з маринованою рибою треба накрити плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години. Відмінна маринована риба готова.
Рибне філе з тостами, теж можна подати як закуску. Узяти філе будь-якої риби, помити холодною водою, обсушити і розрізати на шматочки, приблизно по 100г. Шматочки риби збризнути соком лимона і посолити, поперчити за смаком. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями, зубчик часнику розчавити. Цибулю і часник обсмажити на олії до прозорості. Помідори порізати кільцями, зелень порубати. Шматочки риби покласти на сковорідку, прямо на обсмажену цибулю з часником і посипати рубаною зеленню. На шматочки філе викласти часточки помідорів. Сковороду накрити кришкою і тушкувати 10-15хвилин. Батон нарізати на довгі шматочки і обсмажити на оливковій олії. Шматочки батона подавати разом з тушкованою рибою, прикрасити оливками і зеленою цибулею. Можна подавати в гарячому і холодному вигляді.
Приготуємо рибу, запечену з овочами. Якщо ви помітили всі страви з риби, відмінно поєднуються з овочами, від чого стає ще смачніше і корисніше. Для запікання годиться філе будь-якої риби, ми візьмемо філе сьомги. Рибне філе треба порізати на шматочки, збризнути соком лимона, посолити і поперчити, якщо любите. Відварену картоплю нарізати кружальцями, ріпчасту цибулю нарізати кільцями. Броколі розібрати руками на суцвіття. В деко для запікання викласти шарами, шматочки риби, картопля, цибуля, брокколі. Кожен шар промащувати сумішшю сметани з яйцем або майонезом, верхній шар посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин.
Риба відварна під соусом. Будь-яку рибу, палтус, тріску або минтай можна просто приготувати, але головну роль у такому рибному блюді буде грати соус. Для цього її треба порізати на порційні шматки і відварити в підсоленій воді. Потім дістати і подавати, заправивши спеціально приготованим соусом до риби. На гарнір подати відварну картоплю, розсипчастий рис, овочі та зелень.
Стерлядь відварна. Взяти одну рибу стерляді, вимити і випатрати, опустити в каструлю з холодною водою. Додати коріння моркви і петрушки, цибулю, 0,5 склянки огіркового розсолу, сіль. Варити стерлядь на слабкому вогні до готовності. Готову стерлядь викласти на блюдо і викласти поруч солоні огірочки, мариновані гриби і зелень. Для декоративності прикрасити стерлядь сіточкою з майонезу або сметани.
Салат з копченою рибою прикрасить будь-який стіл. Як приготувати салат з рибою? Найпростіше, що можна порадити! Відварити картоплю, очистити і порізати кружальцями, якщо картопля великий, то кружечки розрізати навпіл. На блюдо викласти картоплю і шматочки копченої масляної риби або сьомги. Заправити салат сумішшю сметани з дрібно посіченою зеленню кропу і чайною ложкою гірчиці. Салат посипати зеленою цибулею і прикрасити каперсами або оливками.
Що приготувати з сібаса? Приготуємо смачний рибний суп. Взяти рибу, обробити на філе. Голову і кістки скласти в каструлю, залити водою і додавши коріння, цибулину варити 30 хвилин. Цибулю порізати кільцями, обсмажити на олії з подрібненим зубчиком часнику і додати в бульйон. За кілька хвилин до кінця варіння в рибний бульйон додати кілька помідорів черрі. Поки вариться, рибний бульйон треба філе нарізати шматочками і натерти їх сіллю, перцем з оливковою олією. Шматочки сібаса викласти на деко шкірою вгору і запекти в духовці при 200градусах 10-20хвилин. При подачі на тарілку покласти по 2-3 шматочка філе сібаса і залити їх рибним бульйоном з черрі.