Зміст
Що потрібно, щоб приготувати вдома солодощі на паличці
Зазвичай такі ласощі називають півником, але воно може мати вид рибки, зайчика, білочки і т. д. Якщо у вас збереглися старі, ще радянські формочки для виготовлення цукерок, – відмінно. З їх допомогою вдасться приготувати одночасно 6 льодяників. Якщо немає – купіть заготовки в господарському магазині, використовуйте силіконові форми для печива або шоколаду, трафаретки з-під шоколадних цукерок, формочки для льоду.
Можна скласти в декілька шарів фольгу і зробити з неї серденько, зірочку і т. п. Деякі господині примудряються пристосувати старі электровафельницы і готувати цукерки у вигляді горішків або грибочків. Якщо вже зовсім немає варіантів, можна обійтися звичайною ложкою, роблячи крапельки на тарілці або пергаментним папері. У цьому випадку карамельна маса повинна бути густішою.
Увага! Яку б форму ви не вирішили використовувати, перед заливкою цукрового сиропу обов’язково змастіть її рослинним маслом без запаху. Це дозволить без зусиль отримувати застиглі льодяники.
Також слід заздалегідь приготувати палички для морозива. Цукерки швидко застигають, тому важливо відразу мати під рукою всі атрибути. Можна взяти:
- зубочистки, в яких відрізані гострі краї;
- сірники, очищені від сірки;
- бамбукові шпажки;
- палички з набору для суші;
- міні-тростинки з-під чупа-чупса або морозива.
І останній нюанс, на який потрібно звернути увагу, – посуд для варіння карамелі. Вона повинна бути глибокою, але маленьку, краще всього емальованому. Ідеальний варіант – металевий черпак або невелика каструля.
Якщо у вас немає формочок-півників — використовуйте будь-які інші форми
Смак дитинства. Варіанти приготування карамельних льодяників
Щоб приготувати карамель, потрібно взяти воду, цукор і оцет або лимонну кислоту. Багато господинь пропонують різні пропорції цих інгредієнтів. При цьому технологія варіння однакова, так і цукерки виходять і в тих, і в інших. Можна спробувати різні варіанти, щоб зрозуміти, який підходить саме вам.
Варіанти пропорцій:
- 10 ст. л. води + стільки ж цукру + 1 ст. л. оцту (можна замінити 1/5 ч. л. лимонної кислоти);
- 3 ст. л. цукру-піску + 1 ст. л. води + 0,5 ч. л. оцту (можна яблучного);
- 0,3 кг цукру + 150 мл води + 1 ст. л. пудри (деякі господині запевняють, що без кислоти сироп кристалізується, але можна і поекспериментувати).
Із зазначених обсягів виходить різну кількість карамелі.
Щоб зварити карамель, потрібно:
Увага! Час готування залежить від обсягу сиропу, тому дивіться не на години, а в каструлю.
Зрозуміти, що готова карамель, допоможуть прості тести:
Можна додати в ємність, де вариться основа для цукерок, ваніль, імбир, корицю або кардамон, мед. Дорослим припадуть до вподоби ароматні солодощі з краплею рому або коньяку. Якщо ж хочеться отримати льодяник з фруктовим смаком, потрібно трохи змінити склад сиропу. Слід з’єднати (на вибір):
- 8 ст. л. цукру + 3 ст. л. соку без м’якоті + 1 ч. л. лимонного соку;
- 1 ст. фруктового соку + 150 г цукру-піску + ваніль або корицю (за смаком).
В карамель можна додати прянощі або сік за смаком
Щоб приготувати вершкову карамель, потрібно змішати:
Такий сироп повинен придбати кавовий відтінок. Оскільки і фруктова, молочна карамель мають добавки, то тестувати її на готовність вийде тільки з допомогою краплі в холодній воді.
Варити смачні льодяники можна будь-яким способом. А вже який з рецептів виявиться коханим – вирішувати тільки шляхом солодких експериментів!