Як приготувати пісочне тісто в домашніх умовах швидко і легко

Як приготувати пісочне тісто в домашніх умовах швидко і легко

Зміст

  • Як легко і швидко замісити розсипчасте пісочне тісто. Рецепти
  • Секрети правильного приготування пісочного тіста
  • Як приготувати пісочне печиво ванільне: відео

Як легко і швидко замісити розсипчасте пісочне тісто. Рецепти

Корзинки з кремом, віденське печиво або кураб’є, колечка, різні пироги, які буквально тануть у роті – все це можна приготувати з пісочного тіста. Воно може бути більш м’яким або твердим. На консистенцію впливає кількість борошна. Оптимальним вважається співвідношення 1:2:3. У цій пропорції перша цифра – цукор, друга – масло, третя – борошно. Все має бути дуже точно дозовано в грамах. Можна використовувати мірний стакан, таблицю заходів та обсягів, а ще краще – кухонні ваги.

Увага! Для правильного приготування пісочного тіста не підходить приблизне вимірювання кількості інгредієнтів «на око».

Існує 2 способи замісу пісочного тіста:

  • цукор, яйця, м’яке масло або маргарин розтирають, потім до них додають борошно;
  • охолоджений шматок масла або маргарину рубають з борошном, потім вливають туди збиту яєчно-цукрову суміш.

Тісто для пирогів або ніжного печива, приготоване за першим способом, вважається класичним м’яким пісочним. Для нього потрібно:

  • Злегка розтопити на маленькому вогні 200 г масла.
  • Додати 1 ст. цукру і все змішати.
  • Коли суміш охолоне, вбити в неї 2 яйця, знову вимісити.
  • Просіяні 4 ст. борошна змішати з 1 ч. л. розпушувача.
  • Всипати в миску з яєчно-масляно-цукровою сумішшю і приготувати тісто.
  • Як приготувати пісочне тісто в домашніх умовах швидко і легкоПеред випіканням тесту потрібно дати трохи відпочити

    Друга технологія дає можливість замісити рубане пісочне тісто, яке, наприклад, у Франції, використовують для несолодкої випічки з м’ясом або овочами. Підійде він і для закритих пирогів. Для втілення цього рецепта всі інгредієнти повинні бути дуже холодними, навіть крижаними. Готують рубане тісто так:

    Читайте також:
    Історії про жінок на пенсії
  • Беруть 125 г масла або маргарину і рубають ножем: на кубики або шматочки довільної форми. Можна натерти на тертку.
  • Змішують з 250 г просіяного борошна. Повинна вийти дрібна крихта.
  • Поступово підливають 50 мл води.
  • Швидко замішують тісто, формують з нього кулю і кладуть у холодильник.
  • Рада. Така основа іноді називається «помилкової листкової». Експериментуючи з пропорціями води, борошна, масла або маргарину, можна спекти коржі для торта «Наполеон».

    Ще один рецепт схожого тіста, але вже з яйцем. Готується воно дуже легко:

  • Пачку масла/маргарину (200 г) натирають на тертці.
  • Додають 0,5 ст. цукру.
  • Потім насипають 2 ст. борошна.
  • Убивають 1 яйце, додають 1,5 ч. л. розпушувача.
  • Вимішують тісто. Спочатку воно буде скочуватися в крихту, але потім перетвориться в пластичну масу.
  • Секрети правильного приготування пісочного тіста

    • Щоб випічка вийшла смачною, бажано використовувати не маргарин, а масло. Хоча деякі господині рекомендують змішувати ці жири в рівній пропорції.
    • Якщо замінити цукор пудрою, вийде більш ніжне тісто.
    • Сіль обов’язкова навіть в тому випадку, якщо ви печете солодкий пісочний пиріг. Вона відтіняє смак цукру.
    • Замішуючи шоколадне пісочне тісто, пам’ятайте: какао є повноцінним сипучим інгредієнтом. Додаючи, наприклад, 1 ст. л. цього порошку, зменшіть таку ж кількість борошна.
    • Бажано, щоб під час процесу готування на кухні було не жарко.

    Як приготувати пісочне тісто в домашніх умовах швидко і легкоПісочне тісто не любить високих температур під час замішування

    • Після замішування тісто має з півгодинки полежати в холодильнику. Після цього його буде зручно працювати.
    • Робочу поверхню, на якій тісто розкочується, потрібно злегка присипати борошном.
    • Поміщаючи пласт у форму, потрібно добре притискати його краю, щоб не було порожніх місць.
    • Тісто не можна розтягувати, бо в духовці воно може стиснутися.
    • Для пісочної випічки підходять скляні або металеві форми з гладкими боками.
    • Пироги та печиво випікають в нижній частині духовки. Тоді низ вийде розсипчастим, а верх – рум’яним.
    • Якщо верхівка вже покрилася апетитною скоринкою, а всередині випічка ще сира, прикрийте форму листом харчової фольги.
    Читайте також:
    В'язання гачком іграшки - опис плюс фото в'язання Покемончика

    Крім ваніліну або ванільного цукру особливого аромату пісочному тісту додадуть лимонна цедра, імбир або кориця. Така випічка добре поєднується з начинкою з сиру або варення, а також з горіхами, сухофруктами і шматочками шоколаду – все залежить від ваших смакових уподобань і кулінарної фантазії.

    Як приготувати пісочне печиво ванільне: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар