як приготувати лазанью з фаршем в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото + відео

як приготувати лазанью з фаршем в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото + відео

Зміст

  • Класична лазанья: готуємо начинку
  • Соус «Бешамель»
  • Ділимося кулінарними хитрощами
  • Рецепт класичної лазаньї: відео

Класична лазанья: готуємо начинку

Готуємо необхідні продукти для начинки:

  • м’ясний фарш (0,5 кг);
  • ріпчасту цибулю (2-3 середніх);
  • помідори (3-5 шт.);
  • часник (2-3 зубчики, за смаком);
  • сир (бажано Пармезан);
  • тісто для лазаньї (готові листи, 1 уп.);
  • сіль, спеції.

Починаємо традиційно з обсмажування цибулі, попередньо нарізаного дрібними кубиками, додаємо туди ж дрібно нарізаний часник. Готуємо на сковороді до появи золотистої скоринки. Додаємо в отриману суміш фарш, солимо, перчимо. М’ясо для фаршу краще брати свино-яловичий домашнього приготування. Смажимо до повної готовності (близько 10 хвилин). Фарш має вийти розсипчастим.

Рада. Для смаження краще всього використовувати оливкову олію. Тим самим ви збережете первозданний рецепт і отримаєте від їжі користь.

Нарізаємо помідори дрібними кубиками і додаємо у вже готовий фарш обсмажуємо ще хвилин 5. Якщо ви любитель пряних трав, можна додати базилік. Поки готується начинка, займемося тестом.

У магазинах продають спеціальні, вже готові листи тесту. Воно так і називається «для лазаньї». Тісто не вимагає додаткової варіння, але все ж рекомендуємо проварити його пару хвилин, або опустити в гарячу воду. Потім викласти на вологий рушник і накрити зверху, щоб листи не підсохли. А в цей час наша начинка придбала потрібний томатний відтінок — знімаємо її з вогню. Пора зайнятися соусом.

як приготувати лазанью з фаршем в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото + відеоЛазанью краще готувати з свино-яловичим фаршем

Соус «Бешамель»

«Бешамель» — один з чотирьох соусів-фаворитів у французькій кухні. Набір використовуваних для його приготування продуктів досить простий, але саме завдяки йому лазанья має насичений і водночас ніжний вершковий смак. Отже, для соусу нам знадобляться:

  • молоко (500 мл);
  • борошно (40-50 м);
  • вершкове масло (80-100 м);
  • сіль, мускатний горіх (за бажанням).
Читайте також:
Смс привітання з старим Новим роком: прикольні

Для початку необхідно розтопити вершкове масло, поступово додати борошно. Постійно помішуючи, обсмажувати масу до появи золотистої скоринки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і обережно, тонкою цівкою вливаємо холодне молоко. Варимо соус на повільному вогні близько 5 хвилин.

як приготувати лазанью з фаршем в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото + відеоСоус — найважливіша складова страви

Але не всі дотримуються даного способу приготування. Деякі молоко доводять до кипіння в окремому посуді, додають сіль, мускатний горіх, настоюють 5 хвилин. І тільки після цього вливають молоко тонкою цівкою, доводячи соус до кипіння. Після відразу знімають з вогню. Не можна сказати, що якийсь з варіантів краще іншого, обирайте на свій смак, експериментуйте.

Рада. Для приготування соусу «Бешамель» використовуйте товстостінну посуд (сковороду, каструлю).

Ось і настав відповідальний момент: збираємо всі частини лазаньї воєдино. Беремо жаростійку форму для випічки змащуємо її маслом. Кладемо листи пасти, зверху викладаємо начинку, поливаємо соусом і повторюємо той же процес кілька разів (зазвичай роблять 5-6-шарову лазанью), в залежності від вашого кулінарного настрою. Останнім у цьому ланцюжку повинен залишитися соус. Зверху посипаємо тертим пармезаном і ставимо в розігріту духовку (180 градусів). Є ймовірність того, що сир може підгоріти, тому прикриваємо лазанью фольгою на перші 15 хвилин. Випікати до появи золотистої скоринки 30-40 хвилин (порівняйте з фото).

Ділимося кулінарними хитрощами

Для тих, хто не любить неприємні сюрпризи на кухні (а це, мабуть, все), пропонуємо додати в свою скарбничку кілька порад від досвідчених кулінарів:

як приготувати лазанью з фаршем в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото + відеоМожна використовувати покупне тісто або зробити його будинку

  • Мускатний горіх — чудова заміна лавровому листу, але якщо комусь мускатний горіх не за смаком, сміливо беріть лаврушку.
  • Якщо під рукою немає свіжих томатів — не біда. Консервовані нітрохи не гірше. Але подбайте про те, щоб вони були доведені до консистенції пюре.
  • У лазанью можна привнести новий смаковий відтінок, додавши вино, бульйон (мясний, овочевий), але обов’язково потрібно випарувати зайву рідину.
  • Якщо ви купили листи для лазаньї, не потребують додаткової варіння — будьте дуже обережні. Адже тісто могло залежатися на магазинної полиці і стати занадто сухим. Тому, щоб уникнути проблем, опустіть їх в окріп на пару хвилин.
  • Деякі воліють тісто домашнього приготування — дерзайте, лазанья скаже тільки «спасибі»!
  • Читайте також:
    Резиночки для волосся своїми руками для дівчинки до ошатному сукні

    Ось ми і закінчили приготування дуже корисного й живильного страви. Обов’язково спробуйте відтворити його на своїй кухні — і ви не зможете відірвати своїх домочадців від тарілок! Приємного апетиту!

    Рецепт класичної лазаньї: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар