Як приготувати курячі шлунки, щоб були м’якими: рецепт покроково з фото

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими: рецепт покроково з фото

Зміст

  • Технологія обробки шлунків, їх варіння
  • Прості рецепти приготування страв з курячих шлунків: докладні інструкції
  • Простий рецепт курячих шлуночків: відео

Технологія обробки шлунків, їх варіння

Щоб курячі шлунки вийшли м’якими, необхідно не тільки їх правильно зварити, але й очистити від непотрібної шкірки і жиру.

Важливо! Шеф-кухаря рекомендують звертати увагу саме на момент попередньої підготовки курячих шлунків. Від правильності виконання цього етапу робіт залежать смакові якості готового страви.

Чистка субпродукту

Процес очищення досить простий, він включає кілька послідовних етапів:

  • Продукт занурюють у крижану воду на 5-10 хвилин.
  • Акуратно розрізають шлуночки вздовж кишкового отвори, очищають їх від піску або залишків їжі.
  • Ретельно миють під проточною водою, заливають крутим окропом.
  • З кожного шлуночка акуратно знімають жовту шкірку за допомогою ножа.
  • Ще раз промивають.
  • Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими: рецепт покроково з фотоВарять очищені шлуночки трохи більше години

    Правила варіння

    Варка шлунків – досить простий і зрозумілий процес. Він практично нічим не відрізняється від приготування курячих сердечок або інших субпродуктів. Їх просто поміщають в каструлю, заливають холодною водою і варять на повільному вогні, протягом одного-двох годин.

    Рада. У процесі варіння обов’язково потрібно знімати утворилася пінку.

    Прості рецепти приготування страв з курячих шлунків: докладні інструкції

    На сьогоднішній день існує безліч різноманітних способів приготування курячих шлунків. Господині їх варять, смажать, тушкують або запікають. Нижче представлені рецепти допоможуть впоратися з субпродуктом в домашніх умовах без особливого додатка сил.

    Читайте також:
    Полуажурная декоративна сітка на однофонтурной машині відео

    Курячі шлуночки в томатно-сметанному соусі

    Інгредієнти:

    • 500 г шлуночків;
    • 1 середня цибулина;
    • 1 середня морквина;
    • 250 мл води або курячого бульйону;
    • 200 мл магазинної чи домашньої сметани;
    • 50 г томатної пасти;
    • 50 мл рослинного масла;
    • сіль, перець за смаком (можна додати інші улюблені спеції).

    Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими: рецепт покроково з фотоКурячі шлуночки в томатному соусі

    Технологія приготування:

  • Курячі шлуночки очищають і ретельно промивають під холодною проточною водою.
  • Підготовлений інгредієнт відварюють до готовності (1-2 години).
  • Цибулину очищають від лушпиння, миють і нарізають полуколечками.
  • Моркву очищають від шкірки, миють і натирають на великій тертці.
  • Овочі обсмажують на розпеченому рослинному маслі.
  • У підготовлену каструлю викладають відварні шлуночки (за бажанням їх також можна подрібнити) і морквяно-цибульну суміш, заливають все бульйоном.
  • Вміст ємності тушкують протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.
  • Додають решту складові, ретельно перемішують і тушкують ще 15-20 хвилин.
  • Готову страву подають до столу з гарніром у гарячому вигляді.

    Рада. Перед подаванням страву можна посипати свіжою рубаною зеленню, вона додасть йому особливої неповторності.

    Ніжні тушковані шлунки з грибами і картоплею

    Інгредієнти:

    • 500 г курячих шлунків;
    • 3-4 бульби картоплі;
    • 150-200 г печериць;
    • 50 мл домашньої або магазинної сметани;
    • 1 куряче яйце;
    • сіль та інші спеції за смаком.

    Приготування:

  • Гриби миють проточною водою від піску і бруду, очищають від шкірки, нарізають великими шматочками.
  • Бульби картоплі очищають, миють і нарізають невеликими брусочками.
  • Курячі шлунки очищають від бруду, жиру і плівки. Варять на невеликому вогні до повної готовності (у воду додають лавровий лист).
  • До отваренному продукту додають печериці, трохи підсолюють і варять на невеликому вогні (протягом 15-20 хвилин).
  • У каструлю кладуть бруски картоплі, варять до готовності всіх складових.
  • В окремій ємності збивають яйце зі сметаною, сумішшю заливають вміст каструлі, акуратно перемішують і знімають її з плити.
  • Читайте також:
    Паперовий бант своїми руками на упаковку з подарунком

    Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими: рецепт покроково з фотоШлуночки, тушковані з грибами і картоплею

    Шлунки з овочами

    Цей рецепт ідеально підходить для кулінарів, які володіють мультиварка.

    Інгредієнти:

    • 1 кг курячих шлунків;
    • 3-4 великих болгарських перців;
    • 2-3 морквини середнього розміру;
    • 3-4 середніх цибулин;
    • 5 невеликих помідорів;
    • 350 г замороженого горошку або кукурудзи (можна використовувати «мексиканську» овочеву суміш);
    • 70 г вершкового масла.

    Рада. Любителі пікантних страв також можуть додати до основних інгредієнтів перець чилі.

    Технологія приготування:

  • Шлунки чистять від бруду і шкірки, ретельно миють і розрізають на декілька частин.
  • Овочі очищають від шкірки, промивають.
  • Субпродукт складають у чашу мультиварки, заливають невеликою кількістю води (120-150 мл) і тушкують протягом 40 хвилин.
  • Цибулини ріжуть півкільцями, овочі, що залишилися – великими кубиками.
  • До хащ з шлунками кладуть овочі, горошок (або кукурудзу) і масло.
    Вміст обладнання ставлять ще раз на режим «гасіння» на 25-30 хвилин.
  • Курячі шлуночки не тільки смачні і ситні, але ще й дуже корисні для організму. М’який і ніжний субпродукт стане улюбленим ласощами на обідньому столі. Готуйте їх для своєї сім’ї, домочадці оцінять старання господарки на належному рівні. Експериментуйте, пробуйте — все обов’язково вийде!

    Простий рецепт курячих шлуночків: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар