Як приготувати гусака чи качку на Новий рік: покрокові рецепти з фото

Як приготувати гусака чи качку на Новий рік: покрокові рецепти з фото

Зміст

  • Як приготувати гуску
  • Як приготувати смачну качку
  • Качка по-пекінськи
  • Приготування качки з яблуками: відео

Як приготувати гуску

Класичний новорічний гусак

  • Випатрайте гусака, від крил залиште лише плічка.
  • Зробіть суміш з потовчених в ступці 1 ст. ложки кмину, кінзи (коріандру) і пари горошин запашного перцю.
  • Натріть цим порошком гусака, дуже ретельно даючи вбратися суміші в шкіру.
  • Обрізаний жир викладіть в гусятницю на дно.
  • Приступимо до приготування начинки. Для цього потрібно нарізати кубиками яблука (краще вибрати зелені сорти), додайте чорнослив і курагу. Все змішайте.
  • Фаршируйте гусака одержаним складом. По закінченню відправте в духовку на півгодини, температуру виставте 200 градусів.

    Як приготувати гусака чи качку на Новий рік: покрокові рецепти з фотоГусак — класична новорічна страва

  • Після закінчення півгодини витягніть його, добре здобріть утворився жиром і відправте ще на півгодини в духовку.
  • Знову витягніть птицю, злийте жир, полийте білим сухим вином (розраховуйте на півпляшки). Покладіть цибулю і картоплю на окремому посуді, перекладіть в неї гусака і знову запікайте півгодини.
  • По готовності декоруйте яблуками та грушами.
  • Увага! Купуючи замороженого гусака, намагайтеся розморожувати його на нижній полиці холодильника, це значно довше (до 1,5 доби), але так птах зберігає всі смакові якості. Тому йдіть на ринок або в магазин за кілька днів, а не напередодні дня приготування страви.

    Холодець з гусака

  • Промийте розділеного гусака і відправте м’ясо на вогонь, зніміть піну, всипте моркву і цибулю, як зазвичай, варіть 4 години, намагаючись витримувати невеликий вогонь. По закінченні додайте на свій смак спеції.
  • Витягніть м’ясо, а бульйон знову відправте кипіти.
  • Викладіть м’ясо в форми, красиво декоруйте шматочками вареної моркви, залийте процідженим бульйоном.
  • Остудіть і поставте застигати в холодильник.
  • Читайте також:
    Як привітати чоловіків з 23 лютого на роботі

    Рада. Намагайтеся вибирати молодого гусака, якому не більше півроку. Щоб вас не ошукали при купівлі, дивіться на шпору. У старих птахів шпора більше.

    Берлінський смажений гусак

  • Промийте добре випотрошеного гусака. Змастіть надлишковою масою з перемішаних солі, перцю і майорану. Всередину покладіть начинку з нарізаних яблук.
  • Зашийте черево нитками і відправте на змащеному будь-яким рослинним маслом деко в духовку на 2 години.
  • Потушкуйте дрібно нашатковану капусту з яблуками, яблучним соком, за бажанням підсолодіть цукром і додайте сіль. Розведіть крохмаль, влийте в капусту і прокип’ятіть ще 10 хвилин.
  • Для соусу злийте жир з гуски, додайте бульйон і залиште нудитися на невеликому вогні. Всипте 1 ст. ложку кукурудзяного борошна, все ідеально перемішайте.
  • Для сервірування викладіть капусту на блюдо, а зверху влаштуйте гусака, полив все соусом.
  • Як приготувати гусака чи качку на Новий рік: покрокові рецепти з фотоСмажений гусак

    Як приготувати смачну качку

    Качка в апельсинах

  • Добре вимиту і оброблену 2-х кг тушку качки добре промаринувати з сіллю і спеціями, витримавши ніч в холоді.
  • Обріжте птиці шию і крила, щоб вони не підгоріли, псують загальний вигляд, проткніть шкіру в декількох місцях виделкою.
  • Пропарте на паровій бані качку півгодини, для цього надіньте птицю на банку і поставте в каструлю з гарячою водою, в яку опустити цілком 1 морква, 1 головку цибулі і половину кореня селери. Прикрийте все фольгою.
  • Зніміть цедру з 2 середніх апельсинів, вичавіть сік. Зробіть цукровий сироп з 1 ст. цукру, закип’ятити, влити апельсиновий сік і покладіть цедру, додайте 2 ст. ложки яблучного оцту, поперчіть. Варіть до тих пір, поки не загусне, при цьому помішуйте.
  • Викладіть качку на деко, нафаршируйте апельсиновими кірками. Змастіть маслом і лимонним соком. На дні залиште трохи бульйону, щоб уникнути підгоряння.
  • Відправте в духовку на 25 хвилин, при цьому стежте за рівнем бульйону і підливайте його в міру необхідності.
  • Готову качку полийте соусом і подавайте на стіл через півгодини.
  • Читайте також:
    Як дізнатися, які послуги підключені на Мегафоні і перевірити скільки залишилося трафіку і хвилин

    Медова качка з лимоном

  • З обробленої качки зніміть жир, проколіть виделкою в декількох місцях шкіру.
  • Змішайте цедру одного лимона з медом, нашаткованої м’ятою, додайте сіль і поперчіть.
  • Натріть отриманою масою качку, викладіть її в гусятницю, на дно якої вилийте півсклянки води.
  • Запікайте качку до готовності.
  • М’якоть лимона, мед і цукор збити до однорідної маси і закип’ятити, ввести в суміш м’яту, перемішати, зняти з вогню і остудити. Використовувати в якості соусу.
  • Як приготувати гусака чи качку на Новий рік: покрокові рецепти з фотоКачка по-пекінськи

    Качка по-пекінськи

  • Підготуйте качку: випатрайте, промийте, подрежьте крила.
  • Натерти качку з усіх боків хересом і дайте просочитися 10 хвилин. Потім натріть сіллю і дайте постояти 12 годин в холодильнику, при цьому час від часу прибирайте виступаючу на тілі птаха вологу.
  • Дістаньте, змастіть медом і знову відправляйте в холод на 12 годин. Загальна підготовка займе добу.
  • Покладете тушку на гриль-ґрати, а під нею залиште деко з водою. Закрийте качку фольгою. Запікайте 1 годину на температурі 180 градусів.
  • Для соусу до качці в готовий соєвий соус натріть корінь імбиру, влийте кунжутне масло, поперчіть. Перемішавши все як слід, змастіть отриманою сумішшю качку.
  • Прибравши воду з духовки, влаштуйте птицю на гриль і готуйте 25 хвилин на максимальній температурі, будьте пильні, щоб страва не підгоріло.
  • Ще раз змастіть соусом і для отримання хрусткої скоринки відправте в духовку на 10 хвилин.
  • Дайте качці охолонути, обробіть її на шматочки і видаліть кістки.
  • Качка і гуска – птиця не для щоденного столу, як правило, їх готують на свята, причому найбільш популярний привід – це Новий рік. Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам впоратися з приготуванням смачного страви з гуски або качки на радість вашим гостям.

    Приготування качки з яблуками: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар