Зміст
Маленькі секрети
Незважаючи на безліч різновидів цієї страви, існування багатьох нюансів і маленьких секретів, заснованих на досвіді кожної господині, залишаються незмінними основні правила по його приготуванню:
- натирають і тушкують;
- опускають в бульйон відразу після нарізки;
- запікають;
- відварюють не очищаючи.
Порада: найсмачніший борщ виходить на яловичому бульйоні. М’яса з кістками дають закипіти, потім зливають рідину, м’ясо промивають, знову заливають водою і варять на невеликому вогні не менше 2,5 ч.
Класичний покроковий рецепт
Щоб скористатися цим рецептом, підготуйте все інгредієнти:
- 0,8 кг яловичини;
- картоплю середньої величини — 5 шт.;
- капусту — близько 0,5 кг;
- буряк і морква — 2 шт. середніх за величиною коренеплоду;
- цибулину — 2 шт.;
- часник — 2 середніх зубчики;
- томатну пасту — 1 велика ложка;
- оцет — 1 ч. л.;
- рослинне масло — 2 великі ложки;
- зелень, спеції, сіль.
Деякі господині радять додавати трохи оцту для зберігання кольору буряків
Далі так:
Увага! Якщо відразу після опускання картоплі, в бульйон додати сіль, картопля залишиться твердим.
Особливості приготування буряка
Щоб борщ був червоним, скористайтеся порадами досвідчених господинь в частині підготовки буряків для борщу:
Борщ можна варити на будь-якому м’ясі
Борщ з буряком маринованої
Маринована буряк в поєднанні з квашеною капустою робить борщ особливо корисним. Коренеплід підійде як покупної, так і замаринований самостійно. Пропорції такі:
- бульйон — 2,5 л;
- капуста квашена — 0,2 кг;
- буряк — 2 шт.;
- картопля — дві великих;
- цибулина — одна;
- помідори — 2 шт.;
- часник — 2 зубки;
- цукор — 1 ст. л.;
- олія соняшникова, сіль, спеції.
Далі продовжують за такою схемою:
- картопля опускають у киплячий бульйон;
- цибулю нарізають кубиками, моркву натирають і разом все обсмажують; овочі зі сковорідки додають в бульйон;
- дрібно нарізають буряк і засипають в каструлю;
- до квашеної капусти додають цукор, тушкують на невеликому вогні хвилин 6;
- додають до решти, коли картопля розм’якшиться;
- помідори протирають, часник подрібнюють, потім висипають в ємність з борщем;
- завершальний етап — додавання лаврового листа і зелені.
Перед подаванням страву має настоятися під кришкою з півгодини.
Готуйте завжди з якісних продуктів, з любов’ю і добрим настроєм і ваш борщ буде незмінно смачним. А зробити його фірмовим блюдом допоможуть наші і ваші власні маленькі секрети.