Як приготувати борщ з буряком і капустою, щоб він був червоний: покроковий рецепт з фото і відео

Як приготувати борщ з буряком і капустою, щоб він був червоний: покроковий рецепт з фото і відео

Зміст

  • Маленькі секрети
  • Класичний покроковий рецепт
  • Особливості приготування буряка
  • Борщ з буряком маринованої
  • Як зварити червоний борщ: відео

Маленькі секрети

Незважаючи на безліч різновидів цієї страви, існування багатьох нюансів і маленьких секретів, заснованих на досвіді кожної господині, залишаються незмінними основні правила по його приготуванню:

  • Овочі попередньо миють і нарізають.
  • Бульйон роблять з будь-якого м’яса: свинини, телятини, баранини, курки, але найбільш підходящою вважається на яловичині. Головне, щоб він був наваристим, тому його ставлять на вогонь години на 2 з половиною. Пісний борщ готують на грибному або овочевому бульйоні. Щоб колір основного інгредієнта — буряків не змінився, при гасінні додають на вибір: сік лимона, трохи лимонної кислоти, трохи оцту.
  • Картоплю додають в готовий бульйон, через чверть години — капусту, буряк, засмажку.
  • Буряк піддають різного виду обробки:
    • натирають і тушкують;
    • опускають в бульйон відразу після нарізки;
    • запікають;
    • відварюють не очищаючи.

    Порада: найсмачніший борщ виходить на яловичому бульйоні. М’яса з кістками дають закипіти, потім зливають рідину, м’ясо промивають, знову заливають водою і варять на невеликому вогні не менше 2,5 ч.

    Класичний покроковий рецепт

    Щоб скористатися цим рецептом, підготуйте все інгредієнти:

    • 0,8 кг яловичини;
    • картоплю середньої величини — 5 шт.;
    • капусту — близько 0,5 кг;
    • буряк і морква — 2 шт. середніх за величиною коренеплоду;
    • цибулину — 2 шт.;
    • часник — 2 середніх зубчики;
    • томатну пасту — 1 велика ложка;
    • оцет — 1 ч. л.;
    • рослинне масло — 2 великі ложки;
    • зелень, спеції, сіль.

    Як приготувати борщ з буряком і капустою, щоб він був червоний: покроковий рецепт з фото і відеоДеякі господині радять додавати трохи оцту для зберігання кольору буряків

    Далі так:

  • Промийте м’ясо, наріжте. Шматки невеликі, але і не дуже маленькі помістіть в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь.
  • З буряків зніміть шкірку, наріжте красивою соломкою, перекладіть на сковороду з маслом, пригасите хвилин 7, додавши трохи оцту, щоб вона залишилася червоною.
  • Очистіть моркву і цибулю, наріжте на кубики, обсмажте окремо з додаванням томатної пасти і спецій.
  • Підготуйте картоплю, і нарізавши його кубиками, опустіть в бульйон. Посоліть хвилин через 5.
  • Капусту тонко нашаткуйте, додайте в бульйон через 6 хв. після завантаження картоплі.
  • Давши прокипіти хвилин 15 опустіть буряк, а засмажку ще через 12 хв.
  • Перед тим, як вимкнути вогонь, заправити часником, пропущеним через прес або розтертим зі свіжим салом.
  • Спробуйте борщ на готовність, зніміть з плити, присипте зеленню, дайте час, щоб настоявся.
  • Читайте також:
    Освідчення в коханні улюбленому чоловікові своїми словами

    Увага! Якщо відразу після опускання картоплі, в бульйон додати сіль, картопля залишиться твердим.

    Особливості приготування буряка

    Щоб борщ був червоним, скористайтеся порадами досвідчених господинь в частині підготовки буряків для борщу:

  • Беріть тільки темно-бордову буряк і не менше 2 шт.
  • Почистивши коренеплоди, візьміть четверту частину однієї з них і опустіть в киплячий бульйон.
  • Решту ? частину дрібно натріть на тертці, злегка підсолити і нехай постоїть.
  • Залишки наріжте, потушкуйте на маслі, додавши трохи бульйону і томатної пасти. В процесі перемішуйте, а як тільки буряк стане м’якою, вимкніть пальник.
  • Додайте буряк, коли картопля і капуста майже готові.
  • Натерту і пустила сік буряк, додайте в кінці і влийте зовсім трохи лимонного соку.
  • Як приготувати борщ з буряком і капустою, щоб він був червоний: покроковий рецепт з фото і відеоБорщ можна варити на будь-якому м’ясі

    Борщ з буряком маринованої

    Маринована буряк в поєднанні з квашеною капустою робить борщ особливо корисним. Коренеплід підійде як покупної, так і замаринований самостійно. Пропорції такі:

    • бульйон — 2,5 л;
    • капуста квашена — 0,2 кг;
    • буряк — 2 шт.;
    • картопля — дві великих;
    • цибулина — одна;
    • помідори — 2 шт.;
    • часник — 2 зубки;
    • цукор — 1 ст. л.;
    • олія соняшникова, сіль, спеції.

    Далі продовжують за такою схемою:

    • картопля опускають у киплячий бульйон;
    • цибулю нарізають кубиками, моркву натирають і разом все обсмажують; овочі зі сковорідки додають в бульйон;
    • дрібно нарізають буряк і засипають в каструлю;
    • до квашеної капусти додають цукор, тушкують на невеликому вогні хвилин 6;
    • додають до решти, коли картопля розм’якшиться;
    • помідори протирають, часник подрібнюють, потім висипають в ємність з борщем;
    • завершальний етап — додавання лаврового листа і зелені.

    Перед подаванням страву має настоятися під кришкою з півгодини.

    Готуйте завжди з якісних продуктів, з любов’ю і добрим настроєм і ваш борщ буде незмінно смачним. А зробити його фірмовим блюдом допоможуть наші і ваші власні маленькі секрети.

    Читайте також:
    Дизельний котел опалення для приватного будинку: як правильно вибрати, витрата палива, відгуки

    Як зварити червоний борщ: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар