Як і скільки варити компот з сухофруктів після закипання: покроковий рецепт з фото

Як і скільки варити компот з сухофруктів після закипання: покроковий рецепт з фото

Зміст

  • Найкорисніший напій: варити або не варити?
  • Узвар: золота середина
  • Компот із сухофруктів
  • Узвар з шипшини за рецептом Олексія Зіміна
  • Як варити компот з сухофруктів: відео

Найкорисніший напій: варити або не варити?

У кожної господині свої рецепти напою із сухофруктів. Вони можуть відрізнятися комбінацією інгредієнтів, екзотичними добавками і багатьом іншим. Але найбільше запитань задають на тему, скільки варити.

Недовга термічна обробка не дозволяє сухофруктам віддати максимум смаку. Зате такий спосіб дозволяє зберегти більшість корисних речовин. Компот, який залишають на вогні після закипання, набагато смачніше. Його можна зварити швидко, він підійде навіть немовля, тому що всі небезпечні мікроби і бактерії гинуть в киплячій воді. Але тоді руйнується велика частина корисних речовин, що містяться в напої.

Самий щадний спосіб називається настоєм. При цій технології сухофрукти заливають гарячою водою і залишають заварюватися на ніч. Недолік його — більш довгий процес приготування, смак його більш слабо виражений, і ми не маємо можливості врахувати різницю в часі приготування різних фруктів.

Як і скільки варити компот з сухофруктів після закипання: покроковий рецепт з фотоЯкщо сухофрукти варити довго — вони втрачають корисні властивості

Самий радикальний спосіб – звичний нам компот, коли ми ставимо каструлю з усіма інгредієнтами на вогонь, чекаємо кипіння і варимо після нього. Але недолік рецепта – те, що ми втрачаємо багато корисних речовин, які руйнуються при тривалому кип’ятінні.

Увага! Якщо ви вирішили скористатися цим способом, врахуйте, що сухофрукти відрізняються за часом варіння. Важливо враховувати не тільки різновид, але і стан інгредієнтів. Абрикоси, висушені в домашніх умовах, зазвичай набагато твердіше магазинної кураги. Відповідно, варять їх довше. Скільки хвилин конкретно – це питання чуття господині. Але орієнтовний час варіння таке.

  • Родзинки – 3 хвилини.
  • В’ялена курага – 3 хвилини.
  • Урюк – 10 хвилин.
  • Чорнослив – 10 хвилин.
  • Сушені яблука – 30 хвилин.
  • Сушені груші – 30 хвилин.
  • Шипшину – 40 хвилин.
  • Читайте також:
    Панно на стіну з підручних матеріалів в домашніх умовах: майстер-клас по виготовленню своїми руками + фото

    Узвар: золота середина

    Наші предки готували напій за рецептом, який можна назвати золотою серединою між цими двома крайнощами. Він називався узваром, або узваром. За цією технологією, вода з сухофруктами (іноді – при додаванні спецій та прянощів) доводилася до кипіння. Потім каструлю кутали і давали настоятися. Були варіації. Коли напій остигав до теплого стану, могли додавати мед. Іноді різні сухофрукти варили окремо. Але головний принцип – не варити після закипання! – залишався незмінним.

    Рада. Ті, хто звик заварювати шипшина як чай, можуть здивуватися його слабо вираженого, ненасыщенному смаку. Насправді, проблема в тому, що сухофрукту недостатньо п’яти-десяти хвилин для того, щоб віддати весь свій смак. Шипшина має настоюватися не менше чотирьох годин, а ще краще – цілу ніч, притому в термосі.

    Компот із сухофруктів

    • 60 г сухих яблук;
    • 60 г урюку;
    • 60 г сухих груш;
    • 60 г чорносливу;
    • 50 г родзинок;
    • 1,5 л води;
    • 150 г цукру;
    • лимонна кислота за смаком.

    Спочатку зваріть сироп. Для цього потрібно поставити воду на вогонь, дочекатися закипання і всипати цукор. Коли він розійдеться, дочекайтеся повторного кипіння. Потім починайте закладати сухофрукти, у відповідність з часом їх варіння. Спершу – яблука і груші, потім урюк, в кінці – чорнослив і родзинки. Якщо ви любите напій з кислинкою, додайте лимонну кислоту. Компот краще не проціджувати, а зливати зверху. Тоді з кожною склянкою смак буде ставати все більш насиченим.

    Як і скільки варити компот з сухофруктів після закипання: покроковий рецепт з фотоНаполягайте компот пару годин після закипання і ви отримаєте корисний напій

    Узвар з шипшини за рецептом Олексія Зіміна

    • 300 г шипшини;
    • 3 л води;
    • апельсин;
    • мед за смаком.

    Знаменитий телеповар Олексій Зімін попереджає: не додавайте в напої розмелений шипшина! Дрібні ворсинки з ягід можуть потрапити в склянку. Тоді у вас буде дерти в горлі. Покладіть ягоди в каструлю. Доведіть до кипіння. Покатайте апельсин по столу, щоб він дав сік. Затії наріжте на кружечки і покладіть в узвар. Потім укутайте або перелийте в термос. Залиште на 4 години. Краще – на ніч. Коли напій стане теплим, підсолодіть його медом.

    Читайте також:
    Новорічна ялинка з солоного тіста. Майстер-клас

    Отже, кожна господиня вирішує, за яким рецептом готувати напій із сухофруктів. Заощадити час або сили? Пожертвувати вітамінами або врахувати всі нюанси варіння? Наші предки вибирали золоту середину, роблячи не компот, а узвар.

    Як варити компот з сухофруктів: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар