Трюфель гриб: де росте в Росії, коли його збирають і які бувають різновиди + фото

Трюфель – рідко зустрічається і дорогий гриб, який росте біля коренів дерев під землею. Деякі його різновиди зустрічаються і на території певних регіонів Росії, хоча знайти цей цінний гриб дуже важко із-за умов його зростання. Але грибникові під час «тихого» полювання може усміхнутися вдача. Тому зовсім не завадить подивитися на фото, як виглядає трюфель, і дізнатися, в який час року його збирають.

Зміст

  • 1 Різновиди цінного гриба
  • 2 Які саме трюфелі ростуть на території Росії
  • 3 Збір трюфелів: коли і як це відбувається
  • 4 Російський трюфель: відео

Різновиди цінного гриба

Трюфель росте під землею, утворюючи з корінням певних видів дерев тісний симбіоз. Зовнішній його вигляд досить непривабливий, чимось нагадує бульби топінамбура. Поверхня цих грибів може бути гладкою, посіченою борознами або бородавчато-горбкувата. За кольором, залежно від видової приналежності, бувають різними: чорними, білими, червонувато-бурими. Зазвичай ростуть сімейством з декількох плодових тел. Частіше зустрічаються гриби розміром з горіх або виноградину. Але можуть бути за розміром з велике яблуко і навіть більше.

Існує більше ста різновидів гриба, частина з яких неїстівна. А до тих, що мають найбільшу харчову цінність відносять наступні види трюфелів:

  • Чорний – інша його назва «перигорський». Вважається одним з найбільш цінних видів трюфелів, зустрічається переважно у Франції. Характеризується коричнево-чорним забарвленням, вишуканим ароматом і чудовим смаком, збирають в зимовий час.
  • Зимовий – одна з різновидів трюфелів чорного забарвлення. Росте, в основному, у Франції, а також на території Швейцарії. Може зустрічатися і в інших місцях. Час дозрівання – з листопада по березень.

Трюфель гриб: де росте в Росії, коли його збирають і які бувають різновиди + фотоІснує багато сортів трюфеля

  • Італійська або п’ємонтський – відноситься до білих різновидів, один з найдорожчих.
  • Білий – за зовнішнім виглядом нагадує бульби картоплі, зустрічається нечасто, відноситься до їстівних грибів 4 категорії.
  • Річний – його ще називають чорним російською. Вважається делікатесом, хоча і не найціннішим серед чорних різновидів.

Є й інші їстівні різновиди цього цінного гриба. Видовий склад дуже широкий. Зустрічаються практично на всіх континентах, воліють пухкі грунту вапняного або залозистого типу. Всі трюфелі ростуть під землею на глибині приблизно 15-20 см від поверхні. Частіше утворюють симбіоз з кореневою системою дерев листяних порід: дубами, буками, грабами, березами, ліщиною. Значно рідше трюфелі селяться в хвойних лісах під соснами, ялицями або ялівцем.

Які саме трюфелі ростуть на території Росії

Двома основними різновидами цих грибів з тих, що зустрічаються на території нашої країни, є:

  • Чорний трюфель літній (або російська).
  • Білий трюфель.
  • Чорний трюфель літній можна зустріти на чорноморському узбережжі Росії поблизу Кавказу і в передмістях Сочі, а також на території півострова Крим. Росте переважно в листяних і змішаного типу лісах. У хвойних лісах практично не зустрічається. Можна знайти під корінням дуба, бука, граба. Ростуть також в симбіозі з кореневою системою ліщини і сосни.

    Трюфель гриб: де росте в Росії, коли його збирають і які бувають різновиди + фотоРічний трюфель

    Білий трюфель зустрічається в ряді центральних регіонів нашої країни. Їх можна знайти в Тульської, Орловської, Володимирської, Смоленської областях, а також на середньому Поволжі. Зрідка зустрічаються вони в Підмосков’ї і навіть в Ленінградській області. Воліють селитися під дубами, можуть рости в коренях дерев інших листяних порід. Крім цих різновидів, у нас в країні зрідка зустрічаються і інші. Чорний зимовий трюфель знаходять у гірському Криму, а руді – в деяких місцях Сибіру.

    Увага! Якщо пощастило знайти в лісі якусь із різновидів трюфелів, викопувати їх із землі треба дуже обережно, інакше можна пошкодити грибницю і кореневу систему дерева.

    Збір трюфелів: коли і як це відбувається

    Чорний річний або російська трюфель росте досить близько до поверхні землі. Сезон збору цієї різновиди грибів припадає на літній час і початок осені. Дозрівання чорних зимових трюфелів припадає на січень-березень. А білі трюфелі дозріває з середини осіннього періоду до початку зими. Збір грибів цього різновиду здійснюється переважно в другій половині жовтня.

    Трюфель гриб: де росте в Росії, коли його збирають і які бувають різновиди + фотоБілий трюфель

    Здійснювати пошук трюфелів з-за їх скритного розташування вкрай важко. Самостійно знайти їх без відповідної підготовки практично неможливо. Іноді гриби можуть показуватися над поверхнею землі, але, як правило, в цей час вони вже стають неїстівними. Пошук грибів може проводитися за допомогою спеціально навчених для цих цілей тварин – собак чи свиней, які відшукують трюфелі по запаху. Деякі особливо досвідчені грибники знаходять трюфелі і за деякими ознаками. У місці знаходження грибів зазвичай змучена рослинність, а грунт в таких зонах попелясто-сіруватого відтінку.

    Рада. Над поверхнею землі в місці, де ростуть ці гриби, зазвичай можна побачити рой мошкари. Цей ознака часто використовується досвідченими грибниками при визначенні точного місцезнаходження трюфелів.

    Пошук трюфелів – важке заняття навіть для досвідченого грибника. Лише деяким з них все-таки посміхається удача, і їм вдається знайти такий цінний трофей. А труднощі у пошуках цілком виправдовуються вишуканим смаком і цінністю цих грибів.

    Російський трюфель: відео

    Теги:
    трюфель гриб в росії де росте

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Залишити відповідь