Сьогодні ми будемо готувати з вами свинячі відбивні на сковороді. Рецепт дуже простий і швидкий, тому з цим завданням легко впоратися навіть починаюча господиня.
Поради перед приготуванням:
- Щоб відбивні встигли просмажиться, їх потрібно як слід відбити або спочатку нарізати дуже тонко.
- Найлегше нарізається полумороженное м’ясо, тому не потрібно його остаточно розморожувати перед нарізкою, а шматок свіжого можна охолодити в морозильній камері.
- Вибирайте для відбивних помірно жирну свинину з тонкими прожилками жиру або нежирне м’ясо делікатесних частин, начебто балика або вирізки.
- Якщо шматок м’яса занадто маленький для отримання хорошої відбивною, його можна нарізати «гармошкою», а потім розтягнути і отримати відбивну потрібного розміру.
Отже, давайте подивимося, як приготувати відбивні зі свинини на сковороді швидко і смачно.
Свинячі відбивні в клярі на сковороді: рецепт з фото
Інгредієнти на 4 відбивні:
- свинина – 300-400 г
- яйце – 1 шт.
- борошно – 2 ст. л.
- сіль, перець
Приготування:
М’ясо промиваємо та нарізаємо тонкими шматками розміром з долоню і товщиною 5 мм Старанно відбиваємо всю поверхню. Щоб під час оббивання не розліталися бризки, м’ясо можна накрити харчовою плівкою або тонким поліетиленовим пакетом. Посипаємо сіллю або замочуємо в солоній воді на 15 хвилин. Воду потім потрібно добре віджати.
Відбиті шматки добре обвалюємо в борошні.
Яйце трохи солимо і збиваємо.
Розігріваємо сковорідку з олією до закипання олії. Для перевірки температури можна капнути в жир трохи яйця – коли навколо нього масло почне інтенсивно пінитися, можна викладати оббивні.
Перед тим, як покласти м’ясо на сковорідку, швидко опускаємо кожен шматок в миску з яйцем, щоб воно рівномірно покрила всю поверхню.
Свинячі відбивні смажимо на сковороді під кришкою на сильному, але не максимальному вогні з обох сторін.
Свинячі відбивні в яйці і борошні виходять дуже смачними і соковитими. Подавати відбивні можна з будь-яким гарніром, з овочевим салатом або можна зробити з них святкове блюдо і запекти в духовці з помідорами і сиром.
Так само чудове блюдо як для святкового, так і для повсякденного столу, це курячі стегна з картоплею в духовці, рецепт якого ми публікували раніше.