Це найпростіший рецепт. Він допоможе приготувати з м’якоті гарбуза смачний і ароматний суп, якій сподобається всім членам сім’ї.
Інгредієнти:
0,5 кг м’якоті гарбуза;
0,5 л бульйону (з м’яса або овочів);
1 цибулина середнього розміру;
50 г вершкового масла;
15 г каррі;
сіль (за смаком).
Приготування:
М’якоть гарбуза ріжуть невеликими брусочками.
У каструлі розтоплюють масло, додають в нього подрібнену цибулю, обсмажують до рум’яного стану.
В обсмажену цибулю додають каррі, тушкують вміст каструлі на невеликому вогні (протягом 1-2 хв.).
У ємність кладуть подрібнену м’якоть і необхідну кількість солі, перемішують.
Овочеву суміш заливають бульйоном, варять на невеликому вогні (20-25 хв).
Готовий суп перебивають блендером, отримане пюре проварюють ще 2-3 хвилини.
Рада. Цей суп гармонійно поєднується з курятиною або свининою, а також деякими овочами (морква, цибуля-порей, корінь селери).
Суп-пюре з м’якоті гарбуза зі стручковою квасолею
Інгредієнти:
250 г м’якоті гарбуза;
100 мл молока;
по 30 г стручкової квасолі і цибулі порею;
сухарики або грінки;
1 ст. ложка борошна;
25 мл вершкового масла;
1 яєчний жовток;
500 мл овочевого або м’ясного бульйону.
Суп з гарбуза не тільки смачний, але і дуже корисний
Приготування:
Цибулю підсмажують на розтопленому рослинному маслі до рум’яного стану.
У каструлю кладуть подрібнену гарбуз, заливають бульйоном.
Ємність ставлять на вогонь, вміст каструлі доводять до кипіння і варять до готовності гарбуза.
Варений овоч подрібнюють блендером до однорідного стану.
Квасоля промивають під проточною водою, відварюють.
Пшеничне борошно трохи обсмажують на сухій сковороді (до рум’яного стану), заливають бульйоном, розмішують, додають в пюре.
Вміст каструлі проварюють ще 20-25 хв.
Готовий суп перетирають через сито.
В отриману суміш вливають молоко, додають жовток і улюблені спеції. Томити на водяній бані ще 10-15 хв.
У тарілку кладуть варену квасолю, заливають гарячим супом і посипають зеленню.
Рада. Гарбузовий суп-пюре гармонійно поєднується з грінками або домашніми сухариками.
Суп з гарбуза з додаванням сметани і імбиру
Увага! Суп, приготований за цим рецептом, виходить дуже смачним навіть і без додавання імбиру.
Інгредієнти:
3-4 великі моркви;
700-800 г м’якоті гарбуза;
2 ст. л. рослинної олії;
100 мл сметани;
маленька головка часнику;
сіль за смаком;
2 цибулини середнього розміру;
100 мл вершків;
невеликий шматочок кореня імбиру.
Перед подачею на стіл додайте до супу зелень
Технологія приготування:
М’якоть гарбуза і цибулю ріжуть невеликими брусочками.
Моркву обчищають від шкірки, подрібнюють на тертці.
Моркву, цибулю і гарбуз обсмажують на рослинній олії (протягом 10 хв).
Обсмажені овочі перекладають у каструлю. Вміст ємності заливають літром окропу, додають сіль, кілька скибочок імбиру, очищеного і часник. Варять на невеликому вогні (10-15 хв).
Відварені овочі перебивають блендером до однорідного стану (якщо немає блендера, можна перетерти суміш через сито).
Суп з гарбуза не тільки смачний, але і дуже корисний
Перед подачею на стіл додайте до супу зелень
Суп можна приготувати і на м’ясному, і на овочевому бульйоні