Зміст
Закуски з риби
- Легка закуска з авокадо і слабосоленої червоної риби. Її приготування елементарно: розкладіть в сервірувальній тарілці порізані тонкими скибочками авокадо і лосось, крупно нарвете зелень і салат, таким чином прикрасивши закуску. Трохи бризніть соком свіжого лимона.
- Яйця, фаршировані копченої червоної риби. Нарізати кожне з 6 заздалегідь відварених круто яєць навпіл, вийняти жовтки. До яєчних жовтків додати суміш з гірчиці і сметани. Дрібно поріжте цибулю, подрібніть філе копченого лосося, вимішайте суміш. Здобріть згідно смаком перцем, посоліть, бризніть свіжовичавленим лимонним соком. Наберіть суміш в ложку і заповніть її порожнечі в яєчних білках, зверху прикрасити подрібненою зеленню.
Закуска з червоною рибою
- Рибний жюльєн з грибами. Нарубаєте 1-2 цибулини так дрібно, наскільки можливо, обсмажте, не допускаючи чорної кірочки, готовий лук повинен стати прозорим, додайте 4 великих порізані печериці. Смажте на повільному вогні до стану напівготовності. Після цього додавайте сьомгу, достатньо одного стейка, порізати тонкою соломкою. Посоліть, додайте 150 мл нежирних вершків. Сформуйте однорідну масу і заповніть нею формочки для запікання, присипте тертим сиром і поставте в духовку на 10 хвилин.
- Буряковий коктейль з сиром і сьомгою. Відваріть 1 буряк, очистіть її і крупно наріжте. Розведіть у воді 1,5 ст. ложки желатину. Протріть через сито 150 г сиру, додайте туди 2 ст. ложки сметани. Збийте 100 мл дуже жирних вершків, додайте перетерту цедру апельсина (досить 1 ч. л.) і суміш з 2 ст. ложок сік апельсина і лимона (кожного по одній). Збийте все в блендері до рідкої консистенції, а желатин ненадовго відправте в мікрохвильовку, після чого акуратно введіть у закуску. Все перемішайте, розкладіть суміш по келихах. Зробіть трояндочки з тонких скибочки сьомги, прикрасьте ними кожен келих.
Рада! Використовуйте нежирний сир або козячий сир.
Салати з рибою для новорічного столу
З хурмою
На тарілці для кожного гостя розкладіть лист салату, зверху — скибочки сьомги і часточки хурми. В якості заправки використовуйте суміш з подрібнених волоських горіхів і гірчиці. Використовуйте традиційні приправи на свій розсуд, не забудьте сіль і перець.
Залийте блюдо заправкою, зверху викладіть крупно (на 4 частини) порізані перепелині яйця.
«Вогняний півень»
Дуже актуальний салат для сервірування столу при зустрічі 2017 року. Зручно, що салат компонується з трьох складових: яєць, консервованих у власному соку сардин і плавленого сирка. Проста «мімоза» посперечаються кулінари, але тут є свої нюанси.
Осетрина смажена
Гарячі страви з риби
Осетрина в шампанському
Рада! В якості ідеального гарнір до риби в шампанському буде картопляне пюре.
Судак купецький
Рада! Якщо ви просто і без вишукувань вирішите посмажити рибу до святкового новорічного столу, врахуйте, що її смакові якості покращаться, якщо її витримати в молоці 10 хвилин перед смаженням.
Форель по-грузинськи
Увага! Для приготування за цим рецептом підходить і річкова і морська форель. Відмінність в тому, що річкова частіше невелика, тому вам потрібно буде розібрати її на філе самостійно, а от від морської, яка відрізняється великими розмірами, можна попросити відрізати потрібний шмат. Майте на увазі, що хвіст у цієї риби має більш вираженими смаковими якостями і буде апетитніше при готуванні.
Новорічний короп
Новорічний короп
Сподіваємося, що рецепти з нашої збірки стануть в нагоді для прикраси вашого столу на Новий рік. Крім того, що рибні страви вишукані та смачні, вони ще і легше засвоюються, володіючи більшою користю, що, безсумнівно, стане в нагоді для активного святкування.