Солянка збірна м’ясна: класична покроковий рецепт з фото + відео

Солянка збірна мясна: класична покроковий рецепт з фото + відео

Зміст

  • Що потрібно для смачної солянки
  • Приготування страви. Покроковий рецепт
  • Як приготувати солянку: відео

Що потрібно для смачної солянки

Навариста, ароматна, апетитна м’ясна солянка вважається знахідкою російських кухарів. Це збірне страва містить багато інгредієнтів, які надають йому одночасно гострий, солоний і кислий смак. Головний компонент будь-якого рецепту, будь то класичний або експрес-варіант, — м’ясні та ковбасні вироби:

  • свинина, телятина, яловичина м’якоть або на кістки;
  • курятина;
  • копчені реберця;
  • сосиски або сардельки;
  • будь-яка ковбаса — варена або копчена;
  • шинка;
  • окіст;
  • мисливські ковбаски та ін

Як правило, в солянці поєднується мінімум 3 види м’яса та ковбас. Іноді в цей суп додають рибу, обов’язково жирну: форель, сайру, тріску, білугу, палтус. Вона може бути як відварену, так і копченою. Також класична солянка готується з додаванням грибного бульйону, наприклад, з білих грибів та опеньків. З овочів спочатку в супі був присутній лише ріпчасту цибулю. Проте пізніше традиційний рецепт зазнав деякі зміни, і вже зараз у збірної м’ясної солянки можна побачити картоплю і моркву.

Рада. Іноді картоплю замінюють пшоняною кашею, яка додає навару і надає страві своєрідний смак.

Обов’язковий компонент солянки – кислі і солоні інгредієнти: огірки, каперси, оливки. Іноді використовують квашену капусту. Проте деякі прихильники традиційної кухні називають це перебором, вважаючи, що суп з кислою капустою – це щі. Аромату збірної м’ясної солянки додасть зелень: кріп, петрушка, кінза, за бажанням – селера.

Солянка збірна мясна: класична покроковий рецепт з фото + відеоПридбайте для солянки кілька видів м’яса і ковбасних виробів

Крім того, знадобляться 2 види олії соняшникова та вершкове, а також томатна заправка. У її ролі можуть виступити свіжі помідори, кетчуп або паста. З спецій знадобляться чорний мелений перець, лавровий лист, сіль, а також перець горошком. На фінальній стадії виявляться вельми доречними ложка сметани і лимонна часточка.

Читайте також:
Сценарій дитячої новорічної ялинки 2017 з Півнем

Увага! Покрокове приготування солянки за класичним рецептом – процес тривалий, особливо якщо при цьому дивитися фото кожного етапу або періодично звірятися з відео. Приступати до кулінарних експериментів варто, маючи в запасі 2-2,5 ч.

Приготування страви. Покроковий рецепт

Численні варіанти солянки пропонують різні пропорції всіх інгредієнтів. Якщо відштовхуватися від кількості м’яса, то приблизний орієнтир по ньому – 600-700 г на каструлю об’ємом 2,5-3 л. Всі інші складові цього покрокового рецепта розраховані з урахуванням саме таких пропорцій. Отже, щоб приготувати смачний м’ясний суп, потрібно:

  • М’ясо очистити від надлишків жиру, вимити, залити холодною водою і довести до кипіння.
  • Зняти піну, покласти 1 цибулину, 1 морква, корінь селери (за бажанням) і проварити близько 1,5-2 год на слабкому вогні. За 15-20 хв. до готовності додати лавровий лист і перець горошком.
  • Вийняти м’ясо, бульйон процідити, прибравши овочі і спеції.

Рада. Можна злити воду після закипання і залити м’ясо ще раз. Однак у цьому випадку бульйон буде не таким наваристим. Щоб не утворювалася піна, деякі господині кладуть м’ясо у вже киплячу воду.

  • Нарізати м’ясо соломкою, варено-копчені інгредієнти: ковбасу, сосиски, котлети (загальна їх кількість – приблизно 400 г).
  • Дрібно порізати 1 цибулину, обсмажити до прозорості на вершковому маслі.
  • Нашаткувати соломкою огірки (2-4 шт.).
  • Далі можна піти двома шляхами: додати до цибулині на сковороді м’ясо з ковбасами, а потім огірки, або ж м’ясні інгредієнти відправити в бульйон і варити на повільному вогні, а на сковороду викласти тільки огіркову соломку. На фото детальних рецептів можна побачити обидва варіанти. Вважається, що в солянці обов’язково повинні бути обсмажені шматочки м’яса (іноді навіть м’ясо спочатку смажать, а потім доводять до готовності в каструлі з бульйоном), але все це справа смаку і бажання.
Читайте також:
Бандаж на черевну порожнину післяопераційний: який вибрати і як правильно носити (фото + відео)

Солянка збірна мясна: класична покроковий рецепт з фото + відеоПодавайте блюдо зі сметаною і часточкою лимона

  • Додати до інгредієнтів на сковороді 2 ст. л. кетчупу або томатної пасти. Якщо готуєте зі свіжими помідорами, візьміть 2-3 шт.
  • Влити на сковороду приблизно 0,5 склянки бульйону і тушкувати все близько 3 хв.
  • Викласти заправку в каструлю з бульйоном і варити солянку ще близько 10 хв.
  • За бажанням додати каперси (50-70 г) або оливки (100 г), а можна і те і інше. Якщо потрібно, присолити.

Дайте солянці настоятися близько 15-20 хв. За смаком додайте сметану, скибочка лимона і зелень. Не забудьте про хліб, адже вийшло блюдо – досить жирне і калорійне. Солянка хороша тим, що доречна і в будень, і на свято. А якщо готувати її на наступний день після урочистості, то не доведеться закуповувати багато інгредієнтів: залишилися після застілля ковбасна нарізка і оливки знайдуть гідне застосування в цій страві.

Як приготувати солянку: відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради для кожного
Додати коментар