Шаурма в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото як загортати + відео

Шаурма в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото як загортати + відео

Зміст

  • Продукти, необхідні для приготування шаурми
  • Як правильно вибрати лаваш
  • Види начинки для шаурми
  • Вибір соусу для шаурми
  • Як правильно загорнути шаурму

Продукти, необхідні для приготування шаурми

Блюдо прийшло до нас з близького сходу, з берегів Туреччини, там його називають «шаверма». Місцеві жителі використовували для приготування шаурми продукти малоотличимые від тих, які ми звикли бачити у покупної шаурму. Основною відмінною рисою є м’ясо, на Батьківщині страви – це баранина. Але для приготування в домашніх умовах можна взяти будь-яке м’ясо: курку, яловичину, свинину і т. д. Також необхідні наступні продукти:

  • вірменський лаваш;
  • овочі, це можуть бути, як свіжі салати: помідор, огірок, капуста, зелена цибуля, перець, петрушка, кінза, так і консервовані овочі: корнішони, оливки, гриби;
  • часник;
  • для соусу (в залежності від вибору його складу): майонез, сметана, кефір, несолодкий йогурт, томатний соус і т. д.
  • обсмажене м’ясо на невеликій кількості оливкової олії.

Шаурма в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото як загортати + відеоЛаваш для шаурми повинен бути свіжим, інакше він буде кришитися

Як правильно вибрати лаваш

Головною складовою шаурми є лаваш. До його вибору потрібно підійти зі знанням кількох секретів. Якщо ними нехтувати, можна зіпсувати весь смак страви і його привабливість.

  • Перш за все, потрібно переконатися, що свіжий лаваш.
  • Упаковка з лавашем повинна бути цілою, без розривів і дірок. В іншому випадку, лист може бути місцями підсохлий, що призведе до розтріскування готової шаурми по краях.
  • Ще в магазині можна спробувати зігнути аркуш лаваша навпіл, якщо це вийде, значить, він ідеальний для приготування шаурми.
  • Читайте також:
    В'язання гачком сукні для жінок зі схемами

    Види начинки для шаурми

    В арабських країнах крім шаурми з бараниною готують ще кілька її видів: рибна і овочева (вегетерианская). Найпопулярніша, природно м’ясна. Шматки м’яса нанизуються на вертикальний гриль, який постійно обертається, поступово прожаривая м’ясо, готову майбутню начинку зрізають ножем. Також додають до цього виду шаурми, овочі і соус, потім загортають начинку на лаваш і злегка обсмажують до золотистої скоринки.

    Шаурма в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото як загортати + відеоНачинка для шаурми може використовуватися будь-яка, за власним смаком

    Не менш популярна в східних країнах рибна шаурма, це може бути в’ялена, копчена, маринована і навіть сира риба, в іншому рецепт приготування не відрізняється від м’ясної. Шаурма настільки полюбилася, що на сході є навіть вегетаріанська без м’яса, її начинка складається з овочів гриль, з різноманітними соусами, рецептів яких не мало.

    Вибір соусу для шаурми

    Смак всього страви залежить від вибору соусу. В цілях економії «лоточники», продають шаурму, використовують основи для соусу майонез, крім цього він має тривалим терміном зберігання, це плюс для безпеки здоров’я покупця. В домашніх умовах можна приготувати будь-який соус з найрізноманітнішою основою:

    • часниковий соус, один з найбільш поширених рецептів, для його приготування потрібні: майонез, кефір, сметана – по 70 г кожного, суміш перців – 1 чайна ложка, суміш трав – 1 столова ложка, часник – 2 зубки;
    • йогуртовий соус: не солодкий йогурт – 4 ст. ложки, чорний перець, коріандр, сіль, винний оцет – по 1 чайній ложці кожного, лимонний сік – 1 столова ложка, часник – 2 зубки;
    • томатний соус: сік томатний або соус– 1 склянка, сметана, майонез, кефір – кожного по 70 г, часник – 1 головка, сіль, суміш трав – по 1 чайній ложці, суміш перців – 0,5 чайної ложки;
    • арабська соус: яйця – 2 штуки, масло рослинне – 0,75 склянки, часник – 4 зубчики, сіль – 0,5 чайної ложки. Збити яйця, додати до них часник, влити тонкою цівкою масло, постійно збиваючи соус блендером або міксером до щільної основи молочного кольору;
    • білий соус: сметана, майонез – 4 і 5 столових ложок відповідно, червоний, чорний перець, коріандр, каррі, сушені кінза петрушка – по 1 чайній ложці кожного інгредієнта, часник – 1 зубок;
    • кисло-солодкий соус: бульйон м’ясний – 1 склянка, вершкове масло – 2 столові ложки, червоне вино – 50 г, чорнослив – 100 г, цибуля ріпчаста, морква – по 1 штуці, борошно – 1 їдальня ложка, лавровий лист – 2 листочка, сіль, цукор, суміш перців, сушений корінь петрушки – по 0,5 чайної ложки кожного. Нагріти борошно на сухій сковороді, поступово до неї додати бульйон. Овочі дрібно нарізати і пасерувати на вершковому маслі, після чого з’єднати їх з основою, додати спеції. Проварити чорнослив, додати до нього вино і основу, злегка проварити на повільному вогні.
    • класичний соус: ряжанка – 0,5 л, сметана, майонез – 200 г, сік ? лимона, часник — 8 зубчиків, хмелі-сунелі, чорний перець – по 1 чайній ложці, цукор, сіль – по 1 столовій ложці.
    Читайте також:
    Абажур своїми руками з ниток і підручних матеріалів: майстер-клас як зробити абажур для настільної лампи, люстри, торшера

    Рада. Щоб смак соусу повністю розкрився, його слід ретельно перемішати і відправити в холодильник на кілька годин.

    Шаурма в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото як загортати + відеоПри згортанні шаурми соус не намазується на лаваш, а поливається начинка

    Як правильно загорнути шаурму

    Щоб шаурма не потріскалася з боків, а начинка не випадали потрібно знати декілька правил, як правильно загорнути начинку на лаваш:

    • не потрібно змащувати лаваш соусом, їм потрібно полити начинку;
    • начинку (м’ясо і салат) викладати на лаваш, відступивши 5 см від кожного краю аркуша;
    • скласти нижню частину лаваша денцем, згорнути щільний рулет;
    • обсмажити шаурму, спочатку бік з вільним краєм, потім — протилежну.

    Рада. Діставати лист лаваша з упаковки краще безпосередньо перед публікацією на нього начинки, щоб він не висох і його краї не стали ламкими.

    Шаурма, приготовлена в домашніх умовах, в рази смачніше купленої в сусідньому кіоску. Весь процес приготування даного страви займе не більше 20 – 30 хвилин, а всі продукти для неї є в кожному холодильнику.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар