Різдвяний гусь – традиційне блюдо російської кухні. У кожній сім’ї свій рецепт приготування цієї страви, а ми спробували зібрати найкращі рецепти. Як правило, гусака готують на деко або в рукаві. Для фарширування використовують яблука, чорнослив, гусячі потрухи, гречана каша, яйця, груші і гриби. Тому Різдвяний гусак, рецепти якого ви знайдете в цій статті, стане прикрасою будь-якого столу. А про те, що ще має бути крім гуски, читайте в нашій статті: «Різдвяне меню».
Різдвяний гусак з яблуками
Традиційно гусака готують саме з яблуками. Солодко-кислі яблука розкривають смак м’яса і роблять його ніжним і соковитим.
Для приготування гусака потрібно:
- Велика тушка гусака.
- Червоні яблука невеликого розміру і кілька зелених яблук.
- Чорнослив.
- Айва.
- Родзинки.
- Кмин.
- Картопля.
- Червоне вино.
- Часник.
- Сіль і перець.
- Цибуля шалот.
Кмин, сіль, чорний перець і коріандр розтираються в ступці. Гусака необхідно випатрати, помити і натерти отриманою сумішшю з
прянощів. У такому вигляді гусак повинен полежати кілька годин, щоб просочитися спеціями.
Різдвяний гусак, рецепт приготування якого традиційно використовувався ще нашими бабусями, фарширується кислими яблуками, родзинками, чорносливом, айвою і будь-якими сухофруктами на ваш смак. Щільно фарширувати не потрібно, інакше гусак всередині може вийти сирим, а фрукти повністю не пропечуться. Лапи гусака перев’язуються.
На дно дека кладемо жир гусака, а на нього саму птицю. Ставимо запікатися на три години при температурі близько 180 градусів. Періодично поливаємо гусака вином, а вытопивший жир зливаємо в окремий посуд. В цей посуд з жиром викладаємо картоплю, цибулю шалот і часник, і відправляємо отриманий гарнір в духовку на годину.
За годину до закінчення готування викладаємо на деко з гускою яблука і груші, попередньо проколів їх виделкою. Тепер залишилося викласти на велике блюдо гусака, гарнір і яблука з грушами, прикрасити зеленню і подавати гостям. Тому для тих, хто не знає, як приготувати Різдвяного гусака, цей рецепт допоможе по-справжньому здивувати гостей.
Різдвяний гусак в рукаві
М’ясо гусака досить жорстке, тому багато господинь готують його в рукаві. Це дозволяє трохи скоротити час приготування, а також дає можливість м’яса просочитися всіма ароматами трав, спецій та інших продуктів, якими ви його нафаршируете. Так як приготувати Різдвяного гусака в духовці в рукаві?
Для приготування гусака потрібно:
- Потрошених гусак.
- Гречка.
- Гриби.
- Копчене м’ясо.
- Бульйон з гусячих потрухів.
- Цибуля.
- Яблука.
- Часник.
- Моркву.
- Корінь селери.
- Сіль і перець.
- Соняшникова олія.
- Гранат.
Підготуйте гусака. Для того, його слід ретельно помити, підсушити і обрізати зайвий жир, а також кінчики крил. Гусака натерти сіллю, перцем і часником. Залишити його на кілька годин.
Для приготування начинки знадобиться гречана крупа, зварена на бульйоні з потрухів. Дуже важливо, щоб крупа вийшла напівсира. Обсмажити цибулю, моркву, корінь селери, гриби і копчене м’ясо на соняшниковій олії. Додати гречану крупу і ретельно перемішати начинку. Посолити і поперчити її, а також за бажанням можна покласти трохи чорносливу.
Отриманою начинкою нещільно фаршируєте гусака. Черевце зшивається нитками, і гусак відправляється в рукав для запікання. Обов’язково зробіть кілька проколів у рукаві, щоб виходив пар. Час приготування становить 2-2,5 години в залежності від розміру птаха. Виходить дуже апетитний і ароматний Різдвяний гусак, як приготувати якого ви дізналися в нашій статті.