Рецепти Різдвяної куті

Рецепти Різдвяної куті

Одним з найважливіших символів Різдва Христового, є кутя — страва з зернових каш і фруктів. Кутя є традиційним блюдом в Різдвяний святвечір і має кілька назв: кутя, коливо, канун. Існує поняття, як пісна кутя і скоромна. Скоромна кутя з додаванням вершків, вершкового масла, молока традиційно подається на хрищення та інших церковних святах.

У Різдво, звичайно, важливу обрядову значущість має пісна кутя. Традиційно страва готується з пшениці, але так само можна приготувати його з рису, перловки, ячменю. Гречка — не підходяща крупа для приготування Різдвяної куті.

Зазвичай Різдвяну Кутю заправляють медом, горіхами, сухофруктами, маком, родзинками і навіть варенням. У деяких поселеннях кутю заправляють готовим компотів із сухофруктів ( узваром ). При такому способі приготування куті цукор в блюдо додавати не обов’язково, так як узвар прийнято готувати дуже солодким. Існує безліч варіантів як приготувати кутю.

Кожен інгредієнт куті має своє особливе символічне значення. Крупа символізує життя, мак — достаток, мед — задоволення від життя, горіхи — міцне здоров’я, родзинки — силу.

Рецепти приготування Різдвяної куті

Традиційна кутя з пшениці.

Промиту пшеницю проварюють 1 годину на повільному вогні ( 2 склянки крупи і приблизно 5 склянок води ).

Цукор і мед додають за смаком ще в гарячу кашу.

Перетертий мак та дрібно посічені горіхи додають в остигнула кашу.

Все перемішують і прикрашають родзинками, мармеладом, цукатами.

 Рецепти Різдвяної куті

Старовинний рецепт куті з пшениці.

Пшеницю проварюють так само, як і в попередньому рецепті.

250 грам маку розтирають ступкою і додають трохи остигнула кашу разом з 3 столовими ложками меду.

Зверху посипають горіхами.

 Рецепти Різдвяної куті

Кутя приготовлена в духовці.

Попередньо замочену на ніч пшеницю викладають в горщик і заливають окропом так, щоб вода покривала крупу на 2 — 3 см..

Ставлять в духовку, нагріту до 120 градусів на 2,5 — 3 години.

Читайте також:
Як замаринувати шашлик зі свинини щоб м'ясо було соковитим і м'яким: рецепти та відео

Поки готується крупа, роблять приправу:

Родзинки і курагу замочують в гарячій воді на 20 — 30 хвилин. Мак і горіхи розтирають ступкою або в блендері. Все змішують з медом ( за смаком ), заправляють готову кашу в горщику і залишають в духовці ще на 15 хвилин.

 Рецепти Різдвяної куті

Дитяча кутя з рису.

Рис проварити на повільному вогні ( 1:3 ) приблизно 12 — 15 хвилин і ще оствить на такий же час під щільно закритою кришкою, щоб рис пропарити.

Мак протерти у блендері горіхи і курагу дрібно нарізати, шоколад натерти на тертці.

За допомогою склянки чи чайної гуртки сформувати з рису «пасочку». Зверху полити протертим маком і прикрасити горіхами, курагою і протертим шоколадом. За бажанням можна додати мед. Виходить дуже апетитна дитяча кутя.

Рецепти Різдвяної куті 

Рецепт куті з рису

Длиннозерый або круглий рис відварюють, як у попередньому рецепті.

Курагу нарізують на невеликі шматочки, горіхи і смажений арахіс подрібнюють. Все з’єднують з остившім рисом, додають за смаком мед і зверху прикрашають родзинками.

Рецепти Різдвяної куті

Серед сучасних господинь популярним стало прикрашати рисову кутю консервованими ананасами. До речі, сироп від ананасів в даному випадку можна використовувати замість узвару. Як бачите, таким же способом можна зварити кутю з перловки або ячної крупи. Перловка вариться 1 годину ( 1:2 ). Щоб каша з перловки вийшла розсипчастою, при варінні у неї підливають 1 столову ложку соняшникової олії. Ячну крупу варять на помірному вогні, постійно прибираючи піну. Як тільки з’явиться слиз, зливають воду, а напівготову крупу промивають і продовжують варити у новій воді, поки каша не стане м’якою ( 30 — 40 хвилин ). Приємного апетиту і Щасливого Різдва!

Читайте також:
В'язання гачком малюнок ананас схема
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь