Рецепт тіста для піци: як спекти смачну піцу в піцерії в домаших умовах з фото покроково

Рецепт тіста для піци: як спекти смачну піцу в піцерії в домаших умовах з фото покроково

Зміст

  • Для початку – про найправильнішою піці
  • Що купити для приготування піци
  • А як же соус?
  • Тісто для піци на кефірі – найпростіший підхід
  • Робимо тісто для піци без дріжджів – отримуємо страву як у піцерії
  • Легкий рецепт домашньої піци: відео

Для початку – про найправильнішою піці

Піца – неймовірно стародавнє блюдо, нею підкріплювали сили ще римські гладіатори. Знавці стверджують, що за останні дві тисячі років у світі народилося дві тисячі рецептів піци. З них справжньою, справді історичної вважається неаполітанська, рецепт якої був офіційно опублікований в італійській урядовій пресі в 2004 році. Згідно з класичним рецептом, автентична піца зобов’язана мати:

  • м’яку розсипчасту коржик;
  • дуже тонку скоринку;
  • начинку виключно з моцарелли і томатів особливого сорту;
  • в якості приправ тільки базилік, материнку і часник;
  • оливкова олія.

Рецепт тіста для піци: як спекти смачну піцу в піцерії в домаших умовах з фото покроковоПіца неополітанськи

Розглядалася навіть температура в печі – рівне 485 градусів – і час, який сире тісто повинно провести в її спеку – 2 хвилини. Будь-які відхилення від складу або технології не давали піці права іменуватися італійської.

Але ми-то розуміємо, що не в назві справа. А вже відсутність кам’яної дров’яної печі нас повністю виправдовує. Тому будемо готувати таку піцу, яка нам подобається.

Що купити для приготування піци

Італійська коржик складається з двох частин: ніжне тісто і море різноманітних начинок. Почнемо з начинок, оскільки від них буде залежати вигляд, аромат і смак страви. На одному і тому ж тесті можна приготувати сотні варіантів піци, нескінченно поєднуючи інгредієнти. Приказка про російською пирозі, який «все завернеш», цілком застосовна і до піци. Головне, щоб продукти були свіжими.

Крім сиру і помідорів, на піцу кладуть:

  • морепродукти і рибку анчоуса;
  • каперси і оливки;
  • шинку, сосиски і копчену ковбасу;
  • бекон і курку;
  • артишоки і шампіньйони;
  • навіть кокоси і ананаси.
Читайте також:
як зробити волосся густим і товстими в домашніх умовах за короткий термін + відео

Існують вишукані у своїй строгості сорти піци, в начинці яких використовується тільки сир («Чотири сиру»), або тільки зелень («Маринара»). А є й розкішні, багаті на смакові відтінки, наприклад «Чотири сезони», де кожен сектор можна оформити особливо.

Рада. Зробіть стільки секторів в піці, скільки членів сім’ї. Нехай діти самі покладуть на свої шматочки улюблені начинки. Хто знає, може, цей момент зробить з них якщо не кухарів, то хоч помічників на кухні?

А як же соус?

Абсолютно вірно, між начинкою і тестом належить бути щедрому шару томатного соусу, який додасть страві пікантності і геть виключить сухість. Кетчуп категорично не годиться – його смак погіршується при нагріванні. Класичний соус готують по наступному рецепту.

В металевий посуд (сковороду, кухлик або сотейник) складіть консервовані томати у власному соку, додайте перець і солі, пару зубчиків роздавленого часнику, хлюпніть оливкового масла і тушкуйте до загусання.

Рецепт тіста для піци: як спекти смачну піцу в піцерії в домаших умовах з фото покроковоЗробіть правильний соус — і страва буде як у піцерії

Є і більш короткий шлях. Візьміть баночку готової томатної пасти, викладіть її в той же коряк, здобріть оливковою олією, часником, сіллю і обов’язково цукровим піском. Як тільки почне пробулькивать, знімайте з вогню.

Готовий соус перекладіть в підходящу за розміром ємність і зберігайте на дверцятах холодильника. Можливо, він доживе до наступної піци, хоча навряд чи: діти встигнуть з’їсти його, потихеньку від вас намазуючи на хліб.

Тісто для піци на кефірі – найпростіший підхід

На 2 склянки борошна знадобиться неповний стакан кефіру, яйце, оливкова олія (3 ст. л.), трохи розпушувача і солі. Все це повинно мати кімнатну температуру, тому за півгодини до початку приготування яйце і кефір потрібно вийняти з холодильника і залишити на столі.

Читайте також:
Освідчення в коханні улюбленому чоловікові своїми словами

Тісто на кефірі вважається не тільки елементарним, але і кращим для домашньої піци. Готується воно швидко (можна починати розігрівати духовку) і наступним чином:

  • Розбийте яйця в миску, посоліть і збийте вінчиком.
  • Вливайте кефір, продовжуючи збивати.
  • Домішайте борошно, змішану з розпушувачем.
  • Вимісити однорідне тісто.
  • Увага! Подивіться, як працює піццайоло: підкидає тісто, крутить його, чи не жонглює. Чим енергійніше ви будете замішувати тісто, тим краще воно насититься киснем і легшим пропечеться.

    Готове тісто розкачати у формі кола зручного діаметра і покладіть на злегка змочений оливковою олією і присипаний борошном деко. Змастіть соусом. Далі – момент істини: творча фантазія в приготуванні начинки. Пам’ятайте про двох тисяч сортів? Салямі і маринований огірочок, каперси і оливки, креветки і зелений горошок – в піцу годиться все, що ви любите. Не забудьте присипати дрібно натертим сиром. У спеку духовки він розплавиться і розтечеться ніжними напливами. Час запікання – чверть години при температурі 200 градусів.

    Робимо тісто для піци без дріжджів – отримуємо страву як у піцерії

    Звичайне прісне тісто трохи важче вимішувати, але результат того вартий. На склянку борошна знадобиться півсклянки трохи теплої води, трохи солі і оливкової олії.

    Борошно для легкості тіста просіяти через дрібне сито в миску, на стіл чи на обробну дошку. У центрі насыпавшейся гірки зробіть ямку і повільно вливайте в неї воду. Вимісіть тісто, додайте сіль, масло і знову вимісити до приємної м’якості. Скачайте в кулю, накрийте харчовою плівкою, нехай полежить з півгодинки і досягне ідеальної еластичності, за цей час ви встигнете приготувати соус і начинку.

    Рецепт тіста для піци: як спекти смачну піцу в піцерії в домаших умовах з фото покроковоВ якості начинки використовуйте свої улюблені овочі та м’ясні продукти

    Читайте також:
    В'язати дитяче плаття гачком легко і приємно

    Спробуйте зробити «Чотири сезони». Розкатане тісто в коло вже спочиває на деку, прикрашене соусом. Подумки розділіть піцу на чверті:

    • зима: яйце, розрізане тонкими часточками, і гриби, наче пеньки в снігу;
    • весна: артишоки і ніжно-зелені оливки;
    • літо: яскравий солодкий перець і вогняна салямі;
    • осінь: класичні томати і моцарелла.

    Присипте все тонким пармезаном – і замріяну, повну прихованої млості піцу можна відправляти в духовку. За 20 хвилин, поки вона думає, приготуйте круглу дошку (тарілку, страва), дисковий ніж та сухе вино. Вечеря неаполітанських карбонаріїв готовий.

    Рада. Придбайте готове дріжджове тісто і спробуйте приготувати піцу в мультиварці: тісто, начинка і 25 хвилин в режимі «Випічка». Тертим сиром посипте її за 5 хвилин до готовності.

    Фантазуючи з начинками і періодично змінюючи рецепт тіста, в домашніх умовах можна випікати десятки варіантів піци. За смаком це буде точно як в цій піцерії, а за ціною – набагато вигідніше. А на зекономлені гроші придбайте овочів для салату і улюбленого соку.

    Легкий рецепт домашньої піци: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Додати коментар