Пісні страви на святвечір

Пісні страви на святвечір

Святвечір — останній і особливо важливий день Різдвяного посту. Традиційно на стіл виставляється 12 пісних страв. Основними і найбільш головними є сочиво ( кутя ) і компот із сухофруктів ( Узвар ). Саме з цих страв починається святкова вечеря. Узвар і кутя символізують собою народження і життєвий шлях Христа до самої його смерті: кутя — традиційне блюдо при похованні померлого, а узвар готується при народженні дитини.

Готується кутя нескладно. Основними інгредієнтами є зернові каші (переважно пшениця), горіхи, сухофрукти та мед. Але кожна господиня готує її по — різному, виходячи з традиційних сімейних переваг. Деякі пшеницю замінюють рисом.

Рецепт класичного куті

З попередньо замоченою пшениці ( 1 склянка ) варять кашу в 3-4 склянках води на повільному вогні. У гарячу готову кашу додають очищені волоські горіхи і родзинки і заправляють медом за смаком. Кутя готова.

Пісні страви на святвечір

Таким же чином готують кутю з рису. У багатьох православних сім’ях готове сочиво посипають маком перед подачею на стіл.

Пісні страви на святвечір

Різноманітні рецепти куті, Ви можете подивитися тут.

На Русі існували суворі правила в порядку подачі страв на святвечір. Після традиційних куті та узвару подавалися вінегрети (салати з квашеної капусти і буряка) і рибні страви. Риба могла бути в будь-якому вигляді: в’ялена, солона, печена, смажена. Далі в обов’язковому порядку подавався пісний борщ або суп. Для навару і ситості бульйон для пісного борщу варили на квасолі або грибах. До борщу подавали невеликі пиріжки з капустою або грибами.

Такими традиційними стравами на святковому столі у святвечір були вареники з картоплею, голубці з овочами, капуста тушкована, млинці з смаженою цибулею, картопля варена з кропом і часником або смажена з грибами. На десерт найпоширенішою стравою були запечені яблука і журавлинний кисіль.

Читайте також:
Закуски на Новий рік 2017: що готувати нове і цікаве з фото

Сьогодні ці традиції зберігаються у багатьох селах Росії та України. Вечірня трапеза повинна бути безалкогольної, а заправки і підливи до страв пісними, без майонезу і сметани. У ритмі сучасного життя не кожна господиня може виділити достатньо часу для приготування всіх традиційних різдвяних страв. Багато замінюють пиріжки на невеликі канапе або грінки з грибами, з шпротами. Млинці та вареники можна купити готовими в магазині. Запечена в духовці риба може бути двома стравами одночасно, якщо нафарширувати її пряженою капустою або вареною гречкою з цибулею. Журавлинні та чорничні морси так само можна купити в магазині або замінити їх вишневим або полуничним консервованим компотом, заготовленим ще влітку своїми руками.

Різдвяний короп

1 кг. філе коропа, 3 — 4 цибулини, 2 столові ложки лимонного соку і стільки ж оливкової олії, трохи пива, сіль, перець, кмин.

Філе коропа натерти сіллю, перцем, побризкати пивом і залишити на 1 годину в холодильнику. У розігрітій олії обсмажити нашатковану цибулю. Додати шматочки філе, залити рештою пивом, посипати кмином і перцем і тушкувати під кришкою на повільному вогні 20 хвилин, додаючи трохи води за необхідності. Подавати блюдо гарячим.

Пісні страви на святвечір

Пісне тісто для пирога.

10 грам дріжджів змішати з половинкою чайної ложки солі, 1 ч. ложкою цукру і 1/2 склянки теплої води. Додати трохи борошна і залишити на 20 хвилин.

Поступово додати в масу 2 склянки борошна і 3 столові ложки рослинної олії. Перемішати і поставити в тепле Знову перемішати і залишити ще на годину. Начинкою може бути ягідний конфітюр або будь-джем.

Пісні страви на святвечір

Тушкована капуста «за Рождественски».

Інгредієнти: свіжа капуста, трохи кислої капусти, томат або томатна паста, готові варені гриби, 1 банку консервованої квасолі, цукор, сіль, перець.

Читайте також:
Як проводять другий день весілля

Дрібно нашатковану капусту протушкувати в невеликій кількості води у накритою кришці сковорідці. Додати кислу капусту, гриби, цукор, сіль, перець, томат. Все перемішати і залишити гаситися ще на 15 хвилин. Готову капусту змішати з квасолею.

Пісні страви на святвечір

Такі пісні страви на святвечір відмінно підійдуть для святкового столу. Під час святої вечері прийнято говорити про добрі справи, читати молитви, прощати образи і дякувати Богові за те, що є.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь