Православні віруючі традиційно зустрічають Новий рік рибними та овочевими стравами, оскільки цей день випадає на Різдвяний піст. Під час Різдвяного посту не рекомендується вживати в їжу яйця, молочні продукти, м’ясо і птицю. Проте навіть при таких обмеженнях можна приготувати смачні пісні страви на Новий рік для своїх рідних і близьких.
Пісне меню на Новий рік
Салат «Снігуронька»
Для приготування цієї страви знадобляться: кореня селери, моркву, салат сорти міні-роману або айсберг (пів), свіжий огірок, солодкий перець, помідор, 150 г консервованої кукурудзи, кунжут і будь-яке рослинне масло для заправки.
Огірок, паприку і помідор нарізати кубиками. Салат тонко шаткують. Морква і корінь селери труть на крупній тертці. Всі інгредієнти змішують, додають кукурудзу. Заправляють рослинним маслом і подають на стіл, попередньо присипавши кунжутом.
Сіль і перець додають за смаком.
Короп «Єлисеївський»
Ароматний короп, запечений в духовці з хрусткими шматочками селери, стане коронним пісною стравою на Новорічному столі.
Для того, щоб приготувати страву, необхідні наступні інгредієнти: петрушка, кріп, кінза, оливкова олія, кореневої селера (один бульба), сік і цедра лайма, 4 карпа середніх розмірів, сіль і перець.
Селера нарізати як на картоплю по-селянськи, викладають у велику каструлю, заливають крутим окропом, додають чайної ложки солі і варять на плиті до стану напівготовності.
Пучками зелені «фарширують» заздалегідь підготовлену рибу.
Роблять соус оливкової олії, соку і цедри лайма. Отриману суміш добре натирають рибу, після чого викладають її разом з селерою на деко і запікають до готовності при температурі 250 градусів.
Перед подаванням додають сіль і перець.
Перець «Аморе міо»
Традиційний італійський рецепт в російській інтерпретації – ідеальне блюдо для різдвяного посту. Готувати його дуже просто – впоратися навіть починаюча господиня.
Необхідно взяти 4 великих помідора, 4 паприки, 10 великих консервованих маслин без кісточок, 3 зубчики часнику, оливкова олія холодного віджиму, зелень, рис, мелений чорний перець і сіль.
Перець розрізати вздовж і, залишивши черешки, видаляють перегородки. Помідори, маслини і часник нарізати кубиками. Зелень кришать. В овочевий сумішшю додають попередньо відварений рис і фарширують половинки перців. Зверху поливають оливковою олією (за смаком), солять, перчать і ставлять у розігріту духовку до готовності.
Німецький пісний торт «Лореляй»
Пісний торт стане справжньою прикрасою новорічного столу. Він простий у приготуванні і підійде для будь-якого бюджету.
Необхідні інгредієнти: 2 плитки чорного шоколаду, 150 г очищених насіння або горіхів, 200 г повітряного рису, будь-які фрукти і ягоди на Ваш смак , 2 пакета ягідного желе.
Спочатку необхідно розтопити шоколад на водяній бані. Потім додати повітряний рис і насіння або горіхи). Ретельно перемішати до однорідної маси. Отриману суміш викласти в силіконову форму для випічки, намагаючись зробити це так, щоб вона лягла щільним шаром і поставити в холодильник на 1,5 години (це буде корж). Тим часом ягоди розморозити, промити і викласти на затверділу суміш. Потім приготувати желе, залити ним ягоди і настоювати в холодильнику до готовності.
Імбирний лимонад
Православні віруючі під час посту не повинні вживати вино чи інші алкогольні напої. Тому, піднявши келихи з імбирним лимонадом в новорічну ніч, можна, не порушуючи заборон, відчути казковий смак свята.
На 400 мл води необхідно вичавити сік з 5 лимонів, використовуючи спеціальну насадку для цитрусових, перетерти блендером до стану пюре 15 см кореня імбиру і додати 100 мл рідкого меду. Отриману суміш варити на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Потім остудити і розвести 3 л очищеної води. Смачний новорічний напій готовий. При подачі прикрасити високі келихи парасольками, трубочками, скибочками апельсинів і коктейльними вишнями.
