перець болгарський на зиму: рецепти + фото (лечо, перець фарширований, смажений, маринований, в томаті)

Яскравий, соковитий і смачний болгарський перець завжди був «улюбленцем» на літньому столі. Завдяки своєму ніжному смаку і аромату він додає нотку пікантності в будь-яку страву. Але іноді хочеться насолодитися смаком перчика не тільки влітку, але і холодною сніжною зимою. Саме з цією метою і були придумані зимові заготовки. З різноманіття різних рецептів заготовок на зиму ми вибрали дуже смачні. Пропонуємо вашій увазі одні з кращих (практично класичних, але не тільки) рецептів приготування заготовок на зиму з перцю (фарширований овочами, маринований, в томаті, смажений і лечо).

Зміст

  • 1 Про користь болгарського перцю
  • 2 Перець в маринаді
  • 3 Перець смажений консервований
  • 4 Перець в томатно-часниковою заливці
  • 5 Перець фарширований
  • 6 Смачне класичне лечо
  • 7 Приготування лечо: відео

Про користь болгарського перцю

Перець є однією з найбільш часто вирощуваних культур по всьому світу, адже з його допомогою можна не тільки підкреслити смак багатьох страв і підсилити його, але і дати організму чималу кількість поживних речовин і вітамінів, що містяться в цьому овочі. Перець – це однорічна несправжня ягода, порожня всередині і містить велику кількість насіння. Обробіток культури здійснюється практично повсюдно, частіше всього в тропічному і помірному кліматі.

Перець містить велику кількість вітамінів С, Р, В1, В2, В9 та каротин, завдяки яким цей овоч обов’язково повинен бути на столі у тих, хто страждає безсонням, скаржиться на занепад сил або хворіє на діабет.

Активне поєднання вітаміну Р з аскорбіновою кислотою дозволяє істотно зміцнити кровоносні судини, зробити їх більш еластичними. Також перець можна вважати незамінним продуктом для осіб, які страждають анемією, остеопорозом, гіпертонією, гастритом, а також для тих, у кого проблеми з кишковим трактом, уповільнений обмін речовин і підвищений холестерин.

Увага! Медики відзначають той факт, що перець (будь-який) містить у своєму складі сполуки, здатні запобігати проникненню канцерогенів в клітини організму, тим самим запобігаючи деякою мірою розвиток ракових захворювань.

Яких тільки страв не існує з додаванням перцю, будь то болгарська, чилі або паприка. Те ж саме стосується і зимових заготовок з перцем – їх безліч. Але не факт, що всі вони однаково смачні. Пропонуємо вашій увазі одні з найбільш популярних рецептів.

Перець в маринаді

Розглянемо з вами два дуже смачні рецепти маринування перцю на зиму в традиційному виконанні і не зовсім.

Читайте також:
Як оформити день народження дитини

Рецепт № 1. Перець в маринаді класичний. Для приготування цієї чудесної заготовки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • болгарський перець – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • олія соняшникова – 180 г;
  • сіль – 50 р;
  • цукор – 250 г;
  • оцет (9%-ний) – 0,2 л;
  • перець чорний – 2-3 шт.;
  • духмяний перець – 2-3 шт.;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутона.

перець болгарський на зиму: рецепти + фото (лечо, перець фарширований, смажений, маринований, в томаті)Перець в маринаді

Отже, почнемо з підготовки перцю. Його потрібно ретельно вимити й обсушити паперовим рушником. Потім відокремити плодоніжки і вичистити все насіння. Якщо ви взяли для заготовки невеликого і середнього розміру перчинки, то досить розрізати їх навпіл. Якщо ж перець досить великий – ріжемо його на 4 частини.

Беремо глибоку ємність для приготування маринаду. Наливаємо туди воду й додаємо всі підготовлені спеції (крім оцту). Ставимо ємність на вогонь і кип’ятити протягом 5 хвилин. Потім доливаємо туди оцет. Паралельно кип’ятимо звичайну воду для бланшування перцю. опускаємо порізаний перець в окріп на пару хвилин. Після чого дістаємо його шумівкою і акуратно опускаємо в киплячий на слабкому вогні маринад на 5-7 хвилин.

Чисті банки ретельно стерилізуємо і наповнюємо перцем. Після заливаємо банки з перцем маринадом. Не слід набивати банки перцем «під зав’язку» – вони повинні бути повністю покриті маринадом. Залишається лише закатати банки і залишити до зими.

Рецепт № 2. Незвичайний рецепт (з корицею і яблуком). Любителям експериментів на кухні (виключно вдалих), безсумнівно, прийде по душі злегка видозмінений класичний рецепт. Для приготування заготовки з яблуками і корицею нам, як ви зрозуміли, знадобляться яблука і перець. Для маринаду використовуємо тільки воду (1 л), сіль (1 ст. ложка), цукор (2 ст. ложки), корицю (1 ст. ложка).

Як і в попередньому варіанті, готуємо перець. Яблука миємо, розрізаємо на четвертинки і видаляємо серцевину. Доводимо до кипіння воду для бланшування. Опускаємо туди перці на 3-4 хвилини і потім окремо – яблука хвилини на дві. Воду змішуємо з цукром, сіллю і корицею. Доводимо до кипіння і тримаємо на плиті близько 5 хвилин. В попередньо простерилізовані банки викладаємо шарами яблука і перець. Заливаємо маринадом, закатуємо.

Читайте також:
П'ятидесятниця, що це таке?

Рада. Якщо у вашій родині ніхто не страждає на алергію на мед, можна використовувати його в якості альтернативи цукру. З його допомогою ви зможете підсилити або підкреслити смак перцю.

Перець смажений консервований

Смажений болгарський перець, консервований в банках – просто знахідка для будь-якої господині. Він нічим не поступається за смаком маринованному, а приготувати таку консервацію дуже просто. Нам знадобиться (всі інгредієнти наведені з розрахунку на літрову банку):

  • перець – 1 кг;
  • оцет (9%-ний) – 120 г;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • часник – 5 середніх зубчиків.

Перець необхідно ретельно вимити й обсушити паперовим рушником. Прибрати плодоніжку, очистити від насіння і нарізати на половинки (якщо плоди дуже великі, то на четвертинки).

Перець обсмажуємо на рослинному маслі. Розчиняємо в оцті сіль і вмочаємо в цій суміші частини перцю. В стерилізовані банки кладемо перець, прокладаючи між рядами часникові часточки. Доводимо до істерики рослинне масло на вогні і заливаємо їм перець. Закатуємо банку.

перець болгарський на зиму: рецепти + фото (лечо, перець фарширований, смажений, маринований, в томаті)Перець в томаті

Перець в томатно-часниковою заливці

Цей незвичайний і при цьому простий у виконанні рецепт знайде чимало шанувальників серед любителів смачно поїсти. Завдяки ніжною і водночас пікантною заливці, перець буде неймовірно смачним. Отже, для приготування цієї заготовки нам знадобиться: перець – 1 кг; помідори – 800 г; по 2 ст. ложки цукру і солі, 1 ст. ложка оцту і рослинного масла.

Першим ділом займемося томатною заливкою. Помідори необхідно ретельно вимити, обсушити і подрібнити у блендері разом з часником. Поставити томатно-часникову масу на вогонь і після закипання, тримати на плиті близько 5 хвилин. Після чого додати туди сіль, цукор, масло і знову потримати на плиті киплячу масу близько 5 хвилин.

Перець ретельно миємо, обсушуємо і очищаємо від насіння і плодоніжок. Ріжемо плоди на кілька частин і опускаємо в гарячу масу, яку варимо на невеликому вогні близько 20 хвилин. потім наливаємо туди оцет і тримаємо на вогні ще близько 10 хвилин. Розкладаємо заготовку в баночки і закатуємо.

Читайте також:
заготовки з гарбуза на зиму в домашніх умовах - золоті рецепти: гарбузовий сік, варення з гарбуза з курагою, компот, пюре

Перець фарширований

Багато люблять балувати себе взимку різними овочевими стравами і фарширований перець в їх числі. Його можна начинити м’ясо, так і овочами. Що стосується заготовки в банках, то в цьому випадку в якості начинки підійдуть лише овочі. Ми використовуємо кабачки (близько 0,5 кг), цибулю (2-3 шт.) і моркву (1-2 шт.) і томатний сік (1 л). Перці готуємо до фарширування: моє, видаляємо зайве.

Тепер займемося начинкою. Вимиті і почищені моркву і кабачки тремо на крупній тертці, цибулю дрібно ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі з додаванням солі. Перці бланшируем в окропі кілька хвилин. Після чого дістаємо їх з окропу і начиняємо підсмаженої овочевий масою. Готові перці закладаємо в банки і заливаємо киплячим томатним соком. Залишається тільки добре простерилізувати банки з заготівлею (20 хвилин буде достатньо) і закатати їх.

Дуже смачне класичне лечо

Нижче представлений рецепт традиційного домашнього лечо. Всі інгредієнти дані з розрахунку на 5 літрових банок консервації. Нам знадобиться:

  • солодкий перець – 3 кг;
  • помідори – 4 кг;
  • морква – 2,5 кг;
  • цукор, сіль – по 100 г;
  • рослинне масло – 220 г;
  • перець запашний – 3-4 шт.;
  • лавровий лист – 2-3 шт.

перець болгарський на зиму: рецепти + фото (лечо, перець фарширований, смажений, маринований, в томаті)Лечо

Спочатку займемося приготуванням томатно-морквяної заливки. Помідори та моркву необхідно дрібно порубати і подрібнити. Викладаємо отриману масу в підходящу ємність і варимо на плиті близько 25 хвилин. Перець ретельно миємо, обсушуємо, видаляємо всі «нутрощі» і ріжемо соломкою. Після чого відправляємо в ємність з томатом і морквою. Варимо ще близько 20 хвилин.

Через 20 хвилин кладемо в ємність з перцем цукор, сіль, масло і спеції. Тримаємо на вогні близько 15 хвилин. Після акуратно накладаємо в простерилізовані банки і закочує їх.

Ось і підійшла до кінця наша стаття. Ми запропонували вам одні з найкращих рецептів, які дивують простотою виконання і приголомшливим смаком. Обов’язково спробуйте хоча б один з них, і, ми впевнені, ви додасте його в свою книгу улюблених кулінарних рецептів. Удачі!

Приготування лечо: відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради для кожного
Додати коментар