Паска являє собою здобний кекс. Це традиційна страва на Великдень, і кожна господиня має свій унікальний рецепт його приготування. Особливістю паски є що входять у великій кількості в складі масло і жовтки. Це дозволяє зробити тісто дуже смачним і ніжним. До того ж такі паски зберігаються довго не черствіють. У цій статті ви знайдете, як готувати паски на Великдень, рецепти з фото, прикраса і особливості приготування.
Класичний рецепт паски
Найчастіше господині готують на Великдень дріжджові паски. Вони виходять м’якими, пухнастими і дуже смачними. А при додаванні в тісто вершкового масла паска тривалий час не черствіє і набуває неймовірно ніжний смак.
Компоненти:
- Молоко – 250 мл
- Борошно – 3,5 склянки.
- Дріжджі – 50 р.
- Масло – 1 склянку.
- Цукор – 120 р.
- Жовтки – 10 шт.
- Сіль.
Дріжджі розводять в теплому молоці. Опару слід залишити, поки вона не зійде. Готову опару з’єднати практично зі всієї борошном і залишити, поки вона не збільшиться в обсязі мінімум в два рази. Жовтки розтерти з цукром, молоком, маслом і сіллю. Масло попередньо слід розтопити. Отриману суміш додати до борошна і дріжджів. При необхідності додати ще борошна, щоб тісто вийшло необхідної густоти. Дати тісту піднятися.
Помістити тісто у форму, змащену вершковим маслом або застелену пергаментом. Також можна помістити його в спеціальну паперову форму. Заповнити форму наполовину. Дати тісту піднятися у формі.
Випікати в печі, мультиварці, хлібопічці або духовці близько години. Час приготування залежить від температури та розміру паски. Дати охолонути, після чого прикрасити паску збитими з цукром білками або кольоровою посипкою.
Дивіться також: «Фарбування яєць на Великдень натуральними барвниками«
Рецепт паски з родзинками
Все популярнішими стають паски з цукатами, курагою, шоколадом та іншими добавками. Однак найчастіше паска готують з родзинками. Традиційна паска з родзинками являє собою класичне поєднання м’якого здобного тіста і солодкого родзинок.
Компоненти:
- Борошно – 2 кг.
- Дріжджі – 100 р.
- Білки – 6 шт.
- Цукор – 0,5 кг
- Жовтки – 20 шт.
- Молоко – 600 мл
- Вершкове масло – 400 р.
- Родзинки – 200 р.
Змішати 200 мл гарячого молока і така ж кількість борошна. Змішати, щоб суміш вийшла однорідною. Дріжджі ввести в гаряче молоко. Змішати з такою кількістю борошна, щоб суміш придбала густу консистенцію.
З’єднати борошно і молоко з опарою. Рекомендується накрити щільною папером чи рушником. Після чого поставити тісто підходити.
Перемішати за допомогою блендера або розтерти вручну жовтки, сіль, ванілін і цукор. Маса повинна бути однорідною, а цукор повинен повністю розчинитися. Отриману масу додати в тісто, ретельно перемішати. Влити розтоплене вершкове масло. Додати решту борошно і вимісити тісто. Залишити тісто на 90-120 хвилин, щоб воно підійшло.
Залишилося тільки додати родзинки. Щоб він розподілився рівномірно, обваляйте в борошні родзинки. Дати тісту підійти втретє і помістити у форму для випікання. Залежно від розміру форми випікання паски займе 40-60 хвилин.
Рецепт заварного паски
Паска з заварного тіста виходить солодким, здобних і пухнастим. Його перевага полягає в тому, що він черствіє більше місяця. Його приготування займає багато часу, тому традиційно господині готують його в Чистий четвер.
Компоненти:
- Борошно – 5 склянок.
- Дріжджі – ? палички.
- Яйця – 6 шт.
- Тепленное масло – 100 мл
- Молоко – 150 мл
- Сіль і ванілін – за смаком.
- Цукор – 80 р.
200 г борошна змішати з 150 мл гарячого молока. Коли маса охолоне, додати в неї дріжджі. Поставити в тепле місце, що маса піднялася. Жовтки розтерти з цукром, ваніліном і сіллю. Змішати всі компоненти, дати настоятися, щоб тісто піднялося. Після чого додати тепленное масло і решту борошна.
Після того, як тісто підніметься, ще раз добре вимішати і випікати. Форми для паски найкраще обгорнути пергаментом. Також можна використовувати спеціальні паперові форми.
Готові паски слід остудити. Після чого прикрасити збитими з цукровою пудрою білками, кольоровою посипкою і цукатами.
Рецепт паски на вершках
Використання вершків для приготування пасок дозволяє зробити тісто пухнастим і смачним. Такі паски відрізняються повітряної текстурою, тому обов’язково сподобаються всім членам вашої сім’ї.
Компоненти:
- Борошно – 1,5 кг.
- Жовтки – 10 шт.
- Свіжі дріжджі – 100 р.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Вершки – 400 мл
- Вершкове масло – 400 р.
- Мигдаль – півсклянки.
- Родзинки – 150 р.
- Цукати – півсклянки.
Спочатку необхідно приготувати опару. Для цього підігрійте вершки, розведіть в них дріжджі. В отриману суміш необхідно додати борошна. Залиште на 10-15 хвилин, щоб опара підійшла трохи.
Жовтки розтерти з цукром. Додати в масу розтоплене вершкове масло. Дану суміш необхідно розтерти так, щоб цукор повністю розчинився.
Родзинки слід перебрати, обсипати борошном. Мигдаль очистити від плівки і трохи обсмажити. Цукати нарубати так, щоб вийшли і дрібні, і великі шматочки. Змішати опару з іншими компонентами. Також додати родзинки, мигдаль і цукати. Додати сіль і ванільний цукор.
Залишити до тих пір, поки маса не підніметься. Після чого додати решту борошна.
З готового тіста сформувати невеликі кружечки. Викласти у форму. Тісто має займати не більше третини. На дно форми слід покласти пергамент або змастити його вершковим маслом.
Поставити тісто в формі, щоб воно піднялося. Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати протягом години. Коли верх паски підніметься, його необхідно прикрити шматочками вологого паперу.
В процесі випічки тісто не можна трясти, інакше випічка не підніметься. Готові паски слід викласти на м’яку підстилку, яку попередньо слід застелити пергаментом або серветкою.
Залишилося тільки прикрасити паски глазур’ю, прикрасити цукатами, горіхами і мармеладом.
Дивіться також: «Пасхальне печиво з глазур’ю«
Рецепт паски цукатного
Традиційно паска готується з родзинками. Однак прекрасним варіантом стане додавання в тісто цукатів, які додадуть йому неймовірний смак і аромат. Цукати слід додавати в тісто, а також використовувати для прикраси.
Компоненти:
- Борошно – 8 склянок.
- Дріжджі – 150 р.
- Молоко – 500 мл
- Вершкове масло – 400 р.
- Яйця – 10-12 шт.
- Цукор – 1 стакан.
- Родзинки – 1 стакан.
- Цукати – 1 стакан.
- Ванілін.
Для початку слід приготувати опару. Для цього потрібно розвести дріжджі в гарячому молоці. 4 склянки борошна змішати з підігрітим молоком. З’єднати суміші, і дати підійти.
Через 10-15 хвилин внести решту борошна і інші компоненти. Ретельно переміщати, щоб тісто вийшло однорідним і еластичним. Залишити, поки тісто не збільшиться в розмірі. Рекомендується накрити його, щоб захистити від протягів.
Готове місце вимісити. Покласти його в попередньо змащену вершковим маслом форму. Готові паски прикрасити апельсиновими цукатами.
А для тих, хто буде готувати паску вперше, пропонуємо подивитися відео-рецепт.
Різні способи прикраси
Щоб приготувати незвичайну і смачну випічку до свята, необхідно знати не тільки, як приготувати паски, але і як прикрасити паски на Великдень своїми руками. Створення паски – творчий процес. У кожній сім’ї є свої секрети приготування тіста, а також прикраси готових пасок. До того ж на полицях магазинів зараз можна знайти таку кількість кондитерських прикрас, які дозволять перетворити паску в даний кулінарний витвір мистецтва. Розглянемо варіанти прикрас пасок на Великдень.
Розпису
Для виготовлення розписів використовуються спеціальні харчові фарби. В якості основи можна застосовувати звичайну білкову глазур. На куличах можна зобразити хрести, квіточки, різні написи і прості візерунки. Все залежить від творчих здібностей і вмінь.
Щоб зробити простий малюнок, необхідно вкрити паску білою глазур’ю. Після чого в потрібних місцях капнути кольоровою глазур’ю, в яку додані харчові барвники. За допомогою зубочистки поєднати краплі між собою, створивши з них квіточки, листочки, хрести чи церковні куполи.
Прикраса квітами паски
Оригінальні квіти для прикраси паски можна придбати в магазині. Однак якщо ви хочете зробити їх самостійно, зробити це не складно. Для їх приготування використовується кольоровий марципан. Окрім штучних, паски можна прикрасити і справжніми квітами.
Прикраса куполами
Оригінальний варіант прикраси пасок полягає в оздобленні верхівки у вигляді куполів. Для виготовлення куполів використовується шоколад, білкова глазур, а також марципанові прикраси у вигляді хрестів і янголят.
Прикраса ягодами
Відмінним варіантом прикраси є використання свіжих, сушених або консервованих ягід. Наприклад, можна використовувати коктейльні вишеньки, свіжі фрукти або фруктову глазур. Також можна використовувати мармелад, з якого слід викласти ягідки.
Краї паски можна прикрасити стрічками, бантиками або мереживом. Це дозволить зробити святкову випічку справжнім витвором мистецтва. Такі паски можна подарувати близьким, використовувати для прикраси святкового столу і, звичайно ж, насолодитися їх ніжним смаком всією родиною.
У цій статті ви знайшли оригінальні і класичні рецепти великодніх пасок з фото, а також незвичайні способи їх прикраси. Паски можна готувати великого і маленького розміру, по різних рецептах і використовувати для прикраси мармелад, фрукти, ягоди, глазур і шоколад.