Як роблять розчинну каву. Чим він відрізняється від натурального

Розчинну каву можна назвати швидким і доступним рішенням, коли хочеться випити чашечку ароматного напою. Однак, не всі замислюються про те, як і з чого роблять розчинну каву. Спробуємо заглибитися в це питання і розкрити технологічні секрети приготування цього кавового продукту.

Процес виробництва

Виробництво розчинної кави здійснюється в кілька етапів:

  • зелені зерна, які непридатні для іншого використання, очищаються і перебираються;
  • суміш обсмажується близько 20 хвилин, після чого зерна перемелюють до стану не дуже дрібних частинок;
  • у суху частину додають кавові олії, які надають їй характерний аромат. Без масел, які одержують в процесі обжарювання і заварювання, маса практично не буде мати запаху;
  • кава проходить процедуру екстракції в спеціальних машинах – частинки під високим тиском проходять через гарячу воду. Цей процес нагадує заварювання кави в кофеварочной машині або турці, тільки в більших масштабах;
  • весь обсяг екстракту переливається у великі турбіни, де з нього видаляється рідина, а частинки збираються, утворюючи концентрат;
  • концентрират обробляється за технологією «фриз драй» — холодна заморожування. Поміщений в сублиматоры концентрат розпилюють, створюючи гранули, і заморожують;
  • у готову сировину додають цукор, стабілізатор, барвний пігмент, ароматизатор і розфасовують по упаковках.

По більшій частині, смак швидкорозчинної кави створюють масла і хімічні добавки. Чистий обсмажений продукт навряд чи припаде до смаку цінителям. Він не має ні запаху, ні смаку.

Скільки ж кави у розчинну каву?

По суті, якщо подумати, то відсоток вмісту кави у розчинну напої повинен бути високим, адже його виробляють з натуральних зелених зерен. Але тут постає питання про їх якість. Ці зерна продаються за низькою ціною і є найменш якісною сировиною. Численні добавки і багатоетапний процес виробництва також не кращим чином позначається на якості кінцевого продукту.

Для приготування розчинної кави практично ніколи не використовуються зерна арабіки, які цінуються набагато вище, ніж робуста. Саме з дешевої робусти, перенасиченої кофеїном, часто роблять напій швидкого приготування. Це обумовлено не тільки її низькою вартістю, але і високою экстративностью, яка забезпечує розчинні властивості продукту. Численні маніпуляції, яким піддаються зерна, видаляють практично всю користь початкового продукту.

Іноді виробники пропонують споживачеві розчинна кава без кофеїну, але якість його страждає ще більше, оскільки тут застосовується різного роду кислота для видалення цього стимулюючого речовини. Ці кислоти залишаються в продукції і, якщо це вугільна кислота, то такий безкофеиновый кави можна назвати самим безпечним для здоров’я варіантом. З’єднання інших кислот, наприклад, ортофосфорної, сірчистої та інших, є по-справжньому токсичними.

Таким чином, можна сказати, що кава в розчинній каві дійсно мало, в кращому разі 15%. По суті, це екстракт натурального напою з другосортного сировини. Тому, кожен сам вирішує, чи варто йому пити напій з настільки гучною назвою «кава».

Шкоди розчинної кави

Про шкоду швидкого приготування напою вже було сказано чимало. Напевно відомо, що розчинна кава негативно впливає на серцево-судинну і центральну нервову систему, викликаючи тривожність і депресивні стани. Він може викликати перепади тиску і серцеві захворювання. Один з найбільш несприятливих «ефектів» — окислення шлунково-кишкового тракту, що може провокувати розвиток виразки, гастриту та інших, більш серйозних захворювань.

Відкладення каменів у нирках – ще один неприємний сюрприз для любителів щоденного споживання напою. Він також активно виводить з організму воду і корисні речовини, зокрема кальцій. Це загрожує підвищеною крихкістю кісток, суглобів і супутніх захворювань. Лікарі рекомендують пити склянку води після кожної чашки цього напою. Продукт дуже погано впливає на стан шкіри, пригнічує вироблення колагену і прискорює процеси старіння.

Чим відрізняється розчинну каву від натурального?

На жаль, у відповіді на дане питання не зустріти позитивних властивостей розчинного напою. У порівнянні з натуральним він:

  • проводиться з низькоякісної сировини, в якому можуть міститися домішки;
  • у ньому містяться ефірні масла;
  • застосовуються різні хімічні добавки.

Чи варто пити розчинну каву?

Спеціалісти в області медицини категорично не рекомендують вживати розчинний продукт в ім’я власного здоров’я. Купуючи дешевий кави з метою економії, ми в кінцевому підсумку можемо спровокувати набагато більші витрати на відновлення свого здоров’я та лікування раптом з’явилися захворювань. Якщо ви не можете жити без коханого ароматного напою, купуйте натуральні кавові зерна і заварюйте їх рідше, зате ви будете впевнені в якості продукту. Здоров’я – це не те, на чому можна економити. Якщо матеріальні можливості обмежені, краще взагалі відмовитися від споживання кави, ніж вживати сублімовану продукцію.

Не спокушайтеся гарними упаковками і баночками, виставленими на прилавках магазинів. Занадто висока розплата за придбання і споживання цього дешевого продукту.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: