Як правильно зварити кукурудзу: надійні поради

Одним із самих літніх продуктів є кукурудза. Варена кукурузки — улюблене блюдо і дорослих, і дітей. Звичайно, купити консервований продукт можна в будь-якому супермаркеті, і насолоджуватися стравою круглий рік. Але, куди смачніше свіжі, варені качани. Багатьом процес варіння здається самим легким заняттям. Так, зварити молоді качани не складно. Але, як зробити вже не молоді качани м’якими і соковитими?

Чим корисна кукурудза?

Зерна цієї культури дуже корисні для організму людини. Особливо це стосується молодих качанів. Дієтологи і гастроентерологи радять вживати хоча б по одному початку кожен день. Така невелика кількість зерняток наситить організм практично всіма мінерали і вітаміни, яких він потребує протягом дня.

Які ж вітаміни входять до складу продукту? Качани багаті вітамінними групами B, E, PP, C. Серед інших корисних компонентів варто виділити магній, лізин, калій, залізо, триптофан, кальцій, множинні амінокислоти. Завдяки цим компонентам відновлюється нормальна робота травної, серцево-судинної системи.

Як правильно зварити кукурудзу: надійні поради

А при цукровому діабеті цей продукт просто незамінний. Лікарі рекомендують вживати хоча б по 50 грам зерен кожен день. Саме цієї кількості досить, щоб нормалізувати рівень глюкози в крові, і утримувати його без підвищення і стрибків. Качани кукурудзи і покращують роботу головного мозку. А велика кількість вітамінів групи B благотворно впливає на нервову систему організму.

Як вибрати кукурудзу для варіння?

При виборі кукурудзи варто звертати увагу на її зрілість і сорт. Існує два сорти — харчовий і кормовий. Перший відрізняється солодкістю, м’якістю. Другий же, найчастіше, використовують для прикорму тварин. Кормовий сорт буде варитися дуже довго — близько 4 годин. Все через велику кількість крохмалю. Харчова ж молода кукурузки буде варитися близько 20 хвилин. Більш зрілі качани приготуються за 40-50 хвилин.

При виборі продукту враховуються і такі моменти:

  • Час збору. Самими смачними, соковитими і м’якими вважаються ті качани, які зібрані недавно — 2-4 години тому. Такі качани дуже швидко розварюються і зберігають всі корисні речовини.
  • Ступінь очищення. Купувати кукурудзу потрібно тільки ту, яка не очищена, з листочками. Вони будуть захищати зернятка від обвітрювання.
  • Вологість волокон. Помацати варто волокна-волоски, які проходять через весь качан. Вони повинні бути вологими, не висушеними.
  • Жорсткість зерняток. Якщо зерна при натисканні легко лопаються, значить качани молоді.

Як варити кукурудзу (качани) у каструлі?

Перед варінням продукту необхідно вибрати правильну посуд. Каструля повинна володіти високими бортиками і максимально широким дном. Як правило, в таку ємність поміщається цілий качан. Його не потрібно буде розламувати. Краще, щоб посуд з товстим дном. Наприклад, це може бути казанок з кришкою.

Як правильно зварити кукурудзу: надійні поради

Далі настає етап підготовки качанів до варіння. Одні повністю видаляються листочки і волокна, оголюють качани. Інші ж зберігають цю захисну оболонку. Як же вчинити? Як можна варити кукурудзу? Дійсно, листочки допоможуть зберегти соковитість продукту. Але, вже після варіння від них буде складно позбутися. Тому, найкращим варіантом буде видалення листя, і вкладання їх в каструлю.

Після очищення слідують таким крокам:

  • На дно каструлі укладаються листя, а зверху них — кукурудзяні качани.
  • Качани або заливаються кип’ятком, або холодною водою. Головне, щоб рідина повністю покрила блюдо.
  • В процесі варіння, по мірі випаровування рідини, потрібно буде доливати окріп в каструлю до моменту повної готовності.
  • Вариться страва на середньому вогні.

Солити кукурудзу під час варіння заборонено. З-за солі зернятка втратять свою соковитість. Перевіряти ступінь готовності можна шляхом общипування одного зернятка, і випробування його на смак. Скільки варити кукурудзу в каструлі? В середньому цей період займає 15-25 хвилин. Тільки після приготування качани солятся і покриваються спеціями.

Дуже смачними виходять качани, якщо їх змастити шматочком вершкового масла. Робити це потрібно поки тепле блюдо. Якщо кукурудза не з’їдається за раз, її потрібно помістити назад у воду, в якій вона варилася. У такий рідини страва повністю збереже совою смак і аромат протягом 3-4 годин. У холодильнику ж качани мають періодом зберігання в 2 дні.

Інші способи варіння качанів

Як правильно варити кукурудзу в мультиварці? Адже цей кухонний девайс зустрічається на кухні кожної другої господині. Його використовують і для варіння цього продукту. Завдяки мультиварці качани зберігають всі свої корисні елементи. Адже відомо, що при варінні всі овочі і фрукти втрачають до 80% вітамінів і мінералів.

Як правильно зварити кукурудзу: надійні поради

Так, качани очищаються від листя і волокон. Кукурудза укладається в чашу мультиварки у кілька шарів. Далі, продукт заливається водою до повного покриття. Кулінари рекомендують додати в рідину трохи вершкового масла, щоб посилити смакові якості зерен. Після цього на мультиварці встановлюється режим «Варка» або «Пароварка». Час же достатньо буде 35 хвилин. Не варто поспішати діставати качани з чаші після їх приготування. Нехай вони настоятися ще хвилин 20-30.

Варка кукурудзи в пароварці

Даний варіант приготування дуже схід з процесом варіння в мультиварці. Качани теж очищаються від зайвого і викладаються на сітку. У посуд пароварки заливається вода в кількості 800 мл. Час варіння — 15-20 хвилин. Цього періоду цілком достатньо для приготування молодих зерен. Якщо качани не наймолодші, час варіння збільшується до 30-35 хвилин.

Як варити кукурудзу в скороварці?

Скороварка має товстим дном, тому відмінно підходить для приготування даної страви. Краще використовувати молоді качани зі світло-зеленим листям. Так, посуд заповнюється на 2/3 окропом. У скороварку укладається кукурудза з молодими листям (не очищеними). Блюдо щільно закривається кришкою. Продукт повинен закипіти на максимальному вогні. Після закипання вогонь зменшується до середнього. Час варіння становить 15 хвилин після закипання. Готова кукурудза посипається сіллю і натирається вершковим маслом.

Варка качанів в духовці

Для такого способу приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • Масло вершкове;
  • Олія оливкова;
  • Кукурудза;
  • Вода;
  • Сіль, спеції.

З качанів волоски і листочки не видаляються. Духовий змащується маслом деко оливковою. Після чого, на деко поміщаються неочищені качани. Додається трохи води, щоб качани були занурені в неї на 1/2. Деко накривається фольгою з невеликим отвором для виходу пари. Продукт випікається при температурі духовки 200-210 градусів. Після 25 хвилин приготування потужність духовки зменшується до 180, а кукурудза вариться ще 60 хвилин. Після готовності страву покривається сіллю, спеціями та олією.

Як варити кукурудзяні качани в молоці?

Оригінальним і смачним виходить страва, зварене на молоці. Для цього качани очищаються від волосинок і листя, промиваються проточною водою. Кожен з качанів потрібно розділити на 3 частини, рівні за розміром. Готові качанчики заливаються молоком (жирним) до повного їх покриття. Кукура можна занурити у вже кипляче молоко.

Як правильно зварити кукурудзу: надійні поради

Продукт буде готуватися близько 40 хвилин. Ступінь готовності потрібно перевіряти виделкою. Якщо зернята розсипчасті, значить страва зварилося. Після приготування в молоко додається трохи вершкового масла. Качани повинні постояти в молоці з маслом ще півгодини. По закінченню цього часу качани натираються сіллю і накалываются на шпажки. Страву можна подавати до столу.

Корисні поради

Досвідчені кулінари склали список практичних порад, які дозволять поліпшити смакові характеристики кукурудзи при варінні:

  • Щоб качани зберегли всі мікроелементи і вітаміни, їх потрібно заливати не холодною водою, а окропом.
  • Солити воду, призначену варіння не можна. В іншому випадку страва вийде сухим, так як із зерен піде весь цукор і волога.
  • При варінні у воду додають суміш цукру і масла вершкового. Це додасть зернам ніжності і аромату.
  • Кукурудза не підлягає повторному нагріванню, інакше страва буде жорстким. Краще варити стільки качанів, скільки можна з’їсти за раз, або в найближчі 4-5 годин.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: