Новий Рік        22 Лютого 2017        5         0

Великдень в 2018 році | якого числа, дата, рецепт пасок

Великдень не входить в число святкових днів виробничого календаря і не має фіксованої дати, проте, завжди припадає на вихідний. Коли саме буде в черговий рік Світле Христове воскресіння, визначає поєднання місячного (354-денного) і сонячного (365-денного) календарів.

Торжество призначається наступного за днем весняного рівнодення (випадає в основному на 21 березня) найближчу неділю після першого повного місяця. Зсув відбувається, з-за того, що місячний місяць складається з 29,5 доби, тобто повний місяць настає приблизно раз в 29 днів.

Крім цього принципу, щоб дізнатися, якого числа Пасха в 2018 році, потрібно враховувати особливість: Католицька і Православна церкви використовують різні календарі. Православні християни — юліанський, а католики — григоріанський. Отже, православна пасха 2018 буде 8 квітня, що називається ранньою, оскільки вона варіюється від року до року в інтервалі 4 квітня — 8 травня. А католицька пасха 2018 доведеться на 1 квітня.

Великдень в 2018 році | якого числа, дата, рецепт пасок

Прикраси для інтер’єру, сервірування столу і презенти

Навіть для далеких від релігії цей день стає приводом зібратися у колі сім’ї та друзів; знаменує душевну чистоту, близькість до природи, оновлення, наближення весни. Для підтримки такого духа, буде дуже красиво і символічно сервірувати стіл підносом з зеленими паростками, горщиками з молодою зеленню. Тут можна дати простір своїй фантазії і керуватися доступним часом. За 5-7 днів можна встигнути лише замочити зерна вівса. Насипте їх у ємності на пісок, гідрогель, поролон або вату і регулярно доливайте воду, не допускаючи висихання. Вони дадуть до свята густу декоративну зелену поросль.

Якщо ж до Великодня більше трьох тижнів — саме час насеять пряні трави: кріп, петрушку, салат, крес-салат або розмістити цибулю-сіянку в будь-які декоративні ємності, яєчні шкарлупки з грунтом.

Традиційно, у Великдень обдаровують пасками та писанками. Оригінальним подарунком і прикрасою будуть живі квіти, вирощені до цього весняного дня власними силами. Для цього потрібно підготувати заздалегідь, мінімум за два місяці. Найпростіше забезпечити розкішні бутони вигонки з цибулинних: мускарей, крокусів, гіацинтів. Потрібно придбати цибулини з позначкою “для зимової вигонки” або за півроку помістити звичайні в холодне місце.

Підготовлені цибулини потрібно розставити в прозорі ємності, заповнивши водою і декоративними камінчиками, кольоровим піском, спеціальним гідрогелю або в красиві горщики з ґрунтом так, щоб вони були закриті до середини. Залишити на 30-45 днів в теплому, але темному місці і чекати, коли проклюнуться перші паростки. Бутони сформуються через 10-15 днів і будуть цвісти не менше тижня. Виходячи з цього, цибулини з паростками потрібно перенести на сонячне підвіконня за 15-20 днів до Великодня.

Великдень в 2018 році | якого числа, дата, рецепт пасок

Як оригінально фарбувати яйця?

У ритуалу фарбувати яйця на великдень два варіанти походження: сакральний і прозаїчно-побутовий.

Біблійна історія така: свята рівноапостольна Марія Магдалина зустрілася з невір’ям імператора Тиверія у відповідь на проповідь. Його Слова були такі: “Людина не може воскреснути, так само як і біле яйце не може сама стати червоним”. Волею Господа білі яйця стали червоними, тим самим підтвердилася проповідь Марії Магдалини.

Прагматичне ж пояснення фарбування яєць ґрунтується на дотриманні традицій в побутових умовах, які диктують уклад і спосіб життя наших предків. Світлому святу передує Великий піст, який яйця не їдять, а кури продовжують нестися. Предки помітили, що зварені з цибулевої лушпинням яйця зберігалися довгий час. І тому яйця здавна заздалегідь фарбували таким чином і подавали до святкового застілля.

В наші дні варіантів декорування набагато більше: наклейки, готові суміші безлічі квітів, фломастери для розпису. А для прихильників всього натурального, крім класичного цибульного відвару, припадуть до речі і інші рослинні барвники. Використовуйте куркуму, аптечну ромашку, буряковий сік і відвар каркаде (дають синій колір), морквяний сік. Для створення різних декоративних ефектів перед тим, як опустити яйце в барвник, обв’яжіть його нитками і пряжею різної товщини, клаптиками, прокладете листочками петрушки, базиліка. Ступеневу забарвлення з декількох відтінків і кольорів легко досягти поступовим підйомом або спуском яйця в фарбувальну рідину.

Великдень в 2018 році | якого числа, дата, рецепт пасок

Рецепти приготування пасок

Кожен рецепт паски можна доповнити улюбленими спеціями, цедрою цитрусових, горіхами, цукатами, родзинками і шматочками шоколаду. Вводити добавки в тісто слід в останню чергу, перед його розкладкою по формах. Для більш оригінальної подачі цього традиційного ласощі, його можна спекти у вигляді яєць, скориставшись шкарлупками, з акуратно сколотым гострим кінчиком або спеціальними формами.

Традиційна паска з живими або сухими дріжджами

Продукти:

  • Молоко 2,5 ст.,
  • Дріжджі 11 г сухих/60 г сирих,
  • Борошно 10 ст.,
  • Яйця 6 шт,
  • Вершкове масло/маргарин 200 г,
  • Цукор 1,5 ст.,

Приготування

Дріжджі і 2 ст. борошна, ретельно розмішати в молоці. Отриману опару відставити в тепле (близько півгодини), щоб вона піднялася. Відокремлені жовтки змішати з цукром і перетерти дочиста, до білків додати дрібку солі і збивати до отримання щільної піни.

Замішувати тісто потрібно в дуже великій ємності, найкраще в емальованому каструлі, дерев’яною лопаткою або руками, змащеними олією.

У підрослу опару вмішати масло і жовтки, потім білкову піну. Далі додати решту борошно. Тісто в теплі залишити для підйому (45-55 хв). Розкласти по формах на 1/3 об’єму і залишити на подальший підйом до середини.

Випікати 20 хв на 100°, потім додати до 180 ° і готувати ще півгодини.

Готові паски можна буде прикрасити цукровою пудрою, кольоровим цукром, спеціальними декоративними посипками, глазур’ю, шматочками цукатів, горіхами або фігурним шоколадом.

Великдень в 2018 році | якого числа, дата, рецепт пасок

Вегетаріанський паска без яєць

Продукти:

  • Молоко ¼ л (підігріту до 40°),
  • Живі дріжджі 50 гр,
  • Сметана ¾ ст.,
  • Масло вершкове 140 гр,
  • Цукор 1+¼ ст.,
  • Борошно пшеничне 5 ст.

Приготування

Спочатку потрібно приготувати і залишити в теплі на 20 хвилин опару, заведену на молоці з 2 ст. л. цукру, дріжджами і половиною склянки борошна.

Накривати опару і тісто на час підйому потрібно рушником, а не кришкою, це забезпечить дріжджам необхідний доступ повітря.

Масло (размягчившееся, але не розтоплене), сіль, сметану і цукор додаємо в вспенившуюся опару. Не поспішаючи вмішуємо решту просіяне борошно.

При приготуванні випічки на дріжджах важливо брати всі продукти кімнатної температури або тепліше, і готувати в теплому приміщенні без протягів.

Ставимо тісто в тепле місце, чекаємо збільшення його обсягу в два рази (близько години). Обминаємо його, заповнюємо форми на третину, знову залишаємо для підйому вдвічі (близько півгодини). Прикриваємо верх тіста гуртками пекарської папери чи фольги (знімаємо її через 20 хв). Випікаємо паски при 180° 30-50 хв, залежно від розміру.

Великдень — чудове весняне свято з великою історією. Релігія, чи то православна, католицька чи інша, визнає благом збір в колі близьких, світлі помисли і теплу душевну атмосферу.