Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Вегетаріанські рецепти з нашої збірки допоможуть накрити стіл на Новий рік, залишаючись вірним своїм гастрономічним принципам. Страви також підійдуть для тих, хто дотримується посту до Різдва, але не хоче відкладати святкове застілля до настання Нового року за старим стилем. Їх ефектне оформлення, збалансований склад і яскравий смак порадує домочадців і гостей.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

 

Вегетаріанський Олів’є

Можна зустріти різні варіації на тему головного новорічного салату, однак такий вегетаріанський олів’є надзвичайно нагадує традиційний своїм смаком, консистенцією і зовнішнім виглядом.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Яєчний білок можна чудово замінити м’яким тофу, майонез приготувати самостійно і використовувати його також для інших салатів.

Продукти:

  • картопля — 4 шт.,
  • морква — 2 шт.,
  • горошок зелений — 200 г,
  • огірок солоний — 3-4 шт.,
  • м’який тофу — 200 г,
  • майонез соєвий (рецепт нижче), сіль, прянощі — за смаком.

Додаткові компоненти за бажанням і смаком:

  • ковбаса вегетаріанська,
  • соєве м’ясо,
  • білі гриби,
  • квасоля.

Продукти для соєвого майонезу:

  • масло рослинне (кімнатної температури) — 200 мл,
  • молоко соєве (кімнатної температури) — 100 мл,
  • лимонний сік/оцет столовий — 2 ч. л./1 ч. л.,
  • гірчиця, сіль, прянощі, зелень — за смаком.

Приготування майонезу

Збийте блендером масло і соєве молоко до деякого загустіння, потім додайте сіль і оцет або лимонний сік, продовжуйте збивати. Коли консистенція наблизиться до майонезній, додайте прянощі і гірчицю, змішайте.

Приготування салату

Моркву і картоплю відваріть, остудіть і очистіть від шкірки. Нарізуйте кубиками по черзі і викладайте шарами в миску всі компоненти, крім горошку. Порядок такий: морква, картопля, огірки, тофу. Потім, ковбасу, м’ясо або гриби, якщо використовуєте. Зверху рясно змастіть майонезом і викладіть ялинку із зеленого горошку. Або, відкладіть одну варену моркву, змішаний салат викладете кубиком на блюдо і прикрасьте такий подарунок стрічкою з морквяних смуг.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Для великої компанії зручно сервірувати салат порційно, фужерах, тарталетках або кошиках із болгарського перцю.

Асорті фаршированих овочів

Яскрава і апетитна гаряча закуска з печених овочів відмінно підійде для святкового застілля.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Начинка для трьох-чотирьох цукіні або баклажанів:

  • кіноа варене — 1 ст,
  • моцарелла або тофу — 2 ст,
  • м’якоть томатів — 0,5 ст,
  • сіль, соєвий соус, спеції, часник/цибуля — за смаком.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Начинка для чотирьох-п’яти великих картоплин або томатів:

  • морква варена — 1 шт.,
  • печериці мариновані — 250 г,
  • пасеровану цибулю – 100 р,
  • сир.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Фарширований буряк:

  • яблуко — 1 шт.,
  • рис відварний — 2 ст. л.,
  • ізюм, розпарені в окропі — 2 ст. л.,
  • олія оливкова — 1 ч. л.,
  • кориця мелена/цукор/мед/інші прянощі — за смаком.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Також знадобиться:

Сметана, соєвий майонез або сир і зелень для прикраси.

Приготування

Змішайте компоненти для начинок згідно рецептами. Обсмажте грибну начинку на рослинному маслі. Розріжте картоплю, баклажани і цукіні уздовж. З томатів, буряків і перців зріжте верхівки, звільніть від серцевин. Щільно утрамбовывайте начинки ложкою в човники з невеликою гіркою, при запіканні вона зменшиться в обсязі. Посипте зверху тертим сиром, змастіть сметаною або соєвим майонезом.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Запікаючи асорті овочів на деко, сформуйте кілька відсіків з фольги для запікання, щоб смаки не змішувалися. Перці і помідори будуть готові вже через 15-25 хв Картоплі достатньо 20-30 хв у духовці, а баклажани потрібно запікати не менше 45 хв.

Пельмені Феєрверк

Ситні різнокольорові пельмені з начинкою з кале і бобів эдамамэ стануть феєрверком яскравих смаків для головної ночі року.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Продукти:

  • Боби эдамамэ/сочевиця 300 г,
  • Кале/капуста пекінська – 150 г,
  • Часник — 2-3 зубчики,
  • Тахін — 1 ст. л.,
  • Сік лимона — 1 ст. л.,
  • Тамарі — 50 г,
  • Кленовий сироп — 50 мл,
  • Порошок чіпотле — 20 г,
  • Рисовий оцет — 30 мл,
  • Пюре шпинату, сік буряка і порошок куркуми для фарбування тесту.
  • Пельменний тісто.

Приготування

Капусту злегка відваріть, боби — до готовності. Змішайте їх з тахін, часником і соком лимона, подрібніть в пюре.

Поділіть тісто на три частини, додайте в одну буряковий сік, у другу — куркуму, в третю — протертий шпинат. Тонко розкачайте тісто, ліпіть пельмені улюбленим способом.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Пельмені можна ліпити заздалегідь, заморозити і подавати не лише 31 грудня, але і в новорічні вихідні.

Для соусу змішайте тамарі, кленовий сироп, чіпотле і оцет.

Брауні Ялинка

Вегетаріанські десерти відрізняються різноманітністю. Шоколадні ялинки за цими рецептами з яскравим оформленням не поступаються своїм смаком традиційному американському десерту.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Продукти для веганского (пісного брауні):

  • Борошно пшеничне — 1,5 ст,
  • Какао порошок або кероб — 5 ст. л.,
  • Мед або сироп ( солодкий і не дуже густий) — 200 г,
  • Олія рослинна рафінована — 50 мл,
  • Вода — 200 мл,
  • Горіхи подрібнені — 50 г,
  • Сік лимонний — 1 ст. л.,
  • Ароматизатор — 2 ч. л.

Для вегетаріанського брауні (без яєць):

  • Масло вершкове — 100 г,
  • Шоколад гіркий (70-99%) — 150 г,
  • Борошно пшеничне — 400 г,
  • Крохмаль — 30 р,
  • Цукор або розтоплений мед — 200 г,
  • Ароматизатор — 2 ч. л.

Приготування тесту веганского

Ретельно змішайте міксером теплу воду, олія, ароматизатор і сік лимона з сиропом або розтопленим медом. Продовжуючи збивати, поступово всипайте какао, просіяне борошно, потім горіхи.

Вегетаріанське тісто

На водяній бані або в мікрохвильовій печі на зниженій потужності розтопіть масло і шоколад, влийте ароматизатор. Поступово додайте в суміш цукор або мед, помішуючи. Потім всипайте борошно і крохмаль, просіваючи через сито. Збийте міксером або віночком тісто до розчинення грудочок.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

В брауні можна додати цедру цитрусових, корицю, ваніль та інші улюблені прянощі для отримання більш багатогранного аромату.

Тісто по кожному з двох рецептів викладайте шаром 2-2,5 см. Воно практично не збільшиться при випіканні. Готувати можна на застеленому пекарської папером деко в духовій шафі, попередньо розігрітій до 180 ℃ близько 25-30 хв. Або в мультиварці, чашу попередньо змастіть маслом. Необхідний режим залежить від моделі пристрою (випічка, смаження або ін) і час приготування може варіюватися від 50 до 90 хв.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Спечені брауні остудіть, наріжте трикутниками і закріпіть в них льодяники, крекери-соломку або палички для морозива. Прикрасьте ялинки глазур’ю, розтопленим шоколадом, драже, цукатами, льодяниками або горіхами. До подачі приберіть брауні в герметичний контейнер або ретельно оберніть харчовою плівкою. Це допоможе вберегти тістечка від висихання.

Пряний грейпфрутовий лимонад

Такий освіжаючий напій підійде в якості аперитиву і для втамування спраги. Грейпфрутовий сік допоможе легше позбутися від зайвих калорій святкового застілля.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Продукти:

  • Свіжовичавлений сік грейпфрута — 1 л,
  • Вода — 200 мл,
  • Мед липовий — 70 р,
  • Кріп, розмарин, чебрець — за смаком.

Приготування

Прокип’ятіть воду зі спеціями 10 хв, остудіть, додайте грейпфрутовий сік і цукор або мед. Подавайте напій з льодом, прикрашаючи келихи часточками грейпфрута і гілочками розмарину або їли.

За бажанням в лимонад можна додати 200-300 мл будь-якого міцного алкоголю.

Масала на каркаде

Приготуйте солодкий чай масала на каркаде, це додасть йому оригінальний червоний відтінок і легку освіжаючу кислинку. Такий пряний напій допоможе зігрітися зимовими вечорами, він покращує травлення і відмінно підійде для завершення святкового застілля.

Вегетаріанські рецепти — Новий рік, салати, десерти

Продукти:

  • Вода — 1 л,
  • Каркаде — 10 ч. л.,
  • Цукор тростинний — 8 ст. л.,
  • Кориця, свіжий імбир, гвоздика, кардамон, апельсин або грейпфрут.

Приготування

Довівши воду до кипіння, додайте чай і тертий імбир, варіть 3-5 хв. Потім додайте інші спеції процідіть напій і подавайте гарячим, додавши часточку цитруса. Цукор подавайте окремо. Можливо, не всі гості люблять солодкий чай.

Соц закладки
Соц закладки

Залишити відповідь

Copyright 2017 © Передрук матеріалів і використання їх в будь-якій формі, в тому числі і в електронних ЗМІ, можливі тільки з зворотним активним посиланням на наш сайт, не закриті від індексації пошуковими системами. Вся інформація на сайті носить виключно інформаційний характер і не повинна використовуватися самостійно (наприклад, для лікування).Всі торгові марки, фото, відео і текст, належать їх законним авторам.Якщо ви є автором, і не хочете публікувати своє авторське право, пишіть нам, і ми видалимо.